作為“舶來品”，葡萄酒消費(fèi)一直是外來的和尚好念經(jīng)。今后，這種狀況有望改變。

日前，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)主辦的國產(chǎn)葡萄酒品鑒交流會(huì)在京舉行。會(huì)上，國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授段長青說，我國已經(jīng)形成東北、昌黎、膠東半島、懷涿盆地、黃土高原、新疆、河西走廊、賀蘭山東麓、西南九大小產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)形成了各具本土特色的葡萄酒風(fēng)格，根據(jù)風(fēng)格識別中國葡萄酒的時(shí)代或?qū)⒌絹怼?/p>

中國葡萄酒_副本

問香酒中風(fēng)味

一種酒，一處地域風(fēng)格。

此次品鑒會(huì)選取的酒品包含了張?jiān)?、長城、王朝、威龍、豐收、中葡尼雅、通化、通天、沙恩、貴族莊園等國內(nèi)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)共22款不同風(fēng)格、不同價(jià)位的葡萄酒品，包括干紅、干白、桃紅、冰酒、起泡和利口酒等，基本涵蓋了主流的葡萄酒品類。

品酒之前，了解產(chǎn)地必可不少。國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授段長青從氣候、土壤等要素切入，以釀酒葡萄種植的面積、品種和產(chǎn)酒量等詳盡數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，深入分析了我國東北、昌黎、膠東半島、懷涿盆地、黃土高原、新疆、河西走廊、賀蘭山東麓、西南九大小產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)和風(fēng)格。

了解了地域風(fēng)格，品起來才能做到心中有數(shù)。在段長青的引領(lǐng)下，葡萄酒愛好者們結(jié)合各產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，對每款酒的顏色、香氣、口感等諸多因素一一品鑒。手持美酒一杯，拋棄所有雜念，輕嗅美酒芳香，細(xì)品杯中瓊釀，大家紛紛感嘆，原來，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，市場上已經(jīng)有很多適合中國消費(fèi)者的、性價(jià)比良好的中國葡萄酒，足以和市場上的進(jìn)口酒比肩。

中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)具有典型的大陸季風(fēng)型氣候，完全不同于地中海式海洋氣候，氣候類型復(fù)雜多樣，可滿足各種葡萄酒生產(chǎn)，但有別于歐美等葡萄酒產(chǎn)區(qū)。段長青介紹說，中國葡萄酒真正形成產(chǎn)區(qū)概念不過短短30年，現(xiàn)在，除了長三角東南方向以外，位于東西南北中各個(gè)地域幾乎都有葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)小氣候類型、土壤條件以及與之相適應(yīng)的品種和種植方式、釀造方式區(qū)別很大，形成了風(fēng)格凸顯的產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)。

典型風(fēng)格精彩綻放

突出葡萄酒的個(gè)性風(fēng)格，是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的必由之路。

“釀酒葡萄品種在特定的生態(tài)條件下，通過適宜的栽培調(diào)控技術(shù)，然后形成固有的潛在的風(fēng)味品質(zhì)?！倍伍L青說，一方面是釀酒葡萄原料基地不斷創(chuàng)新、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；另一方面是釀造技術(shù)與裝備集成精細(xì)，典型風(fēng)格凸顯。

近年來，中國葡萄酒在國際舞臺上初露鋒芒，屢屢在布魯塞爾葡萄酒大賽等國際賽事中斬獲大獎(jiǎng)。此外，在“國際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒質(zhì)量大賽”中，中國葡萄酒與來自世界各主要產(chǎn)區(qū)的知名葡萄酒甚至“酒王”同場競技，得到了一致好評并獲得最高級別的金質(zhì)獎(jiǎng)。

