原標(biāo)題：方便面定價(jià)進(jìn)入5元時(shí)代 轉(zhuǎn)型高端難改行業(yè)頹勢(shì)？

　　在方便面市場(chǎng)整體增速放緩的大環(huán)境下，方便面行業(yè)兩大巨頭也未能免受沖擊。日前，統(tǒng)一和康師傅先后發(fā)布上半年財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，統(tǒng)一和康師傅旗下方便面板塊營(yíng)業(yè)額分別出現(xiàn)7.29%、11.88%的下滑。在此背景下，康師傅、統(tǒng)一率先搶灘高端市場(chǎng)，且跟風(fēng)者眾，眾多品牌的方便面產(chǎn)品定價(jià)已經(jīng)進(jìn)入5元時(shí)代，方便面市場(chǎng)儼然從“價(jià)格戰(zhàn)”演變?yōu)?ldquo;價(jià)值戰(zhàn)”。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，基于方便面產(chǎn)品自身的硬傷和消費(fèi)者需求變化，搶占高端市場(chǎng)只是產(chǎn)品線(xiàn)的部分調(diào)整，無(wú)法挽救方便面行業(yè)的整體頹勢(shì)。

　　定價(jià)突破5元大關(guān)

　　據(jù)了解，今麥郎、康師傅、統(tǒng)一等品牌多年前均推出過(guò)5元到10元的方便面，但因市場(chǎng)反應(yīng)冷淡，此類(lèi)產(chǎn)品曾一度停產(chǎn)。而如今，定價(jià)突破5元大關(guān)的方便面產(chǎn)品大有“卷土重來(lái)”之勢(shì)。

　　近日，南方日?qǐng)?bào)記者在廣州市區(qū)幾家大型商超貨架上看到，目前方便面貨架上，定價(jià)5元以上的方便面和5元以下的“傳統(tǒng)”方便面均有陳列，雖然價(jià)格在5元以下的方便面仍不在少數(shù)，包裝獨(dú)特、“身價(jià)”有別的“高端”方便面卻更加吸睛。

　　記者在商超比較發(fā)現(xiàn)，5元以上的方便面產(chǎn)品多屬康師傅和統(tǒng)一及進(jìn)口品牌。其中，康師傅愛(ài)鮮大餐系列價(jià)格為6.5元，炒面套餐價(jià)格為6.5元，珍料多系列杯面價(jià)格為5.2元。而以往的桶面以4.2元居多，其中一款康師傅紅燒牛肉珍品桶面定價(jià)僅為2.9元。

　　統(tǒng)一的湯達(dá)人系列碗面價(jià)格高達(dá)8.2元，該系列杯面價(jià)格為5.2元，革面價(jià)格為5.5元，冠軍榜刀削面價(jià)格更是高達(dá)11.9元。此外，在商超陳列的進(jìn)口方便面如艾米、農(nóng)心、養(yǎng)養(yǎng)等品牌，定價(jià)多在人民幣5元到20元之間。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，方便面企業(yè)退出“價(jià)格戰(zhàn)”，早在去年就已顯露端倪。在去年統(tǒng)一的新品上市說(shuō)明會(huì)上，統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司總經(jīng)理侯榮隆就表示，公司有意放棄價(jià)格戰(zhàn)，并放出“求和”信號(hào)，同時(shí)推出5元以上的產(chǎn)品。而去年以來(lái)，康師傅也宣布退出價(jià)格戰(zhàn)，并推出5元以上方便面。

　　高端方便面利潤(rùn)不菲

　　從統(tǒng)一發(fā)布的2015年中期業(yè)績(jī)報(bào)告來(lái)看，統(tǒng)一于去年下半年推出的價(jià)格5元左右的中高端新品方便面表現(xiàn)不俗。其上半年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一方便面業(yè)績(jī)?cè)谕认禄?.2%的情況下，毛利率卻實(shí)現(xiàn)了5.3個(gè)百分點(diǎn)的提升，而這主要?dú)w功于售價(jià)5.2元到8.2元的湯達(dá)人系列方便面。據(jù)悉，統(tǒng)一湯達(dá)人系列在今年上半年已達(dá)到三位數(shù)的增長(zhǎng)。

