中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

最近，有不少網(wǎng)友表達(dá)了吃水果的顧慮：聽一些中醫(yī)說，老年人不適合吃水果，會(huì)損傷脾胃；有養(yǎng)生家說，水果性寒，不利氣血，女性也不能吃太多……這些說法讓大家對(duì)吃水果望而生畏。今天，我要為水果“評(píng)評(píng)理”，每天吃水果有諸多健康好處。 

1. 控制血壓好幫手。研究發(fā)現(xiàn)，與基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，平均血壓明顯較低。其實(shí)，果蔬都是鉀的好來源，但蔬菜在烹調(diào)過程中會(huì)放鹽，所以會(huì)同時(shí)吃進(jìn)鉀和鈉，而鈉超標(biāo)對(duì)血壓不利。吃水果時(shí)只會(huì)攝入大量的鉀，鈉則微乎其微。因此，需要高鉀低鈉飲食的人，水果是幫助控制血壓的好食物。 

2. 輔助降糖。與基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，血糖水平也明顯較低。西方營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量吃水果并不會(huì)增加糖尿病危險(xiǎn)，藍(lán)莓和蘋果還有略微降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的效果。事實(shí)上，多數(shù)水果的餐后血糖反應(yīng)并不高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白米飯和白饅頭。水果中富含果膠，可延緩餐后血糖反應(yīng)，多酚類物質(zhì)有降低消化酶活性的作用。只要注意關(guān)注水果的升糖指數(shù)，并控制好量，正常吃半斤水果是不會(huì)帶來糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的。 

3. 保護(hù)心腦血管。每天吃水果的人，心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低40%，冠心病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)可降低34%，腦梗塞風(fēng)險(xiǎn)降低25%，腦溢血風(fēng)險(xiǎn)降低46%。而且，日本一項(xiàng)跟蹤24年的研究發(fā)現(xiàn)，吃水果較多的中老年人和不愛吃水果的人相比，健康意識(shí)更強(qiáng)，日常吃魚、奶類和豆制品更多一些，而吃紅肉相對(duì)較少。 

不過，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：什么食物健康效應(yīng)比較明顯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，坊間流傳的各種禁忌也越多。比如，飯前不能吃水果，水果不能和牛奶一起吃……這些禁忌，讓本來水果消費(fèi)量就很低的國(guó)人對(duì)吃水果產(chǎn)生更多的恐懼，得不到它們的健康好處。當(dāng)然，這里并不是否定少部分人吃水果后會(huì)感覺不舒服，有些人確實(shí)需要注意選擇合適的水果，并控制時(shí)間和數(shù)量，但并不能把這些禁忌推廣到所有人。《中國(guó)居民膳食指南(2016版)》推薦，每天吃200~350克水果，這個(gè)量分兩次吃，不會(huì)給胃腸帶來很大負(fù)擔(dān)。