對于中國葡萄酒贏得榮譽(yù)，段長青分析說，中國的優(yōu)秀葡萄酒企業(yè)，根據(jù)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，對于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境進(jìn)行了細(xì)致深入的研究，科學(xué)種植和精心培育最適宜的品種，在各個(gè)環(huán)節(jié)都做到了嚴(yán)格控制和精細(xì)化管理，加之成熟適宜的工藝和技術(shù)，打造出了越來越多的優(yōu)秀產(chǎn)品?！澳軌颢@獎(jiǎng)對于每款葡萄酒來說都不是偶然，倒推他們的源頭，都是從多年前就開始下功夫，如果不是具備典型的風(fēng)格特點(diǎn)，很難在這么多優(yōu)秀的葡萄酒中脫穎而出?！?/p>

縱觀世界主要的葡萄酒消費(fèi)國，無不將發(fā)展本國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為核心戰(zhàn)略。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專家委員會(huì)秘書長楊強(qiáng)表示，隨著國外葡萄酒的進(jìn)入，中國葡萄酒市場的競爭已經(jīng)進(jìn)入國際化競爭態(tài)勢，中國葡萄酒在競爭中會(huì)更加趨于理智，經(jīng)過調(diào)整必將滿足消費(fèi)的個(gè)性化和大眾化等不同需求。

尋根中國葡萄酒文化

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還需要文化的推動(dòng)，葡萄酒亦如是。

葡萄酒從一棵葡萄樹，到采摘，到釀制，經(jīng)過發(fā)酵這一神奇的過程，其千變?nèi)f化的口感沖擊著愛酒人的味蕾。這讓葡萄酒不僅僅是一種簡單的飲品，還承載著人與自然完美結(jié)合的使命。上世紀(jì)90年代，葡萄酒在中國掀起一陣高潮，很多人開始接觸葡萄酒，了解葡萄酒，飲用葡萄酒，越來越多中國人開始接受西方的葡萄酒文化，葡萄酒產(chǎn)地、葡萄品種、葡萄酒種植技術(shù)、葡萄酒釀造工藝、品鑒常識等，讓人們對葡萄酒得以深入了解。

然而，對于中國葡萄酒文化而言，中國葡萄酒更具有獨(dú)特的中國味道。葡萄酒專欄作家姚汩醽曾深入了解我國葡萄酒文化，她說，我國葡萄酒歷史和法國一樣悠久，已經(jīng)確認(rèn)的時(shí)間近2000年。司馬遷在《史記》中首次記載了葡萄酒，公元前138年，外交家張騫奉命出使西域，將當(dāng)?shù)仄咸鸭捌咸丫粕a(chǎn)技術(shù)引入中原地區(qū)。到唐朝，西域和中原地區(qū)的交通通暢，令中原地區(qū)葡萄種植業(yè)和葡萄釀酒業(yè)快速發(fā)展。于是，在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)，這是葡萄酒與中國傳統(tǒng)文化相融合的完美體現(xiàn)。到宋代，葡萄酒發(fā)展陷入低潮。直到元代，葡萄酒發(fā)展重新恢復(fù)生機(jī)，中原地區(qū)已經(jīng)普遍種植葡萄和釀造葡萄酒了。清朝葡萄酒業(yè)沒有得到更多發(fā)展，直到1892年張弼士創(chuàng)建張?jiān)Ｆ咸丫茝S，中國葡萄酒業(yè)開始工業(yè)化生產(chǎn)。

“遺憾的是，由于內(nèi)憂外患，中國葡萄酒工業(yè)化道路很快停滯，現(xiàn)代的中國本土葡萄酒文化沒有真正深入人心，葡萄酒文化出現(xiàn)斷層?！币︺獒佌f，正因如此，不少人認(rèn)為中國的葡萄酒文化只有幾十年，完全是舶來品。上世紀(jì)90年代開始，現(xiàn)代中國葡萄酒真正興起，我國種類豐富的葡萄品種在中國生態(tài)條件下，釀造出了中國人喜愛的自己的葡萄酒。姚汩醽認(rèn)為，葡萄酒文化在經(jīng)歷東西方文明的交融匯集后，也應(yīng)該從悠久的中國葡萄酒文化上尋根。