驢皮不夠，雜皮來湊。近年來，食藥監(jiān)屢屢查獲阿膠里含有牛皮源成分，這在阿膠行業(yè)里成了公開的秘密。不少小作坊以牛皮替代驢皮生產(chǎn)，有的甚至用馬皮來替代驢皮，俗稱“雜皮膠”。驢皮與馬皮的功效卻完全相反。根據(jù)《本草綱目》記載，驢皮具有補(bǔ)血的功效，而馬皮則有下血的功效?！叭思以袐D吃阿膠是為了補(bǔ)血，你讓人家吃了馬皮，這不是害人嗎！”在濟(jì)南開養(yǎng)驢場的徐志奎說。

不僅僅是驢皮供不應(yīng)求，滿大街的驢肉制品也時有摻假。研究“驢幫菜”的鄭重給北青報記者算了一筆賬，如今，一斤生驢肉的價格已經(jīng)攀升到了35塊，“一個驢肉火燒，假如要加二兩肉，再加個餅，加上人工成本，怎么都得十來塊?！编嵵卣f，“低于這個價的，不少都是死豬肉?！?/p>

朋友不信，專門跑來找他吃“真驢肉”，吃完感慨：“原來真驢肉這樣兒，以前吃的都是假的?！?/p>

每年需400萬張驢皮

為了避免摻假，正規(guī)廠家在收購驢皮的時候，都要求帶頭帶尾。

驢皮剝下來之后，要先用鹽腌起來，防止腐敗，然后晾個四五天，才會交給驢皮販子。每到冬天，驢皮商人李躍（化名）就到了最忙的時候，山東河北兩地跑。盡管皮子越來越難收，但努努力，一年還是能收個上萬張。華北農(nóng)村，是他收購的大本營。

徐志奎也一邊養(yǎng)驢一邊收購驢皮，今年大約能收購一萬來張，但這個數(shù)目對于龐大的阿膠生產(chǎn)需求來講，仍然微不足道。東阿阿膠集團(tuán)活驢掌控部的副部長康鋒華告訴北青報記者，每年，僅東阿阿膠一家，至少需要上百萬張驢皮。

“這個數(shù)目，從來就沒有達(dá)到過?！睎|阿阿膠蒙東遼西天龍牧業(yè)總經(jīng)理張向陽告訴北青報記者。早在2000年，東阿阿膠就意識到，雖然當(dāng)時原料保證無虞，但毛驢數(shù)量的下降遲早會影響到生產(chǎn)，并早早布局，在全國建立起了20個毛驢藥材養(yǎng)殖基地。但如今，自養(yǎng)、國內(nèi)收購驢皮加上海外收購驢皮，仍不能保證原料充足。“我們做藥企的，只有兩個生死關(guān)鍵，不能做假、不能斷原料。”

今年年初，新華網(wǎng)曾在報道中指出：山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。而東阿阿膠股份有限公司的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前按中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右，而國內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬張。

中國在“滿世界找驢”

一位東阿阿膠的員工告訴北青報記者，之前，全公司最難見的就是驢皮收購部門的員工，因為他們需要全國各地跑。雖然驢皮非時令產(chǎn)品，一年四季均有供應(yīng)，但隨著驢子出欄量的逐年下降，收購的困難也在增加。以前跑一個點就能收購夠的皮量，后來需要跑好幾個收購點才能完成?！芭艿牡攸c多了，自然戰(zhàn)線拉長，花費的時間就多?！笨典h華說。

一般來講，毛驢一般在一歲到一歲半左右出欄，但短缺的現(xiàn)狀，已經(jīng)讓商家們無暇苛求毛驢的年齡。“只要能保證是真驢皮，就挺好了。”徐志奎說。

為了保證供應(yīng)，他們將原料采購的目標(biāo)瞄向海外。去年，東阿阿膠的總裁秦玉峰在接受采訪時稱，東阿阿膠的驢皮原料進(jìn)口比例已增至20%。

大量的海外收購驢皮，也讓不少外國人難以理解，他們不明白，為什么中國在“滿世界找驢”？中國網(wǎng)友則自嘲：“都是因為火燒啊”。據(jù)觀察者網(wǎng)報道，今年，尼日爾銷售給中國的毛驢數(shù)量一度激增，今年未到年底，毛驢出售量已高達(dá)8萬頭。而西非另一個國家布基納法索原有140萬頭毛驢，6個月內(nèi)就有45000頭被屠宰。

并不是所有的商家都具有進(jìn)口驢皮的資格，根據(jù)規(guī)定，生皮不允許用包裹直接郵寄到國內(nèi)。目前，我國只允許生皮加工企業(yè)進(jìn)口生皮，且每年均有配額限制，因為進(jìn)口驢皮的手續(xù)很難辦，能直接開辟海外貨源渠道的商家并不多?！按蟛糠炙^的進(jìn)口驢皮，都是通過走私的途徑。” 徐志奎說。