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公開的秘密:糟頭肉做肉夾饃 不要食用帶淋巴的肉

2015年09月30日 08:33 | 來源：現(xiàn)代快報
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　　有“兩證”的槽頭肉可上市銷售

　　昨天，現(xiàn)代快報記者查閱了GB/T17236-1998《生豬屠宰操作規(guī)范》發(fā)現(xiàn)，里面提及“按順序整修腹部，修割乳頭、放血刀口、割除槽頭、護(hù)心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。”是不是說豬肉在上市前，就要割掉槽頭肉？

　　“槽頭肉是老百姓和屠宰行業(yè)通俗的說法，法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)均沒有統(tǒng)一定義。按照《生豬屠宰操作規(guī)程》這一國家標(biāo)準(zhǔn)，生豬屠宰過程中要求割除槽頭，是指割除槽頭中的病變淋巴結(jié)及其他有害組織，不是割除整個槽頭部分的肉塊。”南京市農(nóng)委動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法支隊工作人員表示，目前，豬肉流向市場，必須要根據(jù)GB/T 17996-1999《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》進(jìn)行檢驗，拿到檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗合格證兩張“身份證”才能上市。

編輯：鞏盼東

關(guān)鍵詞：糟頭肉做肉夾饃

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