單不飽和脂肪。最佳食物來(lái)源：鱷梨(牛油果)、橄欖、杏仁、榛子和橄欖油等。這種脂肪不僅可降低壞膽固醇(LDL，低密度脂蛋白)水平，而且可以增加好膽固醇(HDL，高密度脂蛋白)水平。

　　歐米伽6脂肪酸。最佳食物來(lái)源：葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。這類多不飽和脂肪有助于控制總膽固醇和壞膽固醇水平，有益健康。

　　歐米伽3脂肪酸。最佳食物來(lái)源：鯖魚(yú)、三文魚(yú)、沙丁魚(yú)和金槍魚(yú)等深海肥魚(yú)。另外亞麻籽、核桃和芥花油等也是歐米伽3脂肪酸的好來(lái)源。除了防止心律不齊之外，這類脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。

　　加拿大多倫多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授理查德·巴茲尼特博士建議，歐米伽6脂肪酸與歐米伽3脂肪酸的攝入量最佳比例為10∶1或者5∶1，但現(xiàn)在大多數(shù)人都接近20∶1。因此，為了健康，最好多吃三文魚(yú)、鯖魚(yú)和金槍魚(yú)等深海肥魚(yú)、亞麻籽以及核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物。并且盡量避免食用豬油、牛油等不健康脂肪。