來自新發(fā)地的數(shù)據(jù)顯示，4月29日，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價是12.45元/斤，比2016年4月22日的12.30元/斤上漲1.22%；比2016年3月29日的12.10元/斤上漲2.89%；比2015年4月29日的8.38元/斤上漲48.57%。

“（新發(fā)地批發(fā)市場）和外面比起來，這里的價格還是便宜的，要是在外面買，會更貴，我們家平時吃的肉類食品我都是從這兒買的?！痹谧咴L的過程中，有消費者對《證券日報》記者表示。

新發(fā)地提示惜售風(fēng)險

據(jù)新發(fā)地的數(shù)據(jù)顯示，4月份的最后一周，白條豬的最高價是12.58元/斤（4月25日），比上周的12.33元/斤上漲0.25元/斤，漲幅2.03%；最低價12.35元/斤（4月23日），比上周的12.25元/斤上漲0.10元/斤，漲幅0.82%。最高價比最低價高出0.23元/斤，高出1.86%。

同期白條豬的日均上市量為1528.86頭，去年同期日均上市量為2026.29頭，今年同比減少24.55%?！澳壳叭站鲜辛渴潜容^低的，相比去年同期的日均上市量下降的幅度十分明顯，白條豬日均上市量下降的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過毛豬存欄量下降的幅度。這種現(xiàn)象是近期肉類消費的一個明顯標(biāo)志，是濃厚的惜售心理和待價而沽的預(yù)期放大了毛豬供應(yīng)量同比下降的幅度?！?新發(fā)地的研報稱，在此供應(yīng)關(guān)系之下，肉價的上漲，有人為因素。不過，對于養(yǎng)殖場惜售的舉措，報告認(rèn)為，很可能會“給自己挖坑”。例如，體型過大的毛豬大部分屬于肥肉型毛豬，氣溫升高以后，此類產(chǎn)品的市場會受影響。

對于后市的肉價，新發(fā)地認(rèn)為，肉價的上漲使消費被抑制，“按照目前的價格，消費者是難以接受的，肉價已經(jīng)到頭，大幅上漲的可能性不會太大”。

事實上，此輪豬肉價格大漲已然讓市場產(chǎn)生了消費替代的現(xiàn)象。在此前《證券日報》記者走訪的過程中，就有消費者提及，將會選擇其它農(nóng)產(chǎn)品替代肉類。

和肉類產(chǎn)品價格持續(xù)走高不同的是，在走訪的過程中發(fā)現(xiàn)，水果的價格持續(xù)低迷，有經(jīng)營水果生意的人員對記者提及，其認(rèn)為水果價格的走低，和經(jīng)濟行情有關(guān)，“大家總是要吃的蔬菜，這個無法替代；但水果不同，在經(jīng)濟行情不好的時候，大家為了節(jié)約支出也會減少購買水果”。

水果價格分化將加劇

不過，據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2016-2025）》（以下簡稱農(nóng)業(yè)報告）顯示，2016年，受庫存充足影響，年初水果價格同比持續(xù)降低，預(yù)計全年均價略低于2015年。

中國果品網(wǎng)對蘋果、香蕉等水果進(jìn)行了全國范圍的價格監(jiān)測與預(yù)警，從監(jiān)測數(shù)據(jù)可知，近幾個月以來，蘋果的價格無論是全國批發(fā)平均價格還是全國批發(fā)價格指數(shù)，皆整體走低。

“從果業(yè)方面講，在看到發(fā)展突出成就的同時，我們也要看到我國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期存在著一定的不平衡現(xiàn)象，一方面消費者對質(zhì)量安全優(yōu)質(zhì)特色水果的需求急遽增長，另一方面不同地方還存在著水果品質(zhì)、結(jié)構(gòu)性問題，存在滯銷賣難的現(xiàn)象。例如今年的蘋果許多地方出現(xiàn)了嚴(yán)重滯銷，有關(guān)專家預(yù)計這個種植季部分地區(qū)有40%左右的蘋果腐爛浪費掉。類似這些情況均反映供給側(cè)結(jié)構(gòu)的問題，從其他行業(yè)類似。水果產(chǎn)業(yè)供需不配套也是目前突出的問題?！?中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會會長張玉香在近日召開的優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會籌建會上感嘆道。

而從最近幾年的情況來看可知，水果行業(yè)的供給側(cè)改革壓力不小。農(nóng)業(yè)報告認(rèn)為，“十三五”期間，水果供需總量均衡，略有盈余，水果價格大幅上漲的概率較小。展望期內(nèi)，成本增加、果品質(zhì)量改善將推動水果價格上漲，總體在高位運行；高端和低端、大宗和稀缺果品并存，價格兩極分化加劇。

標(biāo)準(zhǔn)缺失制約水果業(yè)發(fā)展

一方面是大品類的水果出現(xiàn)滯銷，另一方面，優(yōu)秀的水果依舊是供不應(yīng)求。

本來生活網(wǎng)創(chuàng)始人喻華峰在接受采訪時向記者介紹，從產(chǎn)業(yè)鏈來看，目前水果行業(yè)的幾項痛點亟須解決：“行業(yè)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，好的產(chǎn)品如果在流通環(huán)節(jié)被‘耽擱’，最終到消費者手里的時候，消費者無法判斷哪個更好，最終的結(jié)果往往是便宜的水果打敗了好水果?！?/p>

喻華峰提及，從本來生活網(wǎng)的經(jīng)驗來看，對于優(yōu)秀的農(nóng)產(chǎn)品，“企業(yè)要讓它品牌化，減少中間環(huán)節(jié)，更快地到達(dá)消費者手中；其次，要拓展線下渠道，水果的保質(zhì)期非常短，要迅速銷售，保證銷量；另外，在品牌上能夠溢價，讓種出好產(chǎn)品的農(nóng)戶賺更多的錢?！?/p>

為了達(dá)成大額的銷量和減少銷售中間環(huán)節(jié)，本來生活網(wǎng)的本來果坊將目光盯在了線下的水果店。

近日，本來果坊也正式公開了商業(yè)打算，即：本來果坊要深度挖掘全球水果供應(yīng)鏈，解決水果零售業(yè)尤其是水果店主的采購“四痛”：采不到新鮮好貨；每天采購太苦太累；采購成本高；采購的灰色地帶管控難。據(jù)本來果坊介紹，目前深度合作和參與共建的水果基地已達(dá)30多個，境外基地已發(fā)展到越南、泰國、澳洲、新西蘭等國家和地區(qū)，基本滿足了渠道客戶對主要水果品類的需求。本來果坊總經(jīng)理汪木森介紹，2016年本來果坊將圍繞“供應(yīng)鏈+服務(wù)”展開。

和本來生活網(wǎng)不謀而合的還有百果園。近日，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會和百果園牽頭發(fā)起的優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會籌建會召開，在優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售上嘗試“抱團(tuán)”，優(yōu)果聯(lián)發(fā)起人代表、百果園董事長余惠勇在接受《證券日報》記者采訪時介紹，目前，在行業(yè)中很嚴(yán)重的問題是標(biāo)準(zhǔn)的缺失，“因為沒有標(biāo)準(zhǔn)意識，在生產(chǎn)上是盲目的，沒有好或壞的判斷，而標(biāo)準(zhǔn)又是品牌的基礎(chǔ)”。此外，余惠勇認(rèn)為，農(nóng)業(yè)技術(shù)在實際應(yīng)用上缺乏整合，也制約了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，“生產(chǎn)上缺乏協(xié)調(diào)，無法準(zhǔn)確用數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，導(dǎo)致了生產(chǎn)和市場脫節(jié)的現(xiàn)象”。