啤酒又叫麥酒，屬于外來酒種，啤酒的名稱是根據(jù)英語的Beer翻譯成中文的“啤”，所以叫“啤酒”。啤酒是歷史悠久，普及范圍廣的含酒精飲料之一，它的銷量緊隨水和茶之后，在世界上排名第三。

制作啤酒的原料有大麥、水、啤酒花、酵母以及一些輔助原料包括玉米、大米、小麥和糖類等，主要包括麥芽制造、啤酒釀造和灌裝三個生產(chǎn)過程。

啤酒的成分主要是水分，所以，喝啤酒可以為我們身體補充水分；當然，水分多了，就要排出去。這就是為什么喝啤酒時，排尿也多了。

啤酒中含有一些維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)，以及很少量的蛋白質(zhì)。所以，有人把啤酒稱為液體面包，實際上有點夸大其詞。盡管啤酒含有一定量的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，但畢竟其營養(yǎng)不全面，因此，不能把喝啤酒作為營養(yǎng)素的來源。

關(guān)鍵的問題是，100克的啤酒含有32千卡的能量，喝一瓶750毫升的啤酒攝入240千卡的能量，相當于吃下去一個饅頭含的能量。經(jīng)常大量喝啤酒，體重不知不覺就會增加，腰圍也就變粗，成了啤酒肚。

愛喝酒的人需要注意，啤酒也是酒，雖然屬于低酒精度飲料，但喝多了同樣會增加酒精的攝入，過量會對健康帶來損害。如果是有胃炎、胃潰瘍、肝臟病和心腦血管疾病的患者更是應(yīng)該對啤酒敬而遠之。如果是能喝酒的人，也得注意適量飲用，別與烈性酒一起喝，容易過量。

文/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任）