地溝油，這一食品安全毒瘤，在近年的專(zhuān)項(xiàng)嚴(yán)打中逐漸銷(xiāo)聲匿跡。如今，我們是否已真正擺脫地溝油的威脅？地溝油的黑生產(chǎn)鏈?zhǔn)欠褚呀?jīng)真正斬?cái)?？人民網(wǎng)記者歷時(shí)一個(gè)多月的暗訪(fǎng)，發(fā)現(xiàn)在京畿地區(qū)，一條地溝油生產(chǎn)鏈仍然在隱秘而高效地運(yùn)作著。而這個(gè)鏈條的終端，或許是以品牌食用油的面目堂堂正正地進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。更多的真相，有待于揭開(kāi)。

　　“原料”爭(zhēng)奪戰(zhàn)：餐廚垃圾脫離監(jiān)管，“游擊隊(duì)”獲得空間

　　2014年3月，深夜23點(diǎn)30分，北京市朝陽(yáng)區(qū)定福莊東街，一輛“冀P”白色小貨車(chē)呼嘯而來(lái)，在中國(guó)傳媒大學(xué)西門(mén)剎住。約5分鐘后，一名身著黑色皮衣，戴藍(lán)色手套的中年男子下車(chē)走進(jìn)校門(mén)西側(cè)一家名為“小四川”的川菜館。

　　6分鐘后，皮衣男子手提兩個(gè)白色水桶，快步走出，將桶內(nèi)的東西倒入車(chē)廂里的黑色大桶，如此往返兩次。

　　記者以經(jīng)營(yíng)飯店為由上前與他攀談。

　　“飯店垃圾收嗎？”記者問(wèn)道。

　　“我們只拉泔水，不收垃圾。”皮衣男子有些警覺(jué)。

　　“什么價(jià)格？”

　　“要看你有多少東西，比如剛才那家小店我每月給100塊錢(qián)。”

　　2009年，《北京市餐廚垃圾收集運(yùn)輸處理管理辦法》出臺(tái)，認(rèn)定“餐廚垃圾產(chǎn)生者對(duì)其負(fù)有運(yùn)輸、處理責(zé)任”。據(jù)此，2012年北京市決定對(duì)“非居民餐廚垃圾”征收處理費(fèi)，定價(jià)25元每噸，2014年上調(diào)至100元每噸。同年，北京市政市容委等部門(mén)要求餐飲企業(yè)與環(huán)衛(wèi)中心、特許企業(yè)簽訂服務(wù)合同，并按照最新標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用。

　　“‘正規(guī)軍’收垃圾要錢(qián)，‘游擊隊(duì)’收垃圾給錢(qián)”，一些未被嚴(yán)格監(jiān)管的餐廳店主、廚師選擇將泔水出售給“游擊隊(duì)”。“餐廚垃圾爭(zhēng)奪戰(zhàn)”中，“正規(guī)軍”成本過(guò)高，在低成本的“游擊隊(duì)”面前難以展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)。

　　“地溝油”初級(jí)加工：京郊養(yǎng)豬戶(hù)煉制地溝油，數(shù)量龐大

　　“游擊隊(duì)”收集的的餐廚垃圾（泔水）去了哪里？記者多方探尋，聯(lián)系到一些知情人士，隨即在北京大興、房山、通州、河北廊坊等地展開(kāi)調(diào)查。

　　北京市定福莊西南48公里，房山區(qū)佛滿(mǎn)村附近，約10家養(yǎng)豬戶(hù)在此聚集，整個(gè)面積有兩個(gè)足球場(chǎng)大小，外圍堆放各色垃圾，空氣中飄散著股股惡臭，令人頭腦渾噩。

　　豬舍附近，一位中年婦女正在大鍋前燒火。見(jiàn)有生人走來(lái)，她迅速走上前擋住大鍋。“干什么？”

　　“油什么價(jià)？”記者問(wèn)。

　　“580塊一桶，打電話(huà)來(lái)收。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，大鍋內(nèi)熬制著紅黃相間的粘稠液體，一旁一只黑色油桶，有紅褐色油料溢出。

