首頁(yè)>尋醫(yī)·問(wèn)藥>健康識(shí)堂健康識(shí)堂
盛夏到來(lái)微生物生長(zhǎng)繁殖 嚴(yán)防食源性疾病
世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平,提出食品安全五大要點(diǎn):
1. 保持清潔:拿食品前要洗手;準(zhǔn)備食品期間要經(jīng)常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備;避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
2. 生熟分開(kāi):生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi);處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。
3. 完全做熟:食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70℃;肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的;最好使用溫度計(jì);熟食再次加熱要徹底。
4. 保持食物的安全溫度:熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5. 使用安全的水和原材料:使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品,例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈,尤其是要生食時(shí);不吃超過(guò)保鮮期的食物。
除上述預(yù)防措施外,消費(fèi)者外出就餐時(shí)應(yīng)選擇具有餐飲服務(wù)許可證、就餐環(huán)境及管理較好、量化分級(jí)管理等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前注意觀察食物是否感官異常,不吃腐敗變質(zhì)和未燒熟煮透的食品,不在無(wú)證飯店、路邊攤點(diǎn)用餐。進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀,應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī),并保存好可疑食品樣品、嘔吐物、消費(fèi)票據(jù)及就診記錄等相關(guān)證據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題可撥打食品藥品監(jiān)督管理局電話12331進(jìn)行舉報(bào)投訴。
文/王超 馬蕊
(北京市疾病預(yù)防與控制中心)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:食源性疾病 食品安全五大要點(diǎn) 扁豆中毒 單增李斯特菌
更多
更多
- 中國(guó)制造助力孟加拉國(guó)首條河底隧道項(xiàng)目
- 澳大利亞豬肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)官員看好進(jìn)博會(huì)機(jī)遇
- 聯(lián)合國(guó)官員說(shuō)敘利亞約1170萬(wàn)人需要人道主義援助
- 伊朗外長(zhǎng)扎里夫宣布辭職
- 中國(guó)南極中山站迎來(lái)建站30周年
- 聯(lián)合國(guó)特使赴也門斡旋荷臺(tái)達(dá)撤軍事宜
- 以色列前能源部長(zhǎng)因從事間諜活動(dòng)被判11年監(jiān)禁
- 故宮博物院建院94年來(lái)首開(kāi)夜場(chǎng)舉辦“燈會(huì)”