實(shí)驗(yàn)前

　　實(shí)驗(yàn)后

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　　實(shí)驗(yàn)后

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昨日，一個(gè)“飲料經(jīng)紙巾攪拌會褪色”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。視頻中，一名男子將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張紙巾快速攪拌。1分鐘后，杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀，而紙巾已變成橘色。北京青年報(bào)記者昨日通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，通過紙巾攪拌，一些飲料的顏色確實(shí)會慢慢變淺，而無人為添加色素的鮮榨果汁經(jīng)過攪拌，褪色現(xiàn)象并不明顯。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅在接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示，該實(shí)驗(yàn)說明紙巾對色素有吸附作用，但是不能因此說明飲料里的色素含量過高。此外，人工合成色素在規(guī)定范圍內(nèi)使用不會對人體產(chǎn)生影響，但少年兒童應(yīng)盡量少接觸色素類飲料。

網(wǎng)傳視頻 橘色汽水通過紙巾攪拌變白色

在這個(gè)時(shí)長為一分鐘的網(wǎng)絡(luò)視頻中，一名男子將橘色的某品牌汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張紙巾，用一根筷子快速攪拌。30秒過后，杯子里的飲料顏色慢慢變淺，而紙巾上的橘色卻越來越深，快到1分鐘時(shí)，杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀，而紙巾已全然變成橘色。視頻的最后，一位女性發(fā)出“哇”的感嘆聲，并說“最后變成白色汽水了”。

該視頻在微博上的轉(zhuǎn)載量過萬，許多網(wǎng)友在看過視頻后表示，“太可怕了，我以前喝的都是色素嗎？”但也有不少網(wǎng)友懷疑視頻的真實(shí)性，稱杯中的飲料是“特制的”。還有網(wǎng)友評論稱，視頻中出現(xiàn)的現(xiàn)象并不奇怪，“就算鮮榨果汁也會出現(xiàn)這樣的效果”。

記者實(shí)驗(yàn)

紙巾攪拌后的飲料褪色

用紙巾攪拌帶有顏色的飲料，真會出現(xiàn)視頻里的效果嗎？為了驗(yàn)證視頻的真?zhèn)?，昨日，北青?bào)記者在市面上隨機(jī)購買了“美年達(dá)”橙味汽水、“芬達(dá)”葡萄味汽水以及“醒目”西瓜味汽水三瓶飲料，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

北青報(bào)記者先把與視頻中一樣的“美年達(dá)”橙味汽水倒入玻璃杯中，隨后放入一張普通紙巾，用筷子快速攪拌。30秒過后，杯子里的飲料顏色并沒有發(fā)生太大的變化，1分鐘后，飲料顏色稍微變淺，杯中的紙巾顏色逐漸變深。而連續(xù)攪拌兩分鐘后，原本深橘色的汽水變成了淡橘色，放入的紙巾也由白色變成了橘色。

與瓶子內(nèi)剩余的汽水顏色相比，經(jīng)過紙巾攪拌后的汽水顏色確實(shí)有所變淡，但沒有出現(xiàn)上述視頻中，杯子中飲料的顏色完全變?yōu)榘咨那闆r。而經(jīng)過攪拌的紙巾最后團(tuán)成一團(tuán)，也不像視頻中攪拌過后拿出的紙巾那么平整。

隨后，北青報(bào)記者將深紫色的“芬達(dá)”葡萄味汽水倒入杯中，同樣往里頭放入一張紙巾。攪拌了幾下后，發(fā)現(xiàn)飲料顏色很快變淡，兩分鐘后，原本深紫色的汽水變成了淡紫色。

實(shí)驗(yàn)完紫色汽水后，北青報(bào)記者拿出水紅色的“醒目”西瓜味汽水做實(shí)驗(yàn)。同樣在倒出的汽水中放入紙巾，然后快速攪拌，兩分鐘后，原本水紅色的飲料變成了粉紅色，而紙巾卻變成了水紅色。

雖然上述實(shí)驗(yàn)效果不如視頻中那樣明顯，但橙味、葡萄味、西瓜味三種汽水經(jīng)過紙巾的攪拌，確實(shí)也褪色不少。

北青報(bào)記者通過飲料瓶上的配料表發(fā)現(xiàn)，“美年達(dá)”橙味汽水的食品添加劑里有日落黃、檸檬黃、胭脂紅等色素成分；“芬達(dá)”葡萄味汽水的食品添加劑里含有莧菜紅、亮藍(lán)等色素；而“醒目”西瓜味汽水同樣添加了莧菜紅、檸檬黃等。

那么，使用無人為添加色素的鮮榨果汁做實(shí)驗(yàn)，也會是一樣的效果嗎？

北青報(bào)記者用新鮮的橙子打出一杯橙汁，同樣放入紙巾攪拌，1分鐘后，果汁的顏色并沒有改變，紙巾也沒有明顯變黃。攪拌了兩分鐘后，杯子里的果汁顏色依然為此前的黃色，并沒有太大的變化。

專家

實(shí)驗(yàn)不能說明飲料色素超標(biāo)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅對北青報(bào)記者表示，上述實(shí)驗(yàn)說明紙巾對色素有吸附作用，但是不能因此說明飲料里的色素含量過高。

朱毅稱，色素基本分為兩種，一種是天然色素，如從水果中提取出的色素；還有一種是人工合成色素，就是用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，飲料里添加的色素多為此類。

事實(shí)上，不僅是人工合成色素能夠被吸附到紙巾上，天然色素也同樣可以。

為什么添加色素的飲料和鮮榨果汁的實(shí)驗(yàn)效果不同？朱毅解釋稱，紙巾有許多的微孔和空隙，而人工合成色素的顆粒比鮮榨果汁中天然色素的顆粒更大些，更容易被吸附在紙巾上，所以鮮榨果汁實(shí)驗(yàn)效果不如飲料那般明顯。但如果是人工提取的天然色素調(diào)配而成的飲料，其顆粒也相對較大，所以實(shí)驗(yàn)效果和人工合成色素飲料的攪拌實(shí)驗(yàn)相差不多。

“這個(gè)實(shí)驗(yàn)不能說明飲料色素含量超標(biāo)，不能對色素的量和性質(zhì)作出判斷，只能說明紙巾能夠吸附色素。”

朱毅表示，人工合成色素在規(guī)定范圍內(nèi)使用不會對人體產(chǎn)生影響，不用過度擔(dān)心。但是對于少年兒童而言，他們正處在成長發(fā)育階段，從預(yù)防原則來看，還是要遠(yuǎn)離含有色素的飲料。“不僅在于色素，而且飲料本身含糖量高”，“顏色特別鮮艷的飲料盡量不要讓孩子接觸”。（文并攝/記者 黃筱菁 線索提供/朱女士）