美國改了什么？

　　盡管是目前世界上營養(yǎng)標簽法規(guī)最為嚴謹和完善的國家，但美國仍力求精益求精。事實上，美國的營養(yǎng)標簽法此前已有過數(shù)次修訂和調(diào)整，那這次的改革方案又改了些什么呢？

　　第一次在全世界提出強制標示“人工添加糖”的含量。也就是說，標簽上除了原來的“含糖量”外，還要新增一項“添加糖”來反映食品中加入的非天然糖分，以提醒消費者注意過多攝入添加糖易導(dǎo)致肥胖等問題。

　　增加了對鉀和維生素D含量的標示，由自愿標示改為強制標示。因為有研究表明，美國部分人的鉀和維生素D的攝入量不足，導(dǎo)致患慢性病的風(fēng)險增大。鉀有助于降低血壓，維生素D則有助于骨骼和牙齒的健康，都是人體必不可少的營養(yǎng)成分，增加標示有助于消費者有意識地補充營養(yǎng)。

　　更新了每份食物的參考量，使其可以更加真實地反映消費者的飲食習(xí)慣和實際消費情況。與我國每100g或100ml食物中營養(yǎng)素含量的標注方式不同，美國通常是按照“每份”來標示，比如一個面包、一瓶飲料都可以算是“一份”，這樣看起來更加方便。

　　更新了一些營養(yǎng)素的每日攝入量，如鈣、膳食纖維和維生素D等，同時要求突出每日攝入量的百分比，把它放在營養(yǎng)素名稱的前面。美國人所說的每日攝入量，其實就是我國營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)素參考值。通過這個值，我們可以知道食物中的營養(yǎng)成分占人體一天所需營養(yǎng)成分的百分比。

　　此外，新的營養(yǎng)標簽將會以更大、更醒目的字體，顯示能量的數(shù)值以及一個食品容器包含多少份量等信息。

　　可見，大到營養(yǎng)素的種類，小到格式、字體甚至是腳注，美國這次新提出的營養(yǎng)標簽法案都進行了認真修改。但不管怎么改，都是為了更真實、客觀地描述食品的營養(yǎng)成分，使消費者更加合理地選擇食物并控制營養(yǎng)攝入量，保持健康的飲食習(xí)慣。

　　延伸閱讀

　　食品為什么要有營養(yǎng)標簽

　　我們都可能存在營養(yǎng)不足或者營養(yǎng)過剩問題，食品營養(yǎng)標簽就如同一把“營養(yǎng)參考尺”，使我們能了解食品中主要營養(yǎng)成分的含量，合理選擇食品，從而科學(xué)地平衡膳食。同時，強制標示營養(yǎng)標簽，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的營養(yǎng)標示行為，有利于避免企業(yè)弄虛作假，像以前那種打著“低鈉（鹽）”、“低脂肪”等招牌的食品不再能招搖過市，因為其鈉、脂肪等營養(yǎng)素含量在標簽中一目了然。所以，營養(yǎng)標簽既能科學(xué)宣傳營養(yǎng)知識，指導(dǎo)我們科學(xué)膳食，也能促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　我國食品營養(yǎng)標簽的發(fā)展歷程

　　1987年，我國制定發(fā)布了首個食品標簽標準《食品標簽通用標準》，規(guī)定熱量、營養(yǎng)素含量為推薦性標示內(nèi)容。此后，對該標準進行了多次修訂，并制定了《特殊營養(yǎng)食品標簽》。1992年，全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民的營養(yǎng)不良問題頗為嚴重。國務(wù)院辦公廳因此發(fā)布了《中國營養(yǎng)改善行動計劃》，并首次將制定《營養(yǎng)標簽管理辦法》提上議事日程。

　　2007年，原衛(wèi)生部發(fā)布了我國首部食品營養(yǎng)標簽管理辦法《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》，但標示內(nèi)容仍為推薦性。2011年，原衛(wèi)生部發(fā)布了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（2013年1月1日開始實施），由推薦轉(zhuǎn)為強制，并將營養(yǎng)標簽的要求上升到食品安全國家標準的高度。

　　該通則對要求強制標示的營養(yǎng)素的選擇和確定，依據(jù)的是2002年開展的全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果。該調(diào)查顯示，我國城市居民脂肪和能量攝入偏高，高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性病患病率不斷增加。因此，結(jié)合我國居民膳食中高“鹽”的特點，該通則最后制定了“1+4”的核心營養(yǎng)素標示原則。