豐臺(tái)區(qū)京深海鮮市場(chǎng) 76元大螃蟹38元繩子錢(qián)

次日，記者又來(lái)到“北京最大的海鮮集散地”——豐臺(tái)區(qū)京深海鮮市場(chǎng)，還未進(jìn)市場(chǎng)就有撲面而來(lái)的海腥味，走進(jìn)市場(chǎng)也是遍地的小龍蝦和貝類(lèi)，讓人口水直流。但在此處售賣(mài)海蟹的攤位上，并未見(jiàn)到像大洋路海鮮市場(chǎng)一樣的“專(zhuān)用塑料袋”，但許多螃蟹的大鉗子上也都綁上了指頭粗細(xì)的吸水皮筋。在走訪(fǎng)過(guò)程中，多位商戶(hù)均拒絕了記者將皮筋解下稱(chēng)重的要求。

其中，有一種顏色青黑的大鉗子螃蟹被擺在攤位上售賣(mài)，它身上綁的紅色塑料繩異常粗重，有人走過(guò)時(shí)商販們會(huì)上前殷勤叫賣(mài)。記者在大廳內(nèi)靠東側(cè)的一個(gè)商鋪內(nèi)咨詢(xún)，店員稱(chēng)此類(lèi)螃蟹為膏蟹，“肉多、膏多，好吃著呢。”問(wèn)及為何綁著的繩子如此厚重，店員稱(chēng)因這類(lèi)蟹鉗子很大、攻擊性強(qiáng)，“不綁結(jié)實(shí)的話(huà)會(huì)攻擊同類(lèi)，還會(huì)攻擊人呢?！庇浾咭?jiàn)一只螃蟹眼睛轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，十分機(jī)靈，便提出要購(gòu)買(mǎi)一只，并再三囑咐店員“要挑只好的”。

只見(jiàn)這位年輕小伙子從第二層的箱子里仔細(xì)挑選了一會(huì)兒，隨后拿出一只膏蟹念叨“這只好，這只肯定好”，并迅速裝進(jìn)袋中稱(chēng)重。“一斤95，剛好一斤。”他快速將螃蟹拎下秤臺(tái)張口要錢(qián)，但他身后的電子秤剛剛明明顯示的是0.8而非1。記者提出質(zhì)疑后，小伙子不好意思地笑了笑，拎起螃蟹重新稱(chēng)重，又改口說(shuō)：“是8兩，給76塊錢(qián)?！?/p>

付錢(qián)后，記者試圖在大廳內(nèi)找一臺(tái)公平秤重新稱(chēng)重，卻發(fā)現(xiàn)大廳內(nèi)的兩臺(tái)公平秤均不顯示數(shù)字，旁邊張貼大字提示“秤壞”。好在北門(mén)門(mén)口的崗?fù)だ镌O(shè)有一個(gè)較大的公平秤，記者前往稱(chēng)重。

拎著螃蟹走進(jìn)崗?fù)げ贿^(guò)幾分鐘的路程，但到達(dá)后，店員挑選的“肯定好”的螃蟹已經(jīng)死了。將粗重的紅色塑料繩剝下后，才發(fā)現(xiàn)螃蟹右邊的鉗子早已斷裂，只是剛剛被紅色塑料繩綁著看不出來(lái)。不光鉗子斷裂，螃蟹的右腿也缺了一條。再將這只膏蟹身上的塑料繩解開(kāi)稱(chēng)重，發(fā)現(xiàn)繩子整整4兩，與螃蟹一樣重，也就是說(shuō)，記者花76元購(gòu)買(mǎi)大螃蟹，最終塑料繩占了38元，整整一半。

記者無(wú)奈拎起螃蟹再次回到商販的鋪位，拿出螃蟹給對(duì)方看要求退貨，年輕小伙兒連連解釋這并非商鋪的問(wèn)題，而是記者操作不當(dāng)?！拔屹u(mài)給你時(shí)候是肯定是好的，你路上拎太用力了才把它腿拎折，把螃蟹拎死了，你可得小心點(diǎn)兒拿。”并最終以此為由拒絕退貨。

