晾曬間醋缸中漂著死蒼蠅

閆福慶的醋，都來自一家名為“晉善坊”的醋廠。

“晉善坊”醋廠原名平遙縣晉善坊老陳醋釀造廠，地處平遙縣中都鄉(xiāng)東達蒲村。工商信息顯示，“晉善坊”成立時間是2015年10月30日。

10月4日，記者以大量批發(fā)為名，通過閆福慶來到了“晉善坊”醋廠。該廠負責人劉慶忠表示，閆福慶根本不釀醋，他沒有自己的生產(chǎn)設備，店內(nèi)銷售的散醋都是從“晉善坊”批發(fā)的廉價醋。

“我們很多醋都在古城里面賣，但公司沒實體店。”劉慶忠說，他們走散裝批發(fā)，價格區(qū)間在1.5元一斤到8元一斤不等。

在“晉善坊”醋廠里，重案組37號來到晾曬間，兩個鐵制方形大缸內(nèi)裝滿了醋。“這就是那個1.5元一斤的，”劉慶忠介紹，一缸能裝50噸左右，需要放在房間里面曬，來蒸發(fā)一部分水分，成陳醋。

一名業(yè)內(nèi)人士介紹，“1.5元一斤的陳醋可能勾兌也可能是用酒精單菌發(fā)酵而成，和用高粱等糧食釀造比起來，1.5元的廉價醋會省掉很多工序，口感差，不過產(chǎn)出率高”。

在“晉善坊”，記者發(fā)現(xiàn)，在晾曬間的大缸中，醋面上漂浮著大量的死蒼蠅，和黑色的醋“融為一體”。

劉慶忠說，這些死蒼蠅會有專門的工作人員撈出來，醋才會被灌裝。

一名負責為“晉善坊”送貨的貨車司機告訴記者，國慶假期是醋廠的銷售旺季，每天約有2噸醋被送往平遙縣城，其中包含古城內(nèi)的食醋銷售攤位。

被本地人“嫌棄”的古城醋

在平遙古城，很多正規(guī)醋商也頭疼冒牌“陳醋”。

“古城內(nèi)很多小門面，存在粗制劣造冒充老陳醋的現(xiàn)象?！焙晚槾追坏呢撠熑瞬帖惤榻B，山西陳醋的價值在時間上，存放的時間越長，醋的價值也高。尤其是古法釀造，都是用老一輩人傳下來的釀造手藝，全程無機械，純手工制作，可長時間放置。