治愈病例增至36例 市民出現(xiàn)發(fā)熱流感樣癥狀要及早到醫(yī)院就診

　　廣東省衛(wèi)生計(jì)生委2月18日通報(bào)，全省新增9例人感染H7N9禽流感確診病例治愈出院，治愈病例增至36例。

　　新增出院病例包括：廣州市1月11日確診的病例潘某、1月16日確診的病例傅某，深圳市1月15日確診的病例王某、1月27日確診的病例蔡某， 佛山市1月16日確診的病例萬(wàn)某、肇慶市1月30日確診的病例孔某、2月6日確診的病例林某、2月11日確診的病例黃某，中山市2月2日確診的病例梁 某，9例病例近日均治愈出院。

　　自2013年8月惠州報(bào)告首例病例以來(lái)，截至2月18日，廣東全省共報(bào)告69例病例，已治愈36例，死亡14例。目前在醫(yī)院治療的病例有19例，其中危重10例，穩(wěn)定9例。

　　昨日，專家再次提醒，市民出現(xiàn)發(fā)熱的流感樣癥狀時(shí)，要及早到醫(yī)院就診，如發(fā)病前有宰殺活禽、到過(guò)活禽市場(chǎng)的病史，要及早告訴醫(yī)生，以便及時(shí)用藥。

　　要推冰鮮雞 先問(wèn)過(guò)市民

　　從2月15日起，廣州開(kāi)始為期兩周的活禽休市，期間將暫停批發(fā)市場(chǎng)和肉菜市場(chǎng)一切活禽類交易，只有超市的冰鮮禽肉允許銷售。在這一輪“史上最 長(zhǎng)”的休市中，“是否全面推廣冰鮮雞”又再進(jìn)入人們的視野。農(nóng)業(yè)和飲食專家都認(rèn)為，冰鮮雞風(fēng)味不如活殺的雞，要推冰鮮雞，首先要過(guò)廣州人飲食習(xí)慣這一關(guān)。

　　冰鮮雞口感差遭冷遇

　　盡管市面幾乎只剩下了冰鮮雞，但市民對(duì)雞的消費(fèi)似乎有些信心不足。在海珠區(qū)一家超市，冰柜里還擺著好幾盒包裝好的雞塊和雞肉，好像沒(méi)動(dòng)過(guò)；相比之下，排骨、瘦肉等肉品則賣出去了些。打算來(lái)賣肉的劉女士對(duì)記者說(shuō)，最近家人都不想吃雞，一來(lái)?yè)?dān)心禽流感，二來(lái)“冰鮮雞不好吃”。

　　廣州人“無(wú)雞不成宴”，但也是最挑剔的“食雞一族”。“也難怪，業(yè)內(nèi)都知道，冰鮮雞、冷凍雞口感打折，肉無(wú)嚼勁，雞少雞味，所以進(jìn)貨價(jià)也便宜些；西餐用的‘西裝雞’更是最便宜去到10到12元一只。”一名不愿具名的西餐業(yè)內(nèi)資深人士表示。

　　廣州市場(chǎng)冰鮮雞份額低

　　廣東省禽流感防控專家組專家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo)畢英佐說(shuō)，休市制度本身就應(yīng)該謹(jǐn)慎。廣東每天的三鳥(niǎo)交易量達(dá)到280萬(wàn)~300萬(wàn)只，這樣 龐大的交易量，在休市制度下何去何從，這值得關(guān)注。據(jù)他介紹，在每天的三鳥(niǎo)類交易中，95%以上都是活禽，只有不到5%為冰凍或冰鮮。雖然他也認(rèn)為從長(zhǎng)遠(yuǎn) 來(lái)看，冰鮮雞是一個(gè)發(fā)展的趨勢(shì)，“但應(yīng)有一段緩沖期，一下子就要求轉(zhuǎn)變，恐怕行不通。”

　　廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司副總裁江偉烽也表示，現(xiàn)在廣州每天僅在批發(fā)市場(chǎng)的活禽交易量就有60萬(wàn)~70萬(wàn)只，只有10%是冰鮮雞；如果算上酒樓、機(jī)團(tuán)消費(fèi)，最多能達(dá)到30%，“這樣的比例，說(shuō)明市民對(duì)冰鮮雞的接受度還比較低。”

　　國(guó)產(chǎn)雞冰鮮有技術(shù)困難

　　為何冰鮮雞難以全面“攻占”市民餐桌？中國(guó)三黃雞在加工上面臨難題也是原因之一。畢英佐告訴記者，中國(guó)三黃雞至少有幾十個(gè)品種，生產(chǎn)周期大不相同，口感都不一樣，這就導(dǎo)致了加工困難，很難做出統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的冰鮮雞。

　　畢英佐舉例說(shuō)，有的雞品種飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，不到100天齡，毛孔還沒(méi)有收縮，煮熟之后毛孔粗大，賣相相當(dāng)難看。有些雞品種則不會(huì)。而加工需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這是不容易的。