在年更替率高達(dá)30%的餐飲業(yè)，擁有十年歷史的餐企就可謂是餐飲界的老司機(jī)，其積攢的線下經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)自然值得借鑒。有意思的是，很多老司機(jī)在“互聯(lián)網(wǎng)”新環(huán)境下，get到的新技能，也值得“小鮮肉”們好好學(xué)習(xí)一下。

以一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲的細(xì)節(jié)為例，筆者發(fā)現(xiàn)，很多餐飲老司機(jī)，利用美團(tuán)外賣、大眾點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)工具，對(duì)上面的用戶評(píng)論進(jìn)行維護(hù)和研究，并有針對(duì)性地管理餐飲門店，繼而實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)攀升。

600歲的便宜坊，互聯(lián)網(wǎng)上的用戶評(píng)論成為導(dǎo)購(gòu)工具。

便宜坊是中國(guó)餐飲界唯一的600年老字號(hào)，對(duì)于便宜坊來說，深厚的歷史積淀，也帶來一個(gè)難處。那就是，多年以來，中老年人是便宜坊“烤鴨”粉的主力軍，廣大的年輕消費(fèi)者市場(chǎng)還有待開發(fā)。在新生代年輕人逐漸成長(zhǎng)為市場(chǎng)消費(fèi)中堅(jiān)的當(dāng)下，便宜坊也曾面臨如何在不改變傳統(tǒng)的同時(shí)，提升年輕人的認(rèn)知度和口碑的兩難。

基于互聯(lián)網(wǎng)工具的合作，便宜坊在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)上線在線排隊(duì)、買單、外賣配送、團(tuán)購(gòu)、代金券等產(chǎn)品及功能，拉近了與年輕人的距離。與互聯(lián)網(wǎng)工具的合作，也反過來積累了大量的用戶評(píng)論，這些海量評(píng)論在年輕人群中具有非常好的說服力。

目前，在大眾點(diǎn)評(píng)上，許多單個(gè)店面的點(diǎn)評(píng)數(shù)已近萬。這些評(píng)價(jià)內(nèi)容除了覆蓋菜品的色香味、熱門菜品到餐廳環(huán)境，還將附近停車位多少、就餐高峰時(shí)間點(diǎn)等都一應(yīng)俱全。這樣，600年老店在大眾點(diǎn)評(píng)上形成了體貼入微的消費(fèi)攻略，用戶生成的內(nèi)容成為便宜坊吸引年輕群體的一大利器。