啤酒又叫麥酒，屬于外來(lái)酒種，啤酒的名稱是根據(jù)英語(yǔ)的Beer翻譯成中文的“啤”，所以叫“啤酒”。啤酒是歷史悠久，普及范圍廣的含酒精飲料之一，它的銷量緊隨水和茶之后，在世界上排名第三。

制作啤酒的原料有大麥、水、啤酒花、酵母以及一些輔助原料包括玉米、大米、小麥和糖類等，主要包括麥芽制造、啤酒釀造和灌裝三個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。

啤酒的成分主要是水分，所以，喝啤酒可以為我們身體補(bǔ)充水分；當(dāng)然，水分多了，就要排出去。這就是為什么喝啤酒時(shí)，排尿也多了。

啤酒中含有一些維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)，以及很少量的蛋白質(zhì)。所以，有人把啤酒稱為液體面包，實(shí)際上有點(diǎn)夸大其詞。盡管啤酒含有一定量的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但畢竟其營(yíng)養(yǎng)不全面，因此，不能把喝啤酒作為營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源。

關(guān)鍵的問題是，100克的啤酒含有32千卡的能量，喝一瓶750毫升的啤酒攝入240千卡的能量，相當(dāng)于吃下去一個(gè)饅頭含的能量。經(jīng)常大量喝啤酒，體重不知不覺就會(huì)增加，腰圍也就變粗，成了啤酒肚。

愛喝酒的人需要注意，啤酒也是酒，雖然屬于低酒精度飲料，但喝多了同樣會(huì)增加酒精的攝入，過(guò)量會(huì)對(duì)健康帶來(lái)?yè)p害。如果是有胃炎、胃潰瘍、肝臟病和心腦血管疾病的患者更是應(yīng)該對(duì)啤酒敬而遠(yuǎn)之。如果是能喝酒的人，也得注意適量飲用，別與烈性酒一起喝，容易過(guò)量。

文/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任）