　　“近幾年，方便面市場(chǎng)處于下滑趨勢(shì)，而且整個(gè)下滑趨勢(shì)不可扭轉(zhuǎn)。但在下滑的同時(shí)，銷(xiāo)量、營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的增長(zhǎng)仍是企業(yè)的追求，于是方便面企業(yè)都走起了高端路線(xiàn)。”中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬告訴南方日?qǐng)?bào)記者，方便面企業(yè)此舉其實(shí)也是希望借助高端方便面來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，并留住他們。以上種種原因，造成了現(xiàn)在幾乎每一家方便面企業(yè)都很熱衷于打造高端方便面這個(gè)品項(xiàng)。

　　南方日?qǐng)?bào)記者比較發(fā)現(xiàn)，相比以往的普通方便面，定價(jià)在5元以上的方便面在外包裝、面餅制作工藝、調(diào)味包材料及凈含量等方面確實(shí)有所改進(jìn)。例如康師傅定價(jià)為6.2元的碗裝愛(ài)鮮大餐私房牛肉面，外觀上比普通康師傅碗裝牛肉面多出了碗口和碗身的塑料加固設(shè)計(jì)，包裝上顯眼的“蒸煮熱風(fēng)干燥工藝，不添加味精”與傳統(tǒng)的油炸型面餅有明顯的區(qū)別，突出了“健康”訴求。統(tǒng)一每桶售價(jià)4元的老壇酸菜牛肉面的凈含量為120g，標(biāo)價(jià)11.9元每桶的冠軍榜刀削面的凈含量為160g，二者的面餅重量只相差5g，而調(diào)味包卻相差了35g。

　　對(duì)此朱丹蓬認(rèn)為，對(duì)定價(jià)在5元以上的方便面產(chǎn)品，企業(yè)的生產(chǎn)成本實(shí)際上只增加了20%到30%，但高端方便面的利潤(rùn)、鋪貨價(jià)卻比原來(lái)高出50%到70%，這樣看來(lái)，高端方便面的毛利空間要比原來(lái)的方便面大得多。

　　轉(zhuǎn)型或難挽行業(yè)頹勢(shì)

　　朱丹蓬向南方日?qǐng)?bào)記者表示，他并不看好高端方便面未來(lái)的發(fā)展。從行業(yè)觀察的角度看，高端方便面只是曇花一現(xiàn)的產(chǎn)品。現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越講究健康，高端方便面并沒(méi)有什么核心的競(jìng)爭(zhēng)力去吸引消費(fèi)者，使之長(zhǎng)期、穩(wěn)定、忠實(shí)地進(jìn)行消費(fèi)，只不過(guò)在短期內(nèi)利用了消費(fèi)者對(duì)高端新品的獵奇心理。

　　朱丹蓬表示，推出5元以上的高端方便面產(chǎn)品，更多的只是食企調(diào)整旗下產(chǎn)品線(xiàn)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)而已，無(wú)法挽救行業(yè)的整體頹勢(shì)。方便面產(chǎn)品自身有其硬傷。首先，就整個(gè)方便面行業(yè)來(lái)說(shuō)，它的增幅不大可能再有太大的提升；其次，在人們?nèi)找孀非蠼】?、營(yíng)養(yǎng)的需求下，方便面的可替代品越來(lái)越多，方便面的市場(chǎng)容量會(huì)進(jìn)一步縮小。所以，想通過(guò)高端方便面去改變整個(gè)方便面市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和格局，可能性基本為零。

　　方便面品牌的集中度越來(lái)越高，已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅康師傅和統(tǒng)一兩個(gè)龍頭品牌就占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)份額的65%。其中，2014年康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎、日清總銷(xiāo)售額依次占全國(guó)50%、15%、8%、6%、2%的市場(chǎng)份額，合計(jì)約占全國(guó)81%。而作為低端產(chǎn)品生產(chǎn)商的中小廠家在市場(chǎng)上面臨著被淘汰出局的風(fēng)險(xiǎn)，行業(yè)洗牌提速。

　　“很多中小品牌，像玖玖愛(ài)、白家，也想通過(guò)推出高端方便面實(shí)現(xiàn)逆襲，但這是行不通的。”朱丹蓬認(rèn)為，高端方便面產(chǎn)品只是大品牌在其產(chǎn)品線(xiàn)里做的一個(gè)補(bǔ)充，起到“錦上添花”的作用。而在整個(gè)行業(yè)格局已定的情況下，中小企業(yè)試圖靠高端方便面提升銷(xiāo)售額的做法，顯得有些不切實(shí)際。

　?。ㄓ浾?趙兵輝 實(shí)習(xí)生 石瑾瑜）