　　30米外另一家養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)，不時(shí)有煙霧冒出，一個(gè)鐵皮箱內(nèi)放著敖干的泔水，其左側(cè)水桶內(nèi)漂浮著菜葉。一名黑衣男子走來(lái)，記者指著油桶向其詢(xún)問(wèn)“泔水油什么價(jià)”。男子頓時(shí)神色大變，一邊向外跑一遍大喊“快出來(lái)！有人！快點(diǎn)出來(lái)！”。記者馬上借故離開(kāi)。

　　5個(gè)月前，北京一家媒體曾曝光過(guò)這個(gè)作坊區(qū)。不過(guò)，現(xiàn)在，這個(gè)作坊區(qū)仍然在繼續(xù)運(yùn)作。

　　據(jù)知情者透漏，京郊地溝油煉制點(diǎn)數(shù)量多，分布廣，在臨近大興區(qū)的河北廊坊市也有來(lái)北京收泔水的煉制點(diǎn)。

　　佛滿(mǎn)村東南60公里，廊坊市廣陽(yáng)區(qū)后王各莊村，一群人也在豬場(chǎng)內(nèi)的作坊里忙活著。比起北京的同行，他們的生意要好一些。

　　“我們這600多一桶，幾家湊夠幾桶打電話(huà)有人過(guò)來(lái)收。”一位正在“煉油”的工人介紹。

　　“一桶油有多少斤？”

　　“差不多400斤。”

　　“送到哪？”

　　“不知道，沒(méi)必要問(wèn)。”

　　對(duì)于小作坊而言，單純“煉油”并不劃算。“你需要有一些豬或牛，這樣才可以降低成本”，作坊主多是養(yǎng)豬人兼職。“煉出的油給人吃，剩下的渣給豬吃，即賺了油錢(qián)，又省了飼料錢(qián)。”

　　“一份原材料的支出，獲得兩份收益，這樣就分?jǐn)偭顺杀尽?rdquo;

　　“這兩年飼料價(jià)格上漲，生豬價(jià)格卻降了不少”。 王先生是活躍在大興地區(qū)的商人，他告訴記者，收益下降成為一些養(yǎng)豬戶(hù)煉制地溝油的原因之一。

　　生豬交易數(shù)據(jù)顯示，2012年3月北京生豬收購(gòu)均價(jià)約為16元/公斤，2014年2月28日收購(gòu)價(jià)格為12/元公斤。物價(jià)上漲背景下，生豬收購(gòu)價(jià)格25%的降幅讓部分個(gè)體養(yǎng)豬戶(hù)感受到壓力，煉制泔水油成為他們降低成本，提高收益的方法。

　　“京郊個(gè)體養(yǎng)豬戶(hù)大多煉制地溝油，”因?yàn)樯獾脑?，王先生長(zhǎng)期與養(yǎng)豬戶(hù)們保持聯(lián)系，他透漏，早期一些養(yǎng)豬戶(hù)為了降低飼料成本，會(huì)從飯店拉來(lái)泔水喂豬。后來(lái)，一些養(yǎng)豬戶(hù)發(fā)現(xiàn)，拉來(lái)的泔水不僅可以做飼料，還能煉制地溝油，再賺一筆錢(qián)。

　　“煉制初級(jí)地溝油，基本沒(méi)有技術(shù)門(mén)檻，而且只要你煉出來(lái)，有專(zhuān)門(mén)的人來(lái)收。”王先生稱(chēng)，“收油的都是一個(gè)圈子。”

　　“這些養(yǎng)豬戶(hù)都是掙點(diǎn)小錢(qián)，收油的更賺錢(qián)。”

　　記者調(diào)查了北京大興、房山、通州、河北廊坊等地近二十處地溝油煉制點(diǎn)，據(jù)了解，目前行情，一桶初級(jí)地溝油收購(gòu)價(jià)為600元上下，一個(gè)中等規(guī)模養(yǎng)豬戶(hù)（80頭左右）7天左右可出一桶油，一年煉制“地溝油”收入約為31000元。