“奇葩”專業(yè) 背后學問可不小

新聞背景

今年9月，國內(nèi)首批就讀龍蝦專業(yè)的86名新生，就要去江漢藝術職業(yè)學院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學院報到了。

這是國內(nèi)首所開設龍蝦專業(yè)的學校。據(jù)了解，龍蝦學院下設餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向)三個普通大專學歷專業(yè)，學制兩年。

除了龍蝦職業(yè)學院，茅臺學院、熱干面研究院、臍橙學院、馬鈴薯學院等另類院校亦曾走紅網(wǎng)絡。

一看專業(yè)名 就知所在地

要開龍蝦學院，首先，這城市必須得有龍蝦。

此次名聲大噪的龍蝦學院，就設在“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江。坊間甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法。

盡管網(wǎng)友們調(diào)侃“龍蝦學院”為“吃貨”設立，但校方稱，龍蝦是課程設置上的亮點，也會有偏重，但不會是課程全部。烹飪專業(yè)需要學習湖北其他的特色菜系，營銷和餐飲管理專業(yè)也需要學習其他理論課程。雖然被冠以“奇葩”專業(yè)的名頭，但該專業(yè)的學生完全不愁就業(yè)。他們一入學就簽了“就業(yè)三方協(xié)議”，畢業(yè)了由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局來安置工作?！拔覀兠磕晷枰辽?0000名小龍蝦烹飪師、職業(yè)經(jīng)理人、廚政管理師，來滿足市場需求。現(xiàn)在，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達12000到15000元?！睗摻埼r職業(yè)學院名譽院長盧永良這樣說。

對潛江來說，小龍蝦是城市名片，同時也是城市的重要產(chǎn)業(yè)。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。包括在“十三五”期間培養(yǎng)萬名養(yǎng)殖師、萬名烹蝦師等，促進就業(yè)與創(chuàng)業(yè)工作開展，助推潛江市建設小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。

有需求、有市場，設立龍蝦學院培養(yǎng)人才，也就是順理成章之舉。

熱干面研究院最適合建在哪？當然是武漢。2015年，武漢商學院宣布該校烹飪與食品工程學院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院，這也是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院。

消息一出，照樣質(zhì)疑聲一片。熱干面能研究出個啥？實際上，從武漢商學院烹飪與食品工程學院一些公開發(fā)表的論文中就可以一窺端倪。2014年，熱干面申請國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”失敗，該學院教授周圣弘在分析原因時就指出，熱干面制作工藝缺少創(chuàng)新、熱干面食品標準缺少規(guī)范，而且熱干面的文化內(nèi)涵挖掘乏力?！霸谖錆h擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次，走上中國乃至世界的舞臺？”這是教授的疑問，也是熱干面研究院成立的初衷之一。據(jù)了解，熱干面研究院主要開展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展、品牌保護、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝、市場營銷與產(chǎn)品開發(fā)等研究，開展人力資源培訓等，以此帶動漢味小吃的發(fā)展。

今年5月，教育部發(fā)函同意設立茅臺學院。茅臺學院由貴州茅臺酒廠舉辦，系本科層次非營利性民辦高校。茅臺學院首批招生600人，其中釀酒工程招生200人，其它四個專業(yè)分別招生100人。據(jù)報道，茅臺學院一天能接到約200個咨詢電話，其中不乏高分考生。許多考生的關注點聚焦在畢業(yè)能否保證進入茅臺集團工作，不過校方回應稱，不會做出這樣的承諾，但若培養(yǎng)出優(yōu)秀畢業(yè)生，正好遇到茅臺集團用工，是有機會推薦的。

表面很“奇葩” 實則接地氣

一提臍橙，就會想到贛南臍橙，臍橙學院就隸屬于贛南師范學院，全國獨此一家。2013年，學校為了充分發(fā)揮在臍橙研究領域的優(yōu)勢，決定成立臍橙學院，和生命與環(huán)境科學學院是“兩塊牌子、一套人馬”。

在贛南師范學院的百度貼吧里，也有不明真相的網(wǎng)友問：這個學院是干嗎的，吃橙子嗎？

顯然沒那么簡單。學院里建有國家臍橙工程技術研究中心，專門研究臍橙的育種、栽培和后期加工。學院成立之初的目標，也是要充分利用贛南臍橙支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，擴大學科專業(yè)影響力，更好地為地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務。

和臍橙學院類似的還有“馬鈴薯學院”，它同樣依托一所大學——云南師范大學。2016年9月，云南師范大學馬鈴薯科學研究院揭牌，一時爭議四起。有網(wǎng)友調(diào)侃說：“建議該學院下設炸薯條系、酸辣土豆絲系、老奶洋芋系”。

設立馬鈴薯科學研究院同樣也頗費了一番思量。馬鈴薯已經(jīng)成為我國第四大主要糧食作物，但具有研究生學歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人。云南94%以上的土地面積為山區(qū)和半山區(qū)，特別適合馬鈴薯種植?！榜R鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也是云南省高原糧倉建設和高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容?！痹颇蠋煼洞髮W薯類作物研究所所長李燦輝如是說。目前，學院已經(jīng)在越南和緬甸開展馬鈴薯合作育種和種薯質(zhì)量標準認證研究，從這個意義上看，研究土豆一點都不“土”。