叫外賣，成為越來越多消費(fèi)者的就餐選擇，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)1.5億。不過，外賣的質(zhì)量安全問題一直令人擔(dān)憂，外賣平臺頻現(xiàn)“黑作坊”“幽靈餐廳”等問題在全國各地普遍存在，給餐飲安全帶來很大隱患。依據(jù)今年10月1日正式實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，外賣平臺應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)商家實(shí)行登記審查，并公示證照。該辦法實(shí)施1個(gè)多月來，外賣餐廳是不是做到了證照齊全？外賣管理有沒有更規(guī)范？外賣餐點(diǎn)能不能放心食用？近日，本報(bào)記者在北京實(shí)地暗訪了部分外賣商家。

探查平臺——

證照無蹤影，違規(guī)經(jīng)營多

僅在北京某小區(qū)附近1公里內(nèi)，記者就發(fā)現(xiàn)幸福紫菜包飯、麻辣香鍋、小丫冒菜、湘間小灶等近10家外賣商戶沒有公示食品經(jīng)營許可證或公示的證照不清晰。不少商家公示的許可證已經(jīng)過期，卻仍照常營業(yè)

“自從有媒體曝光外賣平臺黑作坊，我現(xiàn)在點(diǎn)外賣都會看一下營業(yè)資質(zhì)，覺得有證照至少不會是黑作坊。但有時(shí)候在外賣平臺很難找到商家的營業(yè)證照?！奔易”本┦谐枀^(qū)百環(huán)家園的石曉磊在某室內(nèi)設(shè)計(jì)公司工作，經(jīng)常靠外賣解決晚餐，什么樣的外賣讓人放心，他心里一直沒底。

“我最近發(fā)現(xiàn)，過去經(jīng)常在百度外賣上點(diǎn)的‘吉品餃子’就沒有在網(wǎng)上公示證照。這家店是怎么通過外賣平臺審查的？沒有公示證照的商家送外賣，還能放心點(diǎn)餐嗎？”石曉磊很困惑。

依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，通過第三方平臺進(jìn)行交易的食品經(jīng)營者應(yīng)在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品經(jīng)營許可證，相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、畫面清晰，容易辨識。然而，未在外賣平臺公示證照的商家仍不少，有些商家雖然公示了資質(zhì)照片，但也存在證照模糊、以實(shí)景圖片代替證照等問題。

記者用百度外賣搜索發(fā)現(xiàn)，在北京市朝陽區(qū)百環(huán)家園小區(qū)附近1公里內(nèi)的外賣商家中，幸福紫菜包飯、麻辣香鍋、小丫冒菜、湘間小灶都沒有在平臺上公示證照；赤紅德福餃子、京品御龍齋、輝記腸粉只公示了營業(yè)執(zhí)照，沒有公示食品經(jīng)營許可證。廣渠路的湘容和、周莊嘉園東里的田老師紅燒肉等公示的食品經(jīng)營許可證上密布“百度外賣”水印，消費(fèi)者無法點(diǎn)擊放大，根本看不清文字。

值得注意的是，有不少商家公示的證照已經(jīng)過期，仍照常營業(yè)。比如，美團(tuán)外賣平臺上，記者發(fā)現(xiàn)綠茶餐廳(光華店)公示的餐飲服務(wù)許可證今年3月19日到期，目前仍照常營業(yè)；百度外賣平臺上，京味齋(小西天店)公示的餐飲服務(wù)許可證今年10月17日到期，但直到11月初，其“評價(jià)”一欄里仍然有消費(fèi)者留言，可見其仍在正常營業(yè)。記者查詢食藥監(jiān)部門許可證管理系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，這兩家店鋪已換發(fā)新證，但網(wǎng)上公示更新不及時(shí)，給消費(fèi)者造成困惑。

此外，一些商家雖然在外賣平臺上公示了相關(guān)證照，但超出食品經(jīng)營許可證范圍的現(xiàn)象也大量存在。比如，在餓了么平臺上，呼家樓附近的肯德驢驢肉火燒、陜西小吃香河肉餅經(jīng)營范圍是預(yù)包裝食品，不應(yīng)從事餐飲加工制作；涼皮先生、咔吱沙拉這些以涼菜為主打菜的飯店，其餐飲許可證的經(jīng)營范圍卻不含涼菜。

北京市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)食品安全管理有關(guān)規(guī)定，涼菜必須在專間內(nèi)制作，對其操作環(huán)境、設(shè)施要求較為嚴(yán)格。夏季通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺配送涼菜，其運(yùn)輸條件、設(shè)施都會對食品安全造成影響，極易引起食品污染和食物中毒事故。