京深海鮮市場(chǎng)工作人員也解釋?zhuān)龅竭@類(lèi)情況時(shí)很難鑒定過(guò)失方是誰(shuí)，且買(mǎi)賣(mài)雙方都沒(méi)有證據(jù)證實(shí)對(duì)方所言不實(shí)，因此消費(fèi)者在維權(quán)時(shí)會(huì)比較困難。

專(zhuān)家回應(yīng)

海鮮與漁業(yè)專(zhuān)家樊旭兵： 亟待相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)改善市場(chǎng)環(huán)境

螃蟹綁繩售賣(mài)由來(lái)已久，早已成為一種人人皆知的行業(yè)“潛規(guī)則”。海鮮與漁業(yè)專(zhuān)家樊旭兵介紹，早些年，螃蟹綁繩一方面是為了限制其活動(dòng)，減少它的攻擊性，避免自相殘殺；另一方面，吸了水的繩子也能讓它們?cè)陂L(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中存活率更高一些。

但如今運(yùn)輸業(yè)相比從前已十分發(fā)達(dá)，樊旭兵認(rèn)為，通過(guò)打濕繩子來(lái)保濕這一方式早已沒(méi)有必要?！皣?guó)外也有很多諸如龍蝦之類(lèi)攻擊性強(qiáng)的海鮮售賣(mài)，它們的大鉗子都是用比較科學(xué)的橡皮筋或者專(zhuān)用的橡皮箍來(lái)固定，質(zhì)量非常輕，只有幾克?！?/p>

那為什么我們的螃蟹市場(chǎng)上“五花大綁”的風(fēng)氣還是大行其道？樊旭兵解釋?zhuān)@些增重繩子多是生產(chǎn)商和一手經(jīng)銷(xiāo)商綁上去的。因這一群體對(duì)價(jià)格非常敏感，每斤海蟹價(jià)格相差一兩元可能就對(duì)出貨數(shù)量有很大影響。不光螃蟹，其他海鮮類(lèi)產(chǎn)品都有類(lèi)似情況，通常上游商家會(huì)通過(guò)包冰、泡藥、綁繩等方式來(lái)增加海鮮重量，從而降低價(jià)格。長(zhǎng)此以往，螃蟹綁繩增重已成為業(yè)內(nèi)人人皆知的“潛規(guī)則”，包括終端消費(fèi)者，均需帶繩子一起稱(chēng)重。

“但這其實(shí)是一種很不理性的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。拿蝦產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，包冰保鮮是必要的、沒(méi)問(wèn)題的，但如果包50%的冰那就太過(guò)分了，螃蟹綁繩也是同樣道理。”樊旭兵表示。

但問(wèn)題也并非無(wú)計(jì)可施。樊旭兵解釋?zhuān)饲笆袌?chǎng)上對(duì)蝦包冰情況嚴(yán)重，在2013年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的凍熟對(duì)蝦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，冰衣重量≤20%，明確了凈含量與冰衣的計(jì)算方法。在“限冰令”之后，對(duì)蝦包冰的情況有明顯好轉(zhuǎn)。但目前，國(guó)家層面對(duì)于海鮮類(lèi)產(chǎn)品的具體規(guī)定仍十分缺乏，與此同時(shí)，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)螃蟹綁繩也沒(méi)有一個(gè)適用的固定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

也有一部分省市已經(jīng)選擇先行。2011年，浙江省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品三門(mén)青蟹》，規(guī)定了“三門(mén)青蟹”這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍，該標(biāo)準(zhǔn)著重對(duì)肥滿(mǎn)度、蛋白質(zhì)含量、捆扎物重量等指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)致描述?！半m然也是基于打造三門(mén)青蟹的品牌，但這一做法是值得業(yè)內(nèi)肯定的?！狈癖f(shuō)，行業(yè)協(xié)會(huì)制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度有限，更多的還是需要靠政府部門(mén)立法和監(jiān)督，才能根本上改變螃蟹“五花大綁”的情況，從而真正改善市場(chǎng)環(huán)境。

北京晨報(bào)記者 康佳 文并攝