人民政協(xié)網(wǎng)12月10日電（記者 賈寧）350多年前，安徽徽州舉子王致和偶然間發(fā)明了臭豆腐，從此，這種被譽為“東方奶酪”的神奇食物一直經(jīng)久不衰。王致和腐乳也成為廣大消費者，尤其是老北京人心中無法割舍的味道。12月10日，老字號王致和帶著經(jīng)典產(chǎn)品和創(chuàng)新升級的新品，以及極具文化底蘊的文創(chuàng)品，來到曾經(jīng)的發(fā)源地——北京市西城區(qū)大柵欄與老街坊一起溫故、品新。

前門下玩耍，正陽橋牌樓吃冰糖葫蘆，大柵欄街上逛老字號、吃小吃……從歷史到現(xiàn)代，前門大柵欄一帶一直是商賈繁榮之地，沿線的商業(yè)、文化和獨一無二的京味民俗，孕育了包括王致和、六必居、同仁堂、全聚德、內(nèi)聯(lián)升等在內(nèi)的眾多的老字號，老字號的經(jīng)典產(chǎn)品和金字招牌也傳承至今。

在活動現(xiàn)場，北京市曲劇團演員胡優(yōu)、評書演員夏富洋以曲劇和評書兩種截然不同的表演形式，為老街坊們分別帶來了以王致和為主角的北京曲劇《王致和》經(jīng)典片段，以及評書《青方傳奇》。引人入勝的表演把大家一下帶入清康熙年間，當時，從安徽徽州來的王致和備考期間，在延壽街路西做起了豆腐生意，偶然間發(fā)明了臭豆腐，隨著生意興隆，以及臭豆腐的獨特風(fēng)味，曾作為御膳小菜送往宮廷，受到了慈禧太后的喜愛，并御賜“青方”。

這樣的傳奇故事流傳了數(shù)百年，王致和品牌的經(jīng)典產(chǎn)品，如今依舊是老北京人的“心頭好”。不但經(jīng)典味道未變，而且還更符合時代發(fā)展之下，人們對飲食健康的訴求。今天的“王致和”不僅是中華老字號，“王致和腐乳釀造技藝”還于2008年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。355年來，從前門外延壽寺街上的“王致和南醬園”小作坊到規(guī)模化生產(chǎn)線，從當初胡同叫賣臭豆腐、醬豆腐，到如今不僅擁有青方、紅方、白方等幾十個腐乳品種，并且還有料酒、醬料、調(diào)料、香油麻醬、豆沙豆餡等為主要系列的百余種產(chǎn)品，成為百姓飯桌上喜愛的佐餐佳品。

現(xiàn)場，王致和還邀請老街坊一起品嘗了多種不同口味的腐乳與炸得金黃的饅頭片的“最佳組合”。老街坊張阿姨說，王致和的臭豆腐和醬豆腐，和饅頭片可以說是“絕配”：“以前物資匱乏，能吃上臭豆腐、醬豆腐配窩頭，那就是無比的美味。現(xiàn)在生活好了，但還是饞這一口，但是窩頭換成了新蒸的饅頭，還得炸得香噴噴的，配上臭豆腐，不僅是吃著香，而且是更香了?！痹邳h群服務(wù)中心工作的新街坊小孫也說道：“家里的料酒、芝麻醬，都是王致和的；吃涮羊肉，火鍋底料是王致和的；蒸豆包，豆餡也是王致和的。王致和可以說是‘承包’了家里的廚房，老字號也成了我們年輕人的喜愛?！?/span>

除了產(chǎn)品的創(chuàng)新升級，近年來，王致和品牌也在挖掘歷史、讓老字號更加會“講故事”。現(xiàn)在，位于王致和廠區(qū)內(nèi)的北京腐乳科普館已經(jīng)成為消費者了解王致和歷史、增長知識的網(wǎng)紅打卡點；“王小和”的IP形象，成了老字號年輕化的代言人；王致和故事也屢次被搬上戲劇舞臺，《王致和：用心做好一件事》的圖書也向更多人傳遞著老字號的匠人精神。在活動現(xiàn)場，北京王致和食品有限公司黨委副書記劉璟珩向大柵欄街道黨群服務(wù)中心贈送了《王致和：用心做好一件事》圖書，希望更多王致和的老街坊、新朋友，去了解他、喜愛他。