細(xì)細(xì)的花蕊，慢慢地揉捻，再用牙簽輕輕粘貼，精致的茶果子一點點做好，呈現(xiàn)出春天盛放的花朵模樣。這精細(xì)的步驟，讓茶果子制作的學(xué)習(xí)者感觸很深：沒想到一顆漂亮的茶果子，有那么多道工序。

這是浙江湖州長興茶文化交流中心和香港茶葉學(xué)會聯(lián)合舉辦的國際茶業(yè)技能培訓(xùn)班上的場景。日前，17位來自香港的學(xué)員進(jìn)行了為時11天的茶業(yè)技能培訓(xùn)，而這也是《茶經(jīng)》故里湖州舉辦的第二屆國際茶業(yè)技能培訓(xùn)班。

學(xué)員中有一部分是參加過第一期培訓(xùn)班又來考高一級證書的，也有些是第一次來。相比于去年單一的項目，今年的課程更為豐富。培訓(xùn)期間，學(xué)員們除了系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)茶文化、茶葉審評及制茶的專業(yè)技能外，還學(xué)習(xí)了很多相關(guān)知識，如禮儀禮規(guī)、茶藝沖泡、茶席美學(xué)設(shè)計、茶果子制作、新式調(diào)飲等，還在長興的生態(tài)茶園里與茶農(nóng)交流，學(xué)習(xí)采摘技術(shù)。

他們每天從早上8點半學(xué)到晚上9點，學(xué)習(xí)時間排得滿滿的。培訓(xùn)班的時間正好趕上香港放春假，學(xué)員們一下了班就往長興趕，到達(dá)后已是第二天凌晨，淺睡一覺后直接開始上課，有些早8點就到了教室，十分積極。“這可以說是我度過的最愉快的春假了！”一位學(xué)員說。

作為長興茶文化交流中心負(fù)責(zé)人，湖州市僑聯(lián)兼職副主席、紫筍茶非遺傳承人張文華也感慨萬分：“香港的學(xué)員給我的印象特別深，一是好學(xué)，每天會提早半小時、晚退半小時到校練習(xí)，在每堂課上都有十萬個為什么；二是特別守規(guī)矩，每次實操練習(xí)后都是把場地、器具打掃得干干凈凈?！?/p>

香港本身不產(chǎn)茶，這些學(xué)員也是頭一次接觸到茶葉的采摘制作過程。綠茶炒青時，實在受不了過高溫度的他們，做不到像老師一樣直接用手接觸茶葉，還是戴上了手套。紅茶制作從開始揉捻發(fā)酵到做成，差不多需要一天一夜的時間，一直到晚上前期工序差不多做完了，要開始烘干的時候，學(xué)員們也是等烘干機(jī)打開之后才去睡覺。

“我們國家的茶文化、茶技藝太博大精深了，根本就學(xué)不完！下次還要來學(xué)！”當(dāng)學(xué)員們看到、喝到自己親手制作出來的紅茶、綠茶時，都激動萬分：“太不可思議了！沒想到我能做出這么好喝的茶。”

“他們以前喝茶可能總注意到這個茶貴、那個茶便宜，自己做了之后才發(fā)現(xiàn)原來一杯好茶是這么來之不易。”張文華說。

相比于第一屆培訓(xùn)班，本屆增添了茶席美學(xué)課，讓老師們都驚訝的是，盡管路程遙遠(yuǎn)，但為了更好地學(xué)習(xí)，每個學(xué)生都帶了一包茶具來。茶席的概念，是香港學(xué)員們從沒接觸過的，他們?nèi)粘ｏ嫴璧姆绞骄褪且粋€人一個杯子，甚至拿茶壺沖泡一下已經(jīng)算很“規(guī)范”了。這門新鮮的課程讓大家學(xué)得起勁，大家在系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了幾類茶葉制作后，又學(xué)到將美學(xué)與日常飲茶有機(jī)結(jié)合。

課上，老師早上講完理論，從中午到下午3點多，每個人的茶席都擺好了，有的學(xué)員甚至擺了兩個。這份認(rèn)真讓老師們很驚訝也很感動，于是一個一個幫著他們?nèi)フ{(diào)整，結(jié)果又是一節(jié)“拖堂”的課。

調(diào)飲課更是大家充分DIY的時間，老師們將基礎(chǔ)的調(diào)飲配法講給學(xué)員們后，大家便發(fā)揮想象去制作獨一無二的茶飲。有以果汁為主茶水為輔的，也有以茶水為主稍加果汁調(diào)和的，還有將學(xué)到的宋代點茶打出沫餑，當(dāng)做“奶蓋”置于調(diào)飲之上的，甚至還做了茶百戲，樣式十分豐富。

培訓(xùn)班的組織者之一、香港茶葉學(xué)會負(fù)責(zé)人招志明向記者介紹：“去年在長興茶文化交流中心舉辦了第一期培訓(xùn)班，學(xué)員返港后反響非常好。我們把學(xué)會的實訓(xùn)基地也放在了長興，這里是《茶經(jīng)》故里，具有不一樣的意義。我們還會一直辦下去?！?/p>

“這次除兩位非遺傳承人和一位高級農(nóng)藝師外，還有兩位全國技術(shù)能手也受邀擔(dān)任了本次培訓(xùn)的課程老師，把自己的技能和知識盡可能地教給學(xué)員?，F(xiàn)在，香港學(xué)員結(jié)束了他們的學(xué)習(xí)，他們中有老師、科技工作者、金融從業(yè)者，有年長者，更多的是年輕人，他們就像茶種子一樣撒到了香港社會的各個細(xì)枝末節(jié)里。相信香港會有越來越多的人愛茶習(xí)茶。”張文華說。（記者 李冰潔）