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飲食補(bǔ)鐵不容易?看一看補(bǔ)鐵“秘笈”

2016年05月12日 18:44 | 來源:環(huán)球時(shí)報(bào)-環(huán)球網(wǎng)
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飲食補(bǔ)鐵不容易?看一看補(bǔ)鐵“秘笈”


鐵是人體必不可少的元素之一,長期脫發(fā)、疲勞和頭痛,可能都是體內(nèi)缺鐵的信號。但是飲食中補(bǔ)鐵不容易,建議看一看我的補(bǔ)鐵“秘笈”。

維生素C是補(bǔ)鐵“好幫手”。維生素C為酸性,同時(shí)具有還原性,能將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,在酸堿度較低的條件下,可形成可溶物利于鐵的吸收。吃富含鐵的食品時(shí),不妨吃一點(diǎn)花椰菜、柿子椒、鮮棗等富含維生素C的食物。

“肉類鐵”更易被人體吸收。食物中的鐵有兩種:血紅素鐵多見于肉類產(chǎn)品,如豬肉、肝臟、魚肉和雞肉;而非血紅素鐵是一種植物中的鐵,常見于豆類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。血紅素鐵更易被人體吸收,并一定程度上幫助人體吸收非血紅素鐵,但動物肉制品及肝臟含脂肪較高,不建議過多食用。

全谷食物是“藏鐵大戶”。小麥、麥片、燕麥及大麥等全谷食物同樣富含鐵,既能助消化、降血脂和減肥,又可改善血紅蛋白水平。

水果干也是補(bǔ)鐵好來源。沒有經(jīng)過再加工的杏干、葡萄干、棗干、草莓干等水果干中,水分含量低,礦物質(zhì)含量較高,也是鐵元素的好來源。

此外,茶、咖啡、碳酸飲料及含鞣酸較多的食物如柿子、山楂、石榴等,均可能影響鐵的吸收,有補(bǔ)鐵需求的人應(yīng)盡量少吃或者不吃。

需要注意的是,鐵對人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)雖重要,但日常補(bǔ)充也要適度,在補(bǔ)鐵前要確定自己是否缺鐵,過量攝入也會誘發(fā)各類慢性疾病,不利健康。根據(jù)我國膳食指南,19~50歲女性每天應(yīng)攝入鐵20毫克,19歲以上男性每天應(yīng)補(bǔ)鐵15毫克?!ㄖ袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授 景 浩)


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:飲食補(bǔ)鐵 補(bǔ)鐵秘笈

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