近一周以來(lái)，杭州老碼頭火鍋東坡路店、勝利河川味觀、上塘路渝香隆等三家火鍋店，相繼被曝光出存在不同程度的衛(wèi)生問(wèn)題，這讓不少喜歡吃火鍋的市民，不由得擔(dān)憂這火鍋還能不能吃了，有部分市民坦言：不敢再吃了。

　　昨天下午，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了部分火鍋連鎖店存在食品安全問(wèn)題的調(diào)查處理情況。

　　其中，杭州老碼頭火鍋東坡路店存在部分調(diào)味品與底料生產(chǎn)日期有涂改情況，已經(jīng)立案調(diào)查。另外，抽檢中，還發(fā)現(xiàn)該店1批次煎炸油不合格，也被立案調(diào)查。杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)高勝表示：“一旦查實(shí)，按照《食品安全法》規(guī)定，如果貨值金額在1萬(wàn)元以下，將對(duì)”老碼頭“處以2000元以上，5萬(wàn)元以下處罰。如果貨值超過(guò)1萬(wàn)元，將做出貨值金額兩倍到5倍的處罰。”

　　另外，在檢查中，發(fā)現(xiàn)此三家火鍋店均有部分從業(yè)人員不能當(dāng)場(chǎng)提供有效健康證情況。對(duì)于這部分人，執(zhí)法人員責(zé)令企業(yè)限期整改，將其調(diào)離從事直接入口的崗位。

　　對(duì)于“之前曝光出勝利河川味觀用洗碗機(jī)消毒，只過(guò)了1分鐘，就把餐具拿出來(lái)，這樣的做法是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？”問(wèn)題，昨通報(bào)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處副調(diào)研員郭智成表示，“按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，用洗碗機(jī)消毒，需水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)查看，勝利河川味觀清洗餐具水溫控制在90℃，持續(xù)時(shí)間為60秒，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”

　　除了餐具消毒情況，大家最關(guān)心的問(wèn)題，莫過(guò)于火鍋店的“秘制高湯之謎”。此前，曾有媒體證實(shí)：所謂高湯都是勾兌出來(lái)的，并非是純骨頭熬制，為了提升口感，還在湯底里加入了不少食品添加劑。

　　針對(duì)食品添加劑問(wèn)題，浙江大學(xué)食品生物科學(xué)技術(shù)研究所所長(zhǎng)鄭曉冬說(shuō)：“調(diào)味劑也好，甜味劑也好，此類食品添加劑都經(jīng)過(guò)科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，只要按照國(guó)家食品使用添加劑原則，在規(guī)定的劑量范圍內(nèi)使用，不會(huì)影響身體健康。當(dāng)然，如果是違法添加物，就另當(dāng)別論了。”

　　同時(shí)，郭智成說(shuō)：“在2月份之前，將對(duì)全市火鍋料理店、大中型餐飲店進(jìn)行專項(xiàng)整治，尤其是檢查餐飲店的自制食材，對(duì)超范圍、超劑量等濫用食品添加劑情況，一律予以嚴(yán)查。”

　　在廢油回收問(wèn)題上，上塘路渝香隆火鍋店的一名工作人員曾反映確有回流餐桌的情況，那么最終檢查結(jié)果怎么樣呢？

　　對(duì)此，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局宣傳與應(yīng)急管理處處長(zhǎng)蔣榮祥表示，上塘路渝香隆火鍋店的廢棄油由杭州渝香隆食品有限公司集中各門(mén)店后，交由杭州綠源油脂公司回收利用，經(jīng)調(diào)查，雙方有回收協(xié)議、回收記錄、收款收據(jù)，目前暫時(shí)未發(fā)現(xiàn)回流餐桌的證據(jù)。