作為國(guó)家的未來(lái)和希望，青少年兒童的健康成長(zhǎng)對(duì)于國(guó)家和民族的繁榮發(fā)展具有深遠(yuǎn)影響。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展以及食物供應(yīng)日益充足，全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況得到明顯改善。但值得注意的是，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況的城鄉(xiāng)差異仍然存在。有關(guān)專(zhuān)家建議整合社會(huì)力量，提升農(nóng)村地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)水平，補(bǔ)齊鄉(xiāng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康短板。

早在2008年，中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)（原中國(guó)扶貧基金會(huì)）針對(duì)汶川地震災(zāi)區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)難以保證的問(wèn)題，發(fā)起“愛(ài)加餐”項(xiàng)目，此后逐步升級(jí)更新。2015年，百事公司成為“愛(ài)加餐”項(xiàng)目一員，聯(lián)合中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)起“百事?tīng)I(yíng)養(yǎng)行動(dòng)”，通過(guò)涵蓋了“營(yíng)養(yǎng)加餐”“愛(ài)心廚房”“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教”在內(nèi)的行動(dòng)方案，用9年多的時(shí)間，讓4萬(wàn)名兒童共享一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的快樂(lè)童年。

營(yíng)養(yǎng)加餐：1盒牛奶與1個(gè)雞蛋的改變

從“吃飽”到“吃好、吃得健康”，不僅是孩子們的現(xiàn)實(shí)需求，也是頂層設(shè)計(jì)的發(fā)力點(diǎn)、著眼點(diǎn)。

國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》提出“開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育”。2022年，教育部等七部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》，決定由教育部、中央宣傳部、國(guó)家發(fā)展改革委等部門(mén)組成全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專(zhuān)職負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的日常工作。

在政策研究的基礎(chǔ)上，“百事?tīng)I(yíng)養(yǎng)行動(dòng)”項(xiàng)目組逐步打造了涵蓋營(yíng)養(yǎng)加餐、愛(ài)心廚房與營(yíng)養(yǎng)宣教3個(gè)方面的解決方案，優(yōu)化學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。加餐方面，項(xiàng)目從學(xué)校入手，為欠發(fā)達(dá)地區(qū)學(xué)生每個(gè)在校日提供一份牛奶與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)加餐，并增加了食物種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)元素。

“多吃雞蛋、多喝牛奶”，這句許多中國(guó)家長(zhǎng)掛在嘴邊的叮囑，變成一個(gè)日復(fù)一日的行動(dòng)計(jì)劃之后，效果如何？

2023年，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)項(xiàng)目組調(diào)研顯示，營(yíng)養(yǎng)加餐顯著增加了項(xiàng)目受益地區(qū)兒童的骨密度和血清維生素A水平。其中，目標(biāo)學(xué)校學(xué)生的骨密度從基線(xiàn)調(diào)查時(shí)的0.396g/cm2提高至終期調(diào)查時(shí)的0.412g/cm2；血清維生素A水平從0.42 mg/L提升至為0.44 mg/L。

專(zhuān)家表示，這兩項(xiàng)指標(biāo)的改善，有益于孩子們童年時(shí)期乃至終身的健康。

來(lái)自項(xiàng)目受益學(xué)校老師們的反饋更加清晰、有力?！昂⒆觽兌际窃陂L(zhǎng)身體的階段，以前沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)加餐的時(shí)候，到了上午第三節(jié)課很多學(xué)生就餓了，注意力也很難再集中?，F(xiàn)在有加餐，孩子們補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，也減緩饑餓感，上課的注意力明顯比以前好了?！币晃皇芤鎸W(xué)校老師說(shuō)。

還有老師表示：“自從學(xué)校有了營(yíng)養(yǎng)加餐，學(xué)生因病請(qǐng)假的次數(shù)變少了，現(xiàn)在一個(gè)學(xué)期也沒(méi)幾個(gè)病假。”

授人以漁：從“樂(lè)享營(yíng)養(yǎng)”到“共益未來(lái)”

如果說(shuō)直接為孩子們提供牛奶和雞蛋的愛(ài)心加餐是“授人以魚(yú)”，那么愛(ài)心廚房的設(shè)備與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教，可謂“授人以漁”。

傳統(tǒng)的土灶和木柴爐，仍是許多鄉(xiāng)村地區(qū)學(xué)校廚房的主要烹飪?cè)O(shè)備，這也導(dǎo)致廚房長(zhǎng)期煙霧彌漫、油污遍布，供餐效率很低。

2023年12月，百事集團(tuán)通過(guò)贈(zèng)與亞洲向中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)捐贈(zèng)款物11萬(wàn)美金，用于為欠發(fā)達(dá)地區(qū)學(xué)校打造電力化愛(ài)心廚房，改善供餐條件。

