二伏面：

白面比白米營養(yǎng)更全面

雖然都是精細(xì)處理的糧食，但和精白米相比白面粉中的蛋白質(zhì)要高出約50%，B族維生素和多重礦物質(zhì)約比大米高出1倍。所以，從主食角度來說，吃面食和喝白粥相比，顯然是面食更有利于提供充足營養(yǎng)。

炸醬面是老北京最愛吃的面食之一。醬是發(fā)酵食品，其中含有B族維生素，醬里放有肉或雞蛋，配有多種“面碼”———各種生的或焯燙過的蔬菜，如黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽、圓白菜絲、豆角絲、毛豆等，和面條一起拌著吃，這樣才能做到食物的多樣化。

二伏面，記得不要做成調(diào)味汁拌面，而要有豐富的“面碼”和鹵汁的內(nèi)容。鹵里面一定要多放雞蛋、海米、瘦肉，素食者可以放豆腐、干絲替代，以增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)。日常吃涼面的時候，要多放點芝麻醬。“面碼”不要永遠是黃瓜絲，還要記得加入維生素含量更為豐富的焯青菜、焯豆角、嫩豌豆、嫩毛豆等。面條本身呢，也不必總是凈白面做的，不妨嘗試蕎麥面、綠豆面、雜豆面等，口感更豐富，營養(yǎng)價值也更高。