在中醫(yī)的眼中，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。它對月經(jīng)不調(diào)的女性更有調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚的功效，對孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后所出現(xiàn)的貧血有很高的滋補(bǔ)效果。因而它被譽(yù)為延年益壽的靈丹妙藥。以益母草滾鵪鶉蛋，調(diào)經(jīng)活血，適用于月經(jīng)不調(diào)和痛經(jīng)等癥。

　　材料：益母草30克、鵪鶉蛋3~5個、生姜1~2片。

　　烹制：益母草洗凈，稍浸泡；鵪鶉蛋洗凈。益母草與生姜下瓦煲，加清水600毫升(約2碗半量)，武火滾沸后改文火煲約10分鐘，下蛋續(xù)煲至蛋熟去殼再放回，續(xù)煲3分鐘便可，下鹽或下糖均可。為1人量。

　　廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)