是否配飯成區(qū)別方法

即使網(wǎng)上解釋讓人懵逼，可是這個(gè)世紀(jì)級(jí)的謎題卻難不住見(jiàn)多識(shí)廣的網(wǎng)友們。全國(guó)各地的網(wǎng)友根據(jù)自己的實(shí)踐，給出了他們的區(qū)分方式。根據(jù)網(wǎng)友們的智慧，記者總結(jié)出了以下幾個(gè)方法：

是否配米飯：“我相信賣(mài)麻辣燙的從來(lái)沒(méi)有問(wèn)過(guò)你，同學(xué)，要米飯嗎？”網(wǎng)友“天津博少爺”的回答簡(jiǎn)單粗暴。是否配米飯是大家認(rèn)為最簡(jiǎn)單的區(qū)分方式之一。不少人表示，冒菜需要配米飯而麻辣燙不用。

湯多湯少，能不能喝湯：湯多湯少也被不少網(wǎng)友認(rèn)為是區(qū)分兩者的要素，麻辣燙的湯比冒菜多，很多地方麻辣燙可以喝湯，不過(guò)冒菜的湯則不能喝。

自己吃還是大家一起吃：一位上海的網(wǎng)友給出的區(qū)分方法是，看大家是一起吃還是自己一個(gè)人吃。他說(shuō)，他們那里的麻辣燙都是一人一份，冒菜既可以單獨(dú)一個(gè)人吃，也可以一群人吃。

火鍋系“家譜圖”傳遍網(wǎng)絡(luò)

在討論這個(gè)問(wèn)題時(shí)，因?yàn)槎际锹槔毕?，大家往往不自覺(jué)地想到火鍋。那么，終極世紀(jì)難題來(lái)了：火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、冷鍋串串、缽缽雞……它們之間具體有什么區(qū)別？

隨后，一張網(wǎng)友繪制的火鍋系“家譜圖”傳遍網(wǎng)絡(luò)，并以火鍋為“祖宗”，將冒菜、串串香、冷鍋串串等“后代”做了歸納。

根據(jù)吃貨們提供的資料，我們大致可以得出以下結(jié)論：

火鍋：自己煮，不數(shù)簽簽。

冒菜：別人煮，不數(shù)簽簽。

麻辣燙：別人煮，選的時(shí)候有簽簽，做好之后沒(méi)簽簽。

串串香：自己煮，數(shù)簽簽。

冷鍋串串：別人煮，數(shù)簽簽。

缽缽雞：別人煮，數(shù)簽簽。

■專家觀點(diǎn)

兩者同宗同族 都是火鍋延伸品

對(duì)于這個(gè)議題，不少餐飲界的人士也有所注意。重慶市煮打哥餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人楊軍告訴記者，他們店里也有麻辣燙產(chǎn)品，頗受年輕人歡迎。對(duì)于這兩者的區(qū)別，楊軍說(shuō)，以前我們說(shuō)的麻辣燙，其實(shí)指的就是串串香，要穿簽簽，在火鍋底料里把用簽簽穿的菜品燙著吃，因此有個(gè)燙字。他說(shuō)，北方的麻辣燙有所改良，降低了麻辣鮮香，加入了麻醬。而冒菜是成都特有的做法，是用笊籬把所有菜品盛在鍋里煮，然后盛在一個(gè)碗里端出來(lái)給顧客食用。

“冒菜的‘冒’字是動(dòng)詞，是一種在高湯沸水里煮燙的動(dòng)作展現(xiàn)。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫冒菜”。重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼副秘書(shū)長(zhǎng)張正雄在接受重慶商報(bào)記者采訪時(shí)談到，麻辣燙里的“燙”也是動(dòng)詞，其實(shí)這兩個(gè)品種在本質(zhì)上都是相同的，“冒”和“燙”都有一個(gè)涮的動(dòng)作。而從發(fā)源來(lái)說(shuō)，它們同宗同族，都屬于火鍋的延伸。另外，中國(guó)烹飪大師、重慶廚王王志忠也有相同觀點(diǎn)。他表示，冒菜和麻辣燙更多是從經(jīng)營(yíng)格式上將火鍋進(jìn)行了細(xì)分，它們都是大眾簡(jiǎn)潔消費(fèi)的代表。

重慶商報(bào)-上游財(cái)經(jīng)記者 談書(shū)