現(xiàn)象

脆皮香蕉、蝦扯蛋成“老北京小吃”？

近日，周先生向北青報(bào)記者反映稱(chēng)，位于王府井的小吃一條街上出現(xiàn)很多冠名為“老北京”的小吃，比如脆皮香蕉、臭豆腐、煎粉……他稱(chēng)，作為北京人，自己從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這些“老北京小吃”，但這些小吃正打著“老北京”的名義出現(xiàn)在位于王府井的小吃一條街上，這無(wú)疑是在影響外地游客對(duì)北京小吃的認(rèn)識(shí)，讓他覺(jué)得十分不妥。

5月3日下午，北青報(bào)記者來(lái)到位于王府井的小吃一條街。幾百米長(zhǎng)的小吃街上，遍布著各種小吃。其中既有老北京傳統(tǒng)的爆肚、豌豆黃、冰糖葫蘆等小吃，也有海南椰子、四川麻辣燙等外地小吃，甚至還有土耳其烤肉、韓國(guó)奶香卷等異國(guó)美味。

但讓北青報(bào)記者感到疑惑的是，其中一些明顯來(lái)自外地的小吃也被打上了“老北京”的旗號(hào)。比如，以四川“天府”之名冠名的豆花，前面加上了老北京三個(gè)字，突然就模糊了“產(chǎn)地”，成了“老北京天府豆花”。一種名為“鳥(niǎo)巢酥”的面食小吃，則被冠以“老北京鳥(niǎo)巢酥”之名。此外，小吃街上還出現(xiàn)了相悖的小吃產(chǎn)地，如一種名為“蝦扯蛋”的小吃，在其中一家店被冠名為“臺(tái)灣蝦扯蛋”，而在相隔幾十米遠(yuǎn)的另一家店，則被標(biāo)記為“老北京蝦扯蛋”。

商家

東西是外地的，“做法是老北京的”

北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，還有一些小吃因?yàn)樵谌珖?guó)多地都有經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，難以分辨是否屬于老北京小吃，譬如常見(jiàn)于街頭的炸鮮奶、使用了熱帶水果的榴蓮酥，以及隨處可見(jiàn)的牙簽肉、香辣蟹等。

對(duì)這些小吃算不算“老北京小吃”，不同的商家給出了不同的解釋。

北青報(bào)記者詢(xún)問(wèn)香辣蟹攤主，香辣蟹是否能算老北京小吃時(shí)，對(duì)方回應(yīng)稱(chēng)：“蟹肯定是外地的，但做法是北京的。”出售狼牙土豆的攤主直接對(duì)北青報(bào)記者詢(xún)問(wèn)“這是北京小吃嗎”的問(wèn)題避而不談。而在一家經(jīng)營(yíng)燜面的攤點(diǎn)前，北青報(bào)記者詢(xún)問(wèn)燜面不是山西一帶的特色小吃嗎，老板娘回復(fù)道：“犯得著嗎，你還吃不吃面??？”