每逢長假，特別是連續(xù)休息三天以上的節(jié)日過后，門診經(jīng)常會有一些青壯年就診。北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副教授陳偉解釋，他們的癥狀是眩暈無力、下肢抖動，甚至肢體麻木、血壓升高等，但各項檢查指標(biāo)卻都正常。患者多有大量進(jìn)食美味佳肴的“病史”，所以是患上了美味綜合征。

馬上就是元旦三天假期了，吃貨們要節(jié)制一下哦。

最早發(fā)現(xiàn)并命名美味綜合征的是美國內(nèi)科醫(yī)生赫曼·考察克。上世紀(jì)90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認(rèn)為，在雞鴨魚肉等鮮味十足的食品中含有大量的谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此可刺激味覺，增強(qiáng)食欲。適量的谷氨酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酪氨酸，它們對人體健康有益。

但是如果過量持續(xù)攝入酪氨酸，在腸道細(xì)菌的作用下，這些物質(zhì)隨著血液到達(dá)腦組織，就容易干擾大腦細(xì)胞的正?；顒?，使腦神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。若一次攝入的谷氨酸鈉達(dá)5克，即可出現(xiàn)輕度反應(yīng);攝入10克以上，可出現(xiàn)重度癥狀。

預(yù)防美味綜合征的方法說來也很簡單，就是一次不要吃過多的味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚肉等美味食品。

自己在家烹調(diào)時，不要放太多味精，到了飯店也最好要求廚師少放味精。多吃點含鉀高的新鮮綠葉蔬菜，葷素搭配，吃不含油的主食，用足夠的碳水化合物和膳食纖維，減少酪氨酸的吸收。同時，飯后吃些水果或喝點茶水以促進(jìn)胃腸蠕動，有助于將有害物質(zhì)盡快排出體外。

節(jié)假日后應(yīng)盡快恢復(fù)正常飲食，畢竟我們的胃腸功能經(jīng)不住經(jīng)常性的暴飲暴食，最好能夠早日回到平衡飲食的環(huán)境，每日有奶有蛋，肉不超過2兩，菜不少于1斤，水果1~2個，炒菜少用油。如此，我們就可迅速恢復(fù)健康了。