調(diào)查動(dòng)機(jī)

近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見(jiàn)》，堅(jiān)持疏堵結(jié)合、標(biāo)本兼治，就構(gòu)建“地溝油”綜合治理長(zhǎng)效機(jī)制作出安排部署。此次“意見(jiàn)”的印發(fā)，既反映了國(guó)家對(duì)治理“地溝油”問(wèn)題的重視和力度，也從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明治理“地溝油”工作仍需加強(qiáng)。當(dāng)前，“地溝油”在餐飲市場(chǎng)上是否仍大量存在？治理“地溝油”存在哪些難題？圍繞這些問(wèn)題，《法制日?qǐng)?bào)》記者展開(kāi)了調(diào)查。

□　本報(bào)記者 　趙　麗

□　本報(bào)實(shí)習(xí)生 劉雪妍

小區(qū)停水，沒(méi)法在家做飯，只能在外面湊合著吃。菜上來(lái)后，薛海洋瞬間被碗里厚厚的一層油給“震”住了，“老板，這水煮牛肉怎么像油泡牛肉”？

“油多了菜香。”老板回過(guò)頭來(lái)一笑。

“這油不要錢??？加那么多。”薛海洋皺著眉頭。

“小伙子，這你就不懂了吧，我們這是薄利多銷?！崩习逶俅涡χ忉?。

看著菜單上標(biāo)注的15元/份的水煮牛肉，薛海洋結(jié)賬走人。

“就因?yàn)槲叶?，才走呢?！被貞泝商烨暗摹耙蛔吡酥保Ｑ笳f(shuō)，他曾在北京大望路地區(qū)經(jīng)營(yíng)一家餐館，雖說(shuō)因生意慘淡最終關(guān)張，但他也弄明白了廚房里的門道。

就拿那碗水煮牛肉來(lái)說(shuō)，薛海洋給記者算了一筆賬：按照目前的市場(chǎng)價(jià)，牛肉按每斤30元來(lái)算，那碗水煮牛肉里至少有2兩肉，就是6元，其余的配菜怎么也得三四元，兩項(xiàng)加起來(lái)算10元。那碗里厚厚的一層油，即使用最便宜的食用油，也得幾元錢。如果再加上水電費(fèi)、門面費(fèi)、廚師工資等亂七八糟的費(fèi)用，一份水煮牛肉的成本就不止15元?！拔业呐袛嗍?，那份水煮牛肉要么用的是假牛肉，要么用的是‘地溝油’”。

薛海洋告訴記者，盡管相關(guān)部門在不斷整治“地溝油”，但可以說(shuō)，“地溝油”仍沒(méi)有消失。