資料圖：肉夾饃。來源：環(huán)球網(wǎng)

　　標準化旨在引導并非強制　不會導致口味相同

　　今次西安推出地方小吃標準，備受社會關注，更引發(fā)了一波輿論熱議。

　　對此，網(wǎng)友們態(tài)度不一。有網(wǎng)友支持，認為“標準化能避免市場上個別店家為盈利缺斤短兩或食品質量不過關等有損消費者權益”。

　　不過，也有聲音對這一官方標準提出質疑。有網(wǎng)友稱，“小吃這東西沒有標準做法，顧客的口味不同，店鋪和廚師的特色風格也不同”。

　　針對許多網(wǎng)友質疑，關養(yǎng)利回應稱，“我們推出地方小吃標準后，民眾常常把特色和口味的概念混在一起，認為標準化之后，食品的口味都一樣了，但事實并非如此。標準化后保留的是小吃最核心的傳統(tǒng)特色，至于每一個顧客愛吃咸的、辣的等等，個人可以根據(jù)口味自主添加調(diào)料，標準化不會影響顧客個人的口味。”

　　據(jù)了解，西安此次推出的５種地方小吃標準從６月１５日起開始實施，均為推薦性的，并非強制性的，對商家的小吃制作只有引導作用，而無決定作用。

　　“其實，西安特色小吃的名氣并不比蘭州拉面、沙縣小吃來的小，　但整體來說，西安小吃并沒有形成規(guī)?；?、品牌化?！标P養(yǎng)利表示，此次所推出的標準旨在引導店家規(guī)范小吃制作，同時推動百年老店改變以往經(jīng)營模式，實現(xiàn)品牌化、規(guī)?；?、標準化經(jīng)營，以此保護西安小吃的整體品牌。