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你喝的“含乳飲料”就是糖兌白開(kāi)水?
每次去超市,不同種類(lèi)的乳品琳瑯滿(mǎn)目,各式各樣!小編最?lèi)?ài)買(mǎi)的就是含乳飲料,每次都要囤好多。
最近,一條關(guān)于含乳飲料就是糖兌白開(kāi)水的消息,紛紛登上了各大媒體的熱搜榜。
文章稱(chēng):實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),水分蒸發(fā)后的含乳飲料摸起來(lái)有粘稠感,呈現(xiàn)出膠狀,而鮮牛奶則完全凝固結(jié)塊。專(zhuān)家表示,膠狀物是果膠等食品添加劑,含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵,它有牛奶的味道,但不具備牛奶的營(yíng)養(yǎng),其實(shí)就是糖兌白開(kāi)水!
那么這種說(shuō)法是真是假呢?今天我們就來(lái)詳細(xì)的聊一聊!
含乳飲料是糖兌白開(kāi)水的說(shuō)法從何而來(lái)?
這要從一個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)起,實(shí)驗(yàn)將四種含乳飲料和純牛奶室溫放置蒸發(fā)水分,含乳飲料呈現(xiàn)出膠狀,而鮮牛奶則完全凝固結(jié)塊。這個(gè)實(shí)驗(yàn)頗與多年前“含乳飲料風(fēng)干后能做避孕套”的謠言相似啊……
最后結(jié)論是:
1. 含乳飲料≠牛奶,乳成分很少。
2. 膠狀物就是果膠等食品添加劑,含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵,其實(shí)就是糖兌白開(kāi)水。
3. 糖含量高,長(zhǎng)期飲用,非但不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還會(huì)增加人體負(fù)擔(dān)。
這些結(jié)論有些是對(duì)的,只不過(guò)說(shuō)含乳飲料就是糖兌白開(kāi)水,這種說(shuō)法未免有點(diǎn)太牽強(qiáng)了。
什么是含乳飲料?
GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定,含乳飲料是以乳或乳制品為原料,加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。主要有三種:配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料
那么,如何判斷哪種是含乳飲料呢?
1、 看產(chǎn)品名稱(chēng)和種類(lèi),像牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品等都是常見(jiàn)的含乳飲料。
2、 看配料表,含乳飲料中水一般排第一位,乳原料含量比水少。
三是看營(yíng)養(yǎng)成分表,含乳飲料蛋白質(zhì)含量不低于1.0%(其中乳酸菌飲料不低于0.7%),純牛奶中則不能低于2.9%。
含乳飲料能不能喝呢?
1、 含乳飲料也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含乳飲料屬于飲料類(lèi),不是牛奶,不能與牛奶相提并論。含乳飲料中有不低于30%的乳或乳制品,有些還含果汁、茶或其他營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分,雖然含量比較低,但不是完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。所以含乳飲料就是糖兌白開(kāi)水這樣的結(jié)論顯然不合理。
2、 食品添加劑沒(méi)那么恐怖
水分蒸發(fā)后形成膠狀物,不光是果膠、黃原膠等增稠劑的作用,乳品中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都可以成膠,牛奶放置后表面起一層薄薄的奶皮就是這個(gè)道理。
雖然含乳飲料中有很多食品添加劑,但廣大消費(fèi)者完全沒(méi)必要談虎色變,沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè),食品添加劑的種類(lèi)和劑量都是經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)證明無(wú)毒的,不等同于非法添加物。
3、 可以喝,但不能多喝
含乳飲料不僅提供了更豐富的風(fēng)味,還消除了部分“乳糖不耐癥”人群的煩惱。但不能多喝,原因在于糖含量比較高。
含乳飲料含糖量在10%左右,與一般的飲料相當(dāng)。成人每天攝入的糖應(yīng)不超過(guò)50g,而一天喝500ml的含乳飲料就可能導(dǎo)致糖過(guò)量。因此,靠喝含乳飲料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是不可取的,如果只是追求風(fēng)味,偶爾喝一喝沒(méi)啥大問(wèn)題~
如何挑選含乳飲料?
1、 活菌型乳酸菌飲料
盡量選擇含活菌的乳酸菌飲料,雖然在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過(guò)程中已經(jīng)犧牲掉大部分活菌,但能突破層層重圍最終定植腸道的益生菌能夠幫助人體調(diào)節(jié)腸道菌群。
2、 含糖量低
看營(yíng)養(yǎng)成分表,盡量選擇含糖量低、蛋白質(zhì)含量高的含乳飲料。
小編鄭重提醒:喝飲料適可而止,決不能用于替代牛奶、水果、白開(kāi)水哦。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:含乳飲料 糖兌白開(kāi)水
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