2020年新年伊始，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情牽動(dòng)著全國(guó)人民的心，在1月22日國(guó)新辦發(fā)布會(huì)上，中國(guó)科學(xué)院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心主任高福表示，其來(lái)源可以確定為武漢一家海鮮市場(chǎng)非法銷售的野生動(dòng)物，一些人喜食野生動(dòng)物的陋習(xí)再次帶來(lái)慘痛教訓(xùn)。

中國(guó)人食用野生動(dòng)物古已有之，《漢書》就曾記載：“五月五日作梟羹，以賜百官。”意思是將貓頭鷹做成湯賜給百官喝。建國(guó)后，在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后，國(guó)民仍將野味作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源。到1989年《野生動(dòng)物保護(hù)法》施行后，一些喜食野生動(dòng)物的人，礙于法律規(guī)定，從正大光明吃轉(zhuǎn)為了偷偷摸摸吃。

當(dāng)下，一方面要推動(dòng)禁食野生動(dòng)物立法；另一方面，也要加強(qiáng)禁食野生動(dòng)物的宣傳教育。

中國(guó)人吃野味，除了一部分來(lái)自傳統(tǒng)習(xí)慣，大多數(shù)抱著三種心態(tài)：野生動(dòng)物有滋補(bǔ)治病效果；野生動(dòng)物味道好；食用野味“高端大氣上檔次”，是身份的象征。

筆者認(rèn)為，在開展禁食野味宣傳教育時(shí)，可以將上述三點(diǎn)列為目標(biāo)，逐個(gè)擊破。

一是破除“滋補(bǔ)治病”謠言?，F(xiàn)代科學(xué)研究顯示，大多數(shù)野生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)特殊之處，例如，穿山甲鱗片營(yíng)養(yǎng)類似人類指甲，一副魚翅可吸收的營(yíng)養(yǎng)不如一個(gè)雞蛋。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥多以動(dòng)物入藥，許多有切實(shí)功效的動(dòng)物中藥材早已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，例如麝香和鹿茸。一些難以獲得的中藥材可用功效類似的西藥代替，例如以非甾類抗炎藥代替虎骨治療風(fēng)濕，效果更好且合法。

二是糾正“味道鮮美”觀點(diǎn)。科學(xué)研究顯示，“山珍海味”無(wú)論是氨基酸含量構(gòu)成比例，還是維生素、無(wú)機(jī)鹽或微量元素等，都不是特別高。野生動(dòng)物基本上處在饑一頓飽一頓的生存環(huán)境下，有的身上攜帶寄生蟲，其肉質(zhì)可想而知。俗話說(shuō)三分食材七分烹飪，當(dāng)今世界烹飪新技術(shù)層出不窮，可以將任何食材做得色香味意形養(yǎng)俱佳。當(dāng)大廚們用豆制品做出味可亂真的“素熊掌”時(shí)，冒險(xiǎn)吃真熊掌的“老饕”就顯得愚蠢且不值。

三是匡正“身份象征”觀念。野生動(dòng)物供應(yīng)鏈后面大都隱藏著血腥：割下魚翅的鯊魚只能沉入海底等死，獵殺母熊往往會(huì)導(dǎo)致數(shù)只幼崽餓死。結(jié)群而獵、茹毛飲血是原始人的象征，為了口腹之欲不擇手段也非文明人的模樣。打破法律監(jiān)督、道德約束，無(wú)視生態(tài)平衡、社會(huì)安全也要吃野生動(dòng)物的行為，是一種素質(zhì)低下、自私自利的表現(xiàn)，它和“身份地位”并不沾邊，而是一種理應(yīng)人人譴責(zé)、人人鄙視的野蠻之舉。