近日，有關嬰幼兒配方奶粉中添加香精一事，成為行業(yè)關注的焦點話題。據(jù)《證券日報》記者了解，國內(nèi)諸多奶粉企業(yè)已經(jīng)打出“拒絕添加香精”的口號并展開行動。但是,“香精”二字仍出現(xiàn)在一些國際品牌嬰幼兒奶粉配方表中。

那么，在嬰幼兒配方奶粉中添加香精對嬰幼兒到底會產(chǎn)生怎樣的影響？添加與不添加香精對企業(yè)又意味著怎樣的“商機”？

國內(nèi)企業(yè)

拒絕添加香蘭素

據(jù)《證券日報》記者了解，在嬰幼兒配方奶粉中添加的香精，指的就是香蘭素。

資料顯示，香蘭素是一種合成香精，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，乙基香蘭素香氣較甲基香蘭素更濃。是國家允許添加的食品添加劑，按國標添加不會對身體造成傷害。不過，長期食用香精奶粉，存在著諸多不利影響，因此，國際組織和國內(nèi)外專家都在呼吁奶粉企業(yè)全面拒絕香精。

“奶粉添加香精，寶寶必然會喜歡喝，奶粉的延續(xù)性也會非常好，”圣元集團優(yōu)博分公司總經(jīng)理楊春艷在2019年中國乳業(yè)高峰論壇暨“拒絕香精奶粉在行動”啟動儀式上表示，行業(yè)人士非常清楚香精奶粉對于寶寶意味著什么，所以圣元集團決定在奶粉中不添加香精，“這既是企業(yè)價值觀的選擇，也是奶粉從業(yè)者的堅守。”

中國優(yōu)生科學協(xié)會小兒營養(yǎng)專業(yè)委員會常務副主任委員、嬰幼兒保健專家蔣競雄博士指出，就配方奶粉來講，安全、消化吸收、營養(yǎng)成分好以及不添加香精是好奶粉的一個基本原則。

蔣競雄認為，奶粉應該堅持“該有的要有，不該有的最好不要有”的原則，包括香精在內(nèi)的各種各樣的添加劑最好不要有。從健康的角度來講，孩子在出生的時候舌頭上的味蕾就相對比較發(fā)達，我們強調(diào)的是要保護孩子比較自然的口味。

作為一名在兒科領域從業(yè)30多年的工作者，蔣競雄一直倡導的觀點是，讓孩子有限的胃容量里裝對他們健康最好的食物。

蔣競雄表示，剛剛出生的孩子的胃容量只有一顆葡萄大小，再往大以后孩子的胃容量只有自己的拳頭大小。所以消費者要學會看食品標簽，給孩子有限的胃容量里裝對他的健康最好的食物。

而在君樂寶奶粉研發(fā)總監(jiān)劉建光看來，奶粉添加香精以后，口感會更濃，所以更容易讓寶寶接受，這可能還是出于搶占市場的考慮，比如吃了香精奶粉之后，寶寶不容易轉(zhuǎn)奶。

飛鶴乳業(yè)質(zhì)量管理總監(jiān)張亮則直言，香精的最大作用就是掩蓋異味，比如說奶粉里面會添加一些來自魚油的DHA，它本身就有腥味。如果質(zhì)量控制不好的話，可能就需要通過香精去掩蓋奶粉的異味和腥味，或者儲藏不當?shù)纫蛩?，也會對于天然奶香味有損失，只能借助香精去彌補。

江西美廬集團總裁周曉法在接受《證券日報》記者采訪時表示，部分進口奶粉中還添加香蘭素，這是由于歐洲標準和中國標準存在不同。歐洲的標準是可以添加香蘭素的，他們有法律和臨床試驗的依據(jù)。而美廬在很多年前就提出不添加香精及蔗糖，這是一家奶粉企業(yè)的從業(yè)原則和守則。

那么，添加香精在奶粉成本中占多大的比重呢？添加與不添加對產(chǎn)品銷售有何影響呢？

乳業(yè)專家宋亮接受《證券日報》記者采訪時表示，香蘭素就是調(diào)劑口感的，自然萃取的香蘭素會貴一些，人工合成的則便宜，在一罐奶粉中的成本大概是2元。

在宋亮看來，奶粉中添加香蘭素對成本增加不大，添加與不添加對企業(yè)產(chǎn)品銷售帶來的影響，則要看消費者對品牌的選擇和認知。

同樣，在2012年就提出拒絕添加香精的知名奶粉從業(yè)者對《證券日報》記者表示，奶粉中的香精價格不高，因為添加的都是化學香精。畢竟，天然香精不便存放。

在上述人士看來，奶粉中添加香精，不是為了賣高價，而是為了改善干法工藝奶粉的口感，讓寶寶更愛喝。相對而言，相當于干法工藝和添加香精，奶粉企業(yè)養(yǎng)殖奶牛的成本更高。所以，干法模式也直接影響奶牛養(yǎng)殖行業(yè)。

