原標題：吃不夠1.5斤果蔬，你就上了世衛(wèi)的死亡黑名單

　　【導讀】幾乎所有人都知道多吃果蔬對身體好，即便一兩天沒吃，身體好像也不會出什么問題。實際上，問題比想象的嚴重。調(diào)查顯示，我國居民果蔬攝入量僅為推薦量的一半左右。世界衛(wèi)生組織指出，果蔬攝入過少是十大死亡高危因素之一，而足量攝入果蔬可有效預防多種疾病，每年可能拯救多達170萬人的生命。

　　“多吃果蔬能幫我們活得更長”，發(fā)表在美國《細胞》雜志上的一項最新研究發(fā)現(xiàn)稱。果蔬為何能幫人們延年益壽？生活中我們該如何科學吃果蔬？《生命時報》采訪多位專家教你輕松吃好、吃巧。

　　受訪專家

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所教授、中國營養(yǎng)學會理事長 楊月欣

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所食品科學技術室主任 霍軍生

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 范志紅

　　中國健康教育中心專家、教授 沈雁英

　　果蔬吃不夠也會致命？！

　　果蔬為何能幫人們延年益壽？最新研究給出了答案：胸腺是人體重要的免疫器官，它能“生產(chǎn)”人體免疫“戰(zhàn)士”T細胞，從而提高人體免疫功能。

　　但隨著年齡增長，胸腺比身體其他組織老得更快，T細胞分泌減少，機體感染風險隨之增加。果蔬可以為人體補充多種抗氧化物，有助于延緩胸腺老化，進而促使免疫系統(tǒng)保持年輕。

　　近年來的國內(nèi)外研究還發(fā)現(xiàn)，多吃果蔬能有效預防抑郁、早產(chǎn)、腦卒中、冠心病、胃腸癌，保護聽力，提升腦力，提高精子質(zhì)量，降低早亡風險。

　　然而這些研究并沒有促使人們行動起來，果蔬攝入不足已成為全球性問題。以美國為例，美國疾病預防控制中心日前指出，僅有不到20%的美國居民果蔬攝入量達標。在今年召開的一個國際學術會議上，專家也憂慮地表示，60%~87%的世界人口，以及85%的亞洲人口，未能達到果蔬推薦攝入量。

　　世界衛(wèi)生組織指出，果蔬攝入過少是十大死亡高危因素之一，在全球范圍內(nèi)，估計造成約19%的胃腸道癌癥，31%的缺血性心臟病和11%的中風。相反，足量攝入果蔬能有效預防癌癥、心血管病等非傳染性疾病，每年可能拯救多達170萬人的生命。

　　我國居民果蔬攝入量不升反降

　　在我國，果蔬攝入不足的問題同樣令人擔憂，具體表現(xiàn)在以下三方面：

　　1 總量不足

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2010年~2012年，我國居民果蔬攝入量相比2002年略有下降，新鮮蔬菜攝入量從每日276.2克下降到每日269.4克，水果攝入量從每日45克下降到40.7克，與推薦量還存在不小的差距。

　　對于國人果蔬攝入不升反降的原因，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所食品科學技術室主任霍軍生分析認為，

　　首先，果蔬作為鮮食食品，在生產(chǎn)、保存、供應和使用方面，比易儲易攜的加工食品成本高，一些情況下不易獲得。

　　其次，從飲食習慣看，兒童和男性勞動者更傾向于能量密度高的食物，而果蔬能量密度較低，因此一些人食用量偏小。

　　再次，全球范圍內(nèi)食物均向著快捷化、方便化發(fā)展，這一變化也易導致傳統(tǒng)的果蔬攝入方式受到冷落。

　　2 種類不夠

　　在我國，常見蔬菜有上百種，分為根莖類、鮮豆類、茄果類、菌藻類等。不同種類的果蔬具有不同的營養(yǎng)價值，只有確保種類豐富，才能營養(yǎng)均衡。然而調(diào)查顯示，多數(shù)家庭只吃其中幾十種，甚至十幾種，種類十分單一。

　　3 營養(yǎng)縮水。

　　近日，刊登在國際科學雜志《新科學家》上的一項研究指出，隨著農(nóng)業(yè)技術的發(fā)展，果蔬的口感正在變得越來越甜，而對健康有益的植物活性物質(zhì)，則在隨著苦澀味道的減少而降低。我國研究也發(fā)現(xiàn)，多種果蔬營養(yǎng)成分不如上世紀90年代。

　　究其原因，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中多以香甜、個大、高產(chǎn)、耐儲為標準，較少考慮營養(yǎng)價值。

　　帶有苦澀味的果蔬雖富含抗氧化物質(zhì)，但因口感不受青睞，于是被優(yōu)先淘汰。土壤條件不好、大棚反季節(jié)種植、不夠成熟就被采摘、長時間遠道運輸?shù)纫蛩?，也會導致果蔬營養(yǎng)不如從前。這令果蔬攝入不足問題更加凸顯。