“愛(ài)心廚房”除了配置儲(chǔ)物柜、換氣扇、雙層工作臺(tái)等基礎(chǔ)設(shè)施，還配備了配電箱、消毒柜、保鮮柜等設(shè)備，同時(shí)保障廚房用電安全和學(xué)生食品安全。此外，“百事?tīng)I(yíng)養(yǎng)行動(dòng)”項(xiàng)目還協(xié)助學(xué)校建立配套的廚房管理標(biāo)準(zhǔn)，如電力安全、設(shè)備維護(hù)、員工素質(zhì)提升培訓(xùn)等。

《中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)愛(ài)心廚房影響力評(píng)估報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)捐贈(zèng)包括蒸飯車(chē)和電磁灶在內(nèi)的廚房設(shè)備，學(xué)校食堂的備餐效率顯著提高，增幅達(dá)到34.4%。同時(shí)，現(xiàn)代化廚房設(shè)備大幅改善了廚房工作人員的工作體驗(yàn)，使得他們對(duì)廚房衛(wèi)生情況的滿(mǎn)意度達(dá)到97%。

“愛(ài)加餐”項(xiàng)目基線(xiàn)調(diào)查顯示，項(xiàng)目開(kāi)展地區(qū)孩子們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)相對(duì)匱乏，早餐以當(dāng)?shù)靥厣拿拙€(xiàn)、米干或餌絲為主，食用時(shí)配以少量肉末和調(diào)味料，食物種類(lèi)單一。孩子們最常喝的是碳酸飲料，糕點(diǎn)、餅干、甜品等成為他們常吃的零食。

為了不讓孩子們排斥“正確”的食物，“百事?tīng)I(yíng)養(yǎng)行動(dòng)”堅(jiān)持以更生動(dòng)、更有趣、更生活化的方式開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教活動(dòng)。2023年3月，“百事?tīng)I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”為受益區(qū)20所受益學(xué)校的全部學(xué)生孩子們定制了包含課堂卡片、主題海報(bào)、健康營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)等在內(nèi)的全套宣教材料工具包，并為對(duì)應(yīng)學(xué)校老師開(kāi)展了營(yíng)養(yǎng)宣教工作開(kāi)展培訓(xùn)。

截至目前，“百事?tīng)I(yíng)養(yǎng)行動(dòng)”先后為項(xiàng)目區(qū)超過(guò)1萬(wàn)名師生提供了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教服務(wù)，助力受益學(xué)校師生營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提升。

營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)得到提升

通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)等形式，“愛(ài)加餐”項(xiàng)目將目光更多地聚焦于“社區(qū)”和“社會(huì)”發(fā)展的具體議題，從本地居民出發(fā)、從鄉(xiāng)村發(fā)展的角度出發(fā)，帶動(dòng)更多力量加入鄉(xiāng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)中，協(xié)同政府、企業(yè)、民間組織等社會(huì)各方力量，深入推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，支持鄉(xiāng)村建設(shè)。

通過(guò)與教師和家長(zhǎng)的訪(fǎng)談，工作人員發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們很喜歡營(yíng)養(yǎng)主題的班會(huì)，甚至在日常生活和其他活動(dòng)中，也開(kāi)始討論關(guān)于飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)健康的話(huà)題，如“不能喝生水”“飯前要洗手”“路邊的油炸小吃不要買(mǎi)”……關(guān)注營(yíng)養(yǎng)飲食和健康習(xí)慣，已經(jīng)在潛移默化中成為生活日常。

隨著知識(shí)的傳播，受助學(xué)校所在地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)也將慢慢得到提升。家長(zhǎng)們開(kāi)始更加關(guān)注孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，積極參與學(xué)校組織的宣教活動(dòng)，與孩子一起學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。學(xué)生們成了營(yíng)養(yǎng)健康的小使者，用自己的行動(dòng)影響和帶動(dòng)周?chē)娜?，共同推?dòng)營(yíng)養(yǎng)水平提升。

自“百事?tīng)I(yíng)養(yǎng)行動(dòng)”落地云海小學(xué)后，胡云歡（化名）的飲食習(xí)慣漸漸發(fā)生了變化。以前，她購(gòu)買(mǎi)零食只看口味，現(xiàn)在會(huì)仔細(xì)查看食品包裝上的成分表，特別是食品添加劑和糖分含量。

胡云歡說(shuō)，自己長(zhǎng)大后想成為一名醫(yī)生，首先要擁有健康的身體，也要擁有豐富的健康知識(shí)儲(chǔ)備。因此，她每次都認(rèn)真參與學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)宣教活動(dòng)，還把學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講給爸爸媽媽聽(tīng)。

幫助父母照顧弟弟時(shí)，胡云歡不僅會(huì)在做飯時(shí)注意葷素搭配，還總是引導(dǎo)弟弟少吃零食、按時(shí)吃飯、充足飲水。

同樣在云海小學(xué)學(xué)習(xí)的徐婷（化名）意識(shí)到，大山里的孩子是被關(guān)注的、被善意對(duì)待的，這激勵(lì)著她暢想屬于自己的未來(lái)，“長(zhǎng)大后，成為一名律師，因?yàn)槁蓭熆梢詭椭鷦e人。營(yíng)養(yǎng)加餐讓我健康，有了健康的身體，總有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想?！?/p>