標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)

　　是否會千鍋一味？

　　創(chuàng)新產(chǎn)品出品和經(jīng)營是學(xué)生的重要課程，不會影響到個性。

　　——重慶火鍋協(xié)會會長、德莊火鍋掌門人李德建

　　標(biāo)準(zhǔn)化是目前全球的一個趨勢，火鍋也不例外?；疱亴W(xué)院的成立重點(diǎn)是培養(yǎng)人才，讓想學(xué)火鍋的人掌握基本技能，在后期實(shí)際操作中，他們完全可以體現(xiàn)出自己在火鍋制作上的個性和特色。

　　——國家級烹飪大師、火鍋高級技師潘戀

　　重慶晨報訊 記者 周意立 學(xué)挖掘機(jī)技術(shù)找藍(lán)翔，學(xué)火鍋呢？那就找重慶火鍋學(xué)院吧！近日，由重慶市火鍋協(xié)會、重慶市烹飪協(xié)會和重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院聯(lián)合籌建成立了重慶火鍋學(xué)院，不僅火鍋企業(yè)可以打包培訓(xùn)，個人也可報名學(xué)習(xí)，最短3個月就可以出師。

　　推出3個月短期培訓(xùn)班

　　10月26日，重慶火鍋廚王爭霸賽總決賽在重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院(原重慶商務(wù)高級技工學(xué)校)舉行。當(dāng)天，重慶火鍋學(xué)院也宣布籌建成立。這是重慶成立的首個火鍋專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

　　昨日，重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院校長向躍進(jìn)向重慶晨報記者證實(shí)，目前重慶火鍋學(xué)院確實(shí)已經(jīng)成立，并報相關(guān)部門備案，屬于該校二級部門開設(shè)的專業(yè)。

　　“預(yù)計明年春季開始招生。”向躍進(jìn)介紹，屆時短期培訓(xùn)班將設(shè)立3個月和半年兩種學(xué)制，相關(guān)收費(fèi)明細(xì)正報物價局審核，預(yù)計3個月短期培訓(xùn)班的收費(fèi)在3000元左右。

　　個人和團(tuán)體都可以報名

　　向躍進(jìn)表示，火鍋學(xué)院將面向社會招生，企業(yè)團(tuán)體可以參加，普通市民也可以以個人名義報名。

　　學(xué)員在入學(xué)后，學(xué)院將采用“理論占30%，實(shí)際操作占70%”的比例進(jìn)行教學(xué)，學(xué)校將教授理論基礎(chǔ)以及廚房使用等，重慶市內(nèi)知名火鍋的大廚將成為實(shí)際操作方面的教授者，傳授比如配菜、炒料、調(diào)味方面的知識。學(xué)員畢業(yè)后，將獲得火鍋專業(yè)的培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。

　　據(jù)了解，該校的烹飪專業(yè)也開設(shè)有火鍋門類，學(xué)制為兩年。這些學(xué)員不僅可以學(xué)到火鍋技藝，也能學(xué)習(xí)到川菜等其他相關(guān)菜品的制作方法。