部分外資品牌

可見添加香蘭素

《證券日報》記者走訪北京某大型商超發(fā)現(xiàn)，在嬰幼兒配方奶粉貨架上，有國產(chǎn)品牌飛鶴、貝因美，也有外資品牌惠氏、雅培、美贊臣、美素佳兒、愛他美等。

通過查閱上述奶粉品牌的配料表可見，一段嬰幼兒配方奶粉中均未找到香蘭素、麥芽糊精等。但是，一些外資品牌的2段、3段、4段奶粉中依然有香蘭素。

具體來看，國產(chǎn)品牌飛鶴、貝因美兩大品牌的嬰幼兒配方奶粉中，不管是1段還是2段3段奶粉，配料表中均未添加香蘭素。但是，在惠氏S-26鉑臻4段奶粉中有添加乙基香蘭素。同樣，在其3段奶粉的配料表中也添加香蘭素。不過，在惠氏啟賦的2段配方奶粉中則不添加香蘭素。另外，雅培鉑優(yōu)恩美力2段配料中也添加了香蘭素。同樣，來自荷蘭皇家美素佳兒原裝進口的4段奶粉中和Friso美素佳兒3段奶粉中也有添加香蘭素。

值得一提的是，上述奶粉在該商場都在打折促銷，飛鶴星飛帆除1段外，其他配方奶粉八六折銷售;雅培菁摯歐親2段、3段嬰幼兒配方奶粉八三折銷售;雀巢3段、4段嬰幼兒配方奶粉進行八三折銷售;貝因美嬰幼兒配方奶粉(除1段外)，七七折銷售;美素佳兒媽媽粉買一送一。

據(jù)記者了解，目前，根據(jù)國標規(guī)定，在華銷售的1段配方奶粉禁止添加香精，但是，2段和3段配方奶粉并不禁止添加香精。不過，長期食用香精奶粉，對于寶寶來說，存在著諸多不利影響。因此，國際組織和國內(nèi)外專家都在呼吁奶粉企業(yè)全面拒絕香精。

采訪中，對于配方奶粉中添加香蘭素的目的，行業(yè)內(nèi)人士均指向了“為了口感”，但在兒童營養(yǎng)學家和行業(yè)從業(yè)人員看來，不添加任何香精對孩子營養(yǎng)健康是有好處的。

“食物中增加任何東西都是需要成本的，有需要才添加，很明顯，香料并不是必須添加的”，乳業(yè)資深王丁棉表示，因為香料并非營養(yǎng)素，只是改變風味口感而已。小孩子如果從小就食用未添加香料的奶粉，那么他不會拒絕其他任何品牌產(chǎn)品;可是如果一旦吃了含有香料的奶粉，他就可能對該產(chǎn)品產(chǎn)生依賴，“‘添香’只不過是企業(yè)誘導性消費的一種方式，建議消費者還是選擇未添加香精香料的產(chǎn)品?！?/p>

維愛佳相關負責人在接受《證券日報》記者采訪時表示，奶粉的配料表是由各種原料名稱組成，別以為各種原料的排列順序是隨機的。各種配料的排列順序隱藏著另一個信息：原料的添加量?！妒称钒踩珖覙藴暑A包裝食品標簽通則》規(guī)定：“配料表中各種配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列?！?/p>

上述負責人表示，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大功能營養(yǎng)素是嬰幼兒配方奶粉中的必需成分。另外，還有13種維生素和12種礦物質(zhì)也是都必須成分。而膽堿、?；撬?、DHA、ARA、乳鐵蛋白等都是可選擇成分。

既然一罐奶粉中添加香蘭素的成本在2元左右，國產(chǎn)奶粉都提出不添加，那么，為什么外資品牌仍在添加呢？

對此，宋亮表示，外資奶粉品牌中仍添加香蘭素的，都是一些老配方品牌。新配方品牌會在工藝上進行創(chuàng)新，同樣可以生產(chǎn)出寶寶喜歡的口感的奶粉，但不必添加香蘭素。

高品質(zhì)是贏得未來的砝碼

值得一提的是，中國嬰幼兒配方奶粉市場一直是國內(nèi)外奶粉巨頭看好的市場，在過去的十年中，外資奶粉品牌占據(jù)較大的份額。在經(jīng)歷2018年洗牌之后，大量雜牌、貼牌和假外資品牌都已經(jīng)退出市場，行業(yè)格局基本穩(wěn)固。從近兩年的數(shù)據(jù)來看，拒絕添加香精的國產(chǎn)品牌靠品質(zhì)贏得市場，實現(xiàn)較大的增幅。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國嬰幼兒奶粉市場銷售額達到2221億元，同比增長18.6%，預計至2020年，中國嬰幼兒奶粉市場規(guī)模將繼續(xù)擴張至2955.1億元。

