新華社北京１月１６日電題：“舌尖上的安全”２０１６年情況如何——食藥監(jiān)總局發(fā)布抽檢數(shù)據(jù)

新華社“新華視點(diǎn)”記者陳聰、毛偉豪

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局１６日發(fā)布２０１６年食品安全抽檢數(shù)據(jù)。結(jié)果顯示，當(dāng)前我國(guó)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)，總體抽檢合格率與２０１５年持平，比２０１４年提高２．１個(gè)百分點(diǎn)。

在食品安全狀況總體平穩(wěn)的同時(shí)，食品添加劑超量使用、重金屬等元素污染等問(wèn)題仍不容忽視。針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，食品藥品監(jiān)管總局及時(shí)采取措施重拳處置。２０１６年共處置生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位９２６４件次，罰沒(méi)總額達(dá)１．２億元，下架封存不合格食品４２８．２噸、召回３２６．９噸。

一些熱點(diǎn)問(wèn)題檢測(cè)情況良好，嬰幼兒配方乳粉不合格率降低

據(jù)食藥監(jiān)總局副局長(zhǎng)郭文奇介紹，２０１６年食藥監(jiān)總局在全國(guó)范圍內(nèi)組織抽檢了２５．７萬(wàn)批次食品樣品，總體抽檢合格率為９６．８％，與２０１５年持平，比２０１４年提高２．１個(gè)百分點(diǎn)。抽檢結(jié)果顯示，當(dāng)前我國(guó)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。

一些社會(huì)關(guān)注度較高的品種和指標(biāo)，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素Ｂ１、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素Ｂ１、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。

在老百姓關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉方面，抽檢結(jié)果顯示，２０１６年嬰幼兒配方乳粉抽檢２５３２批，有２２批次被檢出不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為０．９％，和２０１５年相比不合格率降低了０．２％。

乳業(yè)專家宋亮表示，在過(guò)去３年里，我國(guó)嬰幼兒奶粉食品安全的科學(xué)監(jiān)管體系已初步建立。圍繞新修訂的食品安全法，監(jiān)管部門(mén)完善從配方注冊(cè)到進(jìn)口監(jiān)管的嬰幼兒奶粉整體流程監(jiān)管，提升門(mén)檻，取得了明顯成效，監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境已經(jīng)是世界上最嚴(yán)格的，同類產(chǎn)品的品質(zhì)已達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)際水平。

宋亮認(rèn)為，食藥監(jiān)總局月月抽檢的監(jiān)管措施，讓奶粉處于“顯微鏡式”的監(jiān)管之下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形成了良性機(jī)制。同時(shí)，企業(yè)下大力氣在環(huán)境建設(shè)、品控管理、質(zhì)量追溯等方面練內(nèi)功，遏制了無(wú)序的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，扭轉(zhuǎn)了“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)。

食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題仍存

記者從食藥監(jiān)總局了解到，抽檢過(guò)程中有幾個(gè)問(wèn)題較為明顯。

－－食品添加劑問(wèn)題較為明顯。抽檢結(jié)果顯示，超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的３３．６％。食品添加劑問(wèn)題在２０１６年多次抽檢中被檢出。在近期食藥監(jiān)總局組織的春節(jié)食品專項(xiàng)抽檢中，也發(fā)現(xiàn)多批次食品樣品存在著色劑、甜味劑、防腐劑使用不符合標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。

－－微生物污染問(wèn)題占比較大。微生物污染占不合格樣品的３０．７％，其中因致病性微生物導(dǎo)致的不合格樣品占此類不合格樣品的２５．６％。

－－質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，占不合格樣品的１７．５％。

－－化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)增多。抽檢結(jié)果顯示，重金屬等元素污染，占不合格樣品的８．２％。

導(dǎo)致這些問(wèn)題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環(huán)境污染導(dǎo)致重金屬和有機(jī)物在動(dòng)植物體內(nèi)蓄積，農(nóng)藥獸藥、農(nóng)業(yè)投入品的違規(guī)使用導(dǎo)致農(nóng)藥獸藥殘留等超標(biāo)；二是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理不當(dāng)，比如生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)的環(huán)境或衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工藝不合理，出廠檢驗(yàn)未落實(shí)等；三是當(dāng)前基層監(jiān)管人員總體能力水平與監(jiān)管任務(wù)在一定程度上存在不適應(yīng)。