創(chuàng)業(yè)：便利店老板開發(fā)“無人店”

沒有人工操作，一碗魚蛋車仔面如何炮制出來？原來，這家商店的技術(shù)團(tuán)隊(duì)來自佛山的一家年輕企業(yè)，創(chuàng)始人是80后徐海成，他曾在大工廠開了一間便利店，每天的售賣量很大，由此產(chǎn)生的高峰期排隊(duì)過長、商品盜損高、用工需求大等問題觸發(fā)了他開發(fā)“無人便利店”的念頭。

“未來商店”軟件團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人林小龍說，店里的鮮食都保存在5℃的全密閉無塵機(jī)器廚房，通過機(jī)械臂操控制作。比如做一碗魚蛋面，機(jī)械臂精準(zhǔn)地取出面后，會(huì)在設(shè)定為100℃的沸水中按設(shè)定時(shí)間煮，而且每次煮完食物的水都會(huì)倒掉。“比起傳統(tǒng)便利店一鍋水泡著魚蛋一整天，機(jī)器人出品的魚蛋更彈牙。”

據(jù)介紹，如何讓無人機(jī)械臂“學(xué)會(huì)”做鮮食成為團(tuán)隊(duì)的研發(fā)重心。從2014年起，徐海成和團(tuán)隊(duì)開始做全機(jī)械自動(dòng)化無人便利店的研發(fā)，幾年來，他的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造出一個(gè)可加工熟食的智能便利店整體解決方案，并申請了7項(xiàng)新型技術(shù)專利。經(jīng)過20萬次測試后，機(jī)械臂的出錯(cuò)率基本可以控制在萬分之一左右。

優(yōu)勢：能耗降低 還能用“大數(shù)據(jù)”精準(zhǔn)營銷

據(jù)林小龍介紹，從毛利來看，無論是傳統(tǒng)或無人便利店，大約都為30%~40%，但對比各項(xiàng)成本，無人便利店前期投入的設(shè)備加裝修約15萬元，是傳統(tǒng)便利店的四分之一；運(yùn)營中，無人店的人工成本基本為零。運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，無人店能耗只有傳統(tǒng)便利店三分之一，這是由于機(jī)器能夠精準(zhǔn)地打開一小格來取出“鮮食”，而在商店是開整個(gè)冰箱。

比起“賬單”，林小龍更看重?zé)o人便利店的核心——“數(shù)據(jù)化”。只要到店消費(fèi)過，機(jī)器就會(huì)“認(rèn)出”并“記住”每一個(gè)消費(fèi)者，今后根據(jù)不同的單品或人進(jìn)行精準(zhǔn)定制?！袄缒闾貏e喜歡吃魚蛋，經(jīng)常來買，機(jī)器可以針對你發(fā)起臨時(shí)促銷。”同時(shí)，也會(huì)根據(jù)不同店面的熱銷商品進(jìn)行配貨補(bǔ)給。

走訪：各種“無人”概念 技術(shù)含量大不同

無人零售店的出現(xiàn)，正在顛覆著傳統(tǒng)零售行業(yè)的銷售模式。記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然廣州多家“無人超市”借著“無人”這陣風(fēng)潮火了，但當(dāng)中的技術(shù)含量大有差異。

目前，最新潮的“無人超市”核心技術(shù)是“RFID”（射頻識(shí)別技術(shù))，被稱作當(dāng)前零售技術(shù)的“風(fēng)口”。運(yùn)用這一技術(shù)，系統(tǒng)可自動(dòng)識(shí)別商品并下單。有的無人店運(yùn)營者還宣稱，未來可加入人臉識(shí)別功能，有過消費(fèi)記錄的消費(fèi)者一進(jìn)店，就能獲得相關(guān)商品的自動(dòng)推送，還可刷臉支付。

位于珠江新城的“販享家”無人零售店，此前已落地試業(yè)，目前正在重新裝修準(zhǔn)備正式開業(yè)。雖然說是“無人”，但其實(shí)這家商店主要以多臺(tái)自動(dòng)販賣機(jī)組合而成，售賣的熱食主要針對寫字樓白領(lǐng)早午快餐的剛需。

海珠區(qū)的一家已運(yùn)營兩年多的無人售貨神秘商店，則是依托某連鎖公寓，主要基于熟人鄰里間的互相信任。顧客可以自行挑選食品并通過微信、支付寶及App進(jìn)行支付，現(xiàn)場沒有售貨員，但有監(jiān)控?cái)z像頭。

而在中華廣場的無人小超市，則是先掃二維碼進(jìn)入，挑選好要購買的商品，在設(shè)有掃描裝置的門口站幾秒，系統(tǒng)便能自動(dòng)結(jié)算，手機(jī)支付完成后，大門便會(huì)自動(dòng)打開離開，不過最大的問題還是店內(nèi)商品品類比較少。（文/記者申卉 圖/記者陳憂子）