不過，2019年，對于國內(nèi)外奶粉企業(yè)來說，都是一個“日子難熬”的年份，“肉搏戰(zhàn)”已經(jīng)悄然開始。

“坦白地講，其實在配方奶粉注冊制度實施之后，我覺得競爭是加劇的，這應該是更加充分的競爭?！睏畲浩G稱，由于競爭壓力加劇，無論是國產(chǎn)品牌，還是外資品牌，都在把精力花在做品牌營銷、配方研發(fā)和母乳研究上，這是一件好事。

基于此，國內(nèi)外奶粉企業(yè)都在走“差異化”路線，比如羊奶粉、有機奶粉、乳鐵蛋白奶粉、OPO奶粉、益生菌奶粉。

“奶粉行業(yè)競爭加劇，意味著門檻提高了，大家面臨的都是旗鼓相當?shù)母偁帉κ?，都具備一定實力?！眲⒔ü庹J為，如今奶粉的品質(zhì)完全可以放心，現(xiàn)在奶粉企業(yè)的競爭正在從市場驅(qū)動轉(zhuǎn)向技術驅(qū)動。

事實上，從飛鶴乳業(yè)打造“更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉”確立了其在國產(chǎn)陣營老大的地位，到君樂寶旗幟奶粉實現(xiàn)“2小時快速成粉，最大化保留了原奶中的免疫活性物質(zhì)”的加工創(chuàng)新，借此僅用五年時間便躋身中國奶粉行業(yè)一線陣營，再到圣元堅持“仿生配方，世界資源助力中國寶寶成長”的經(jīng)營理念，迅速讓圣元優(yōu)博成為中國奶粉市場的超級大單品，不難看出，配方奶粉的競爭時代已經(jīng)全面到來。

業(yè)界人士表示，由于消費意識的覺醒和奶粉知識的普及，消費者格外重視奶粉配方，因此，本土奶粉企業(yè)投入大量的人力、物力和財力進行配方研發(fā)，從而初步扭轉(zhuǎn)了洋奶粉壟斷市場的狀況，并大幅提振了國產(chǎn)奶粉在消費者心中的信心。

張亮指出，如今的競爭對手都旗鼓相當，在同一環(huán)境下要做出不同的產(chǎn)品，就倒逼奶粉企業(yè)練內(nèi)功、去深挖，然后，才能夠有更多創(chuàng)新。

尼爾森公布的《2018年中國嬰幼兒配方奶粉市場環(huán)境洞察》報告顯示，2018年國貨奶粉市場份額從2017年的40.7%上升至43.7%，銷售額增速從2017年的14.5%上升至21.1%。

據(jù)京東集團副總裁、消費品事業(yè)部總裁馮軼介紹，自2016年起，國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉在京東超市連續(xù)4年實現(xiàn)銷售高倍速增長，增速超100%。

iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前有19.7%中國消費者更傾向于購買國產(chǎn)奶粉，并且三、四線城市消費者對于國產(chǎn)奶粉信心更強，購買國產(chǎn)奶粉意愿比例分別為28.1%和28.9%。

業(yè)界有一種共識，在品質(zhì)、奶源和工藝上，國產(chǎn)奶粉都完全不輸于進口奶粉，因此，在配方競爭時代，國產(chǎn)奶粉還能繼續(xù)占據(jù)更多的市場份額。

“現(xiàn)在的90后、以及五年后的00后的媽媽們，他們會掌握更多的育兒知識和兒童營養(yǎng)健康知識，他們更注重產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全?！敝軙苑ū硎荆^去靠“買贈”贏得消費者購買的時代已經(jīng)過去，企業(yè)要想實現(xiàn)更好發(fā)展，品質(zhì)是前提，其次要與消費者建立深層次的互動。

同樣，維愛佳上述負責人也表示，“接下來我們將努力打造整條產(chǎn)業(yè)鏈上垂直整合，打造完整的自有供應鏈體系。包括向上游領域延伸，改造升級噴粉塔、入股或收購農(nóng)場，與周邊奶農(nóng)聯(lián)合開發(fā)有機農(nóng)場等;同時也會向下游延伸，培養(yǎng)和組建銷售團隊，進軍深層的市場領域甚至零售渠道等，持續(xù)為全球的消費者提供安全、營養(yǎng)、高品質(zhì)產(chǎn)品?！?/p>

而據(jù)記者了解，維愛佳作為行業(yè)中的生力軍，通過近幾年的市場運作，目前在中國的各個省份均有非常可觀的銷量。與此同時，VIPLUS也在積極開拓其他海外市場，目前產(chǎn)品也同時銷往越南、柬埔寨、馬來西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、以及中東國家和地區(qū)。并在2017年通過了中國嬰幼兒配方奶粉新政審核，包含嬰幼兒羊奶粉、牛奶粉三個系列九個配方，罐體均有國食注字號。（記者夏芳）