近日,南京大學(xué)考古學(xué)教授張良仁因“考古探店”短視頻介紹歷史知識,成為了深受年輕人歡迎的“美食博主”,收獲178萬粉絲。他曾受邀參與央視熱播美食節(jié)目《三餐四季》,與撒貝寧同臺。最近,張良仁再次登上央視,成為《新聞周刊》每周人物,引發(fā)了廣泛關(guān)注。

“憑借嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)對美食刨根問底,讓觀眾發(fā)現(xiàn),歷史和美食也能是天生一對。但他更希望,美食考古流量,能提升公眾對考古的理解和支持?！惫?jié)目中這樣介紹道,“不能支持獲得知識生產(chǎn)知識,還能與社會公眾分享知識,考古學(xué)的未來任重道遠?！?/p>

從2023年8月開始,張良仁教授就自己拍攝制作視頻,專門做美食“考古”,至今探訪并帶火了包括南京京華湯包店等80多個寶藏小店。在抖音,網(wǎng)友們紛紛催更這位“美食博主”,想和他一起感受“味蕾上的中華上下五千年”,他還因此獲得了一個特別的名字:“中國版孤獨的美食家”。

今年已經(jīng)54歲的張良仁,是南京大學(xué)歷史學(xué)院考古文物系教授、博士生導(dǎo)師,從事考古學(xué)習(xí)與工作已經(jīng)36年,曾主持甘肅張掖黑水國遺址的發(fā)掘,目前主持中俄和中伊合作考古項目,“訪問和發(fā)掘過的國家,加起來能繞地球一圈?！?/p>

作為一個“跨界”教授,張良仁看上去與“美食博主”四個字似乎有些距離:瘦弱的身材、有些斑白的鬢角、“焊在頭上的鴨舌帽”,一副黑框眼鏡……這樣的“教授風(fēng)”穿搭,似乎不符合任何一種“博主”風(fēng)格?！?span style="text-indent: 28px;">教學(xué)”“研究”“學(xué)生”——張教授用這幾個關(guān)鍵詞來概括自己。然而,在抖音發(fā)布的美食短視頻中,張教授的每句介紹和科普,都透著一種與時俱進的俏皮,點開他的短視頻,內(nèi)容也十分豐富多彩:

一籠湯包,背后其實是蒸籠7000年的歷史;一顆凍梨,能追溯到西周就有的冷凍技術(shù)和華夏智慧;一份鍋包肉,有著當(dāng)年的滿清和沙俄外交的淵源……在張良仁的視頻介紹里,一道道美食背后,是老百姓真實的生活,和歷史中不為人知的往事與底蘊。在視頻評論區(qū),不少網(wǎng)友紛紛評論:“考古可以吃到這么多美食,我也想當(dāng)教授的研究生了!”

其實,在成為“探店美食博主”的過程中,張良仁教授的經(jīng)歷也并非一帆風(fēng)順。做博主,比想象得要難得多,不僅需要表演天賦,更要有細(xì)膩的感情和表情。為了讓自己的專業(yè)走得更遠、做更有意義的知識傳播,張教授請來播音員專門糾正發(fā)音吐字、改善語調(diào),這才有了我們現(xiàn)在看到的考古美食視頻。一條成功的視頻背后,其實是無數(shù)次越過舒適區(qū)的嘗試,和對于考古學(xué)科的堅守和傳承。

張良仁教授表示,自己最大的理想,其實是用探店帶來的收入,帶著學(xué)生們?nèi)ヒ晾?繼續(xù)完成他們已經(jīng)挖掘了一半的遺址,在那里已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的仿制中國青花的瓷器,也許能加強中國在絲綢之路的話語權(quán),講述更多的歷史細(xì)節(jié)。

“四方食事,不過一碗人間煙火。”張良仁說,自己做“考古美食”視頻的初心,其實來自對人間煙火的關(guān)注。他認(rèn)為,史書典籍里,總在記錄王侯將相、王朝興替的故事,但柴米油鹽醬醋茶和古代百姓的日常生活,卻很少在傳統(tǒng)文獻中被提名,因此,他想用美食短視頻,從日常生活出發(fā),讓幾千年前的普通人的真實生活,能被今天的世人重新看到。

“不會考古的美食博主不是好教授?！睆埩既式淌谠谧约憾桃曨l賬號的個性簽名里寫下過這樣一句話?？脊?美食和教育,此刻似乎也形成了一個閉環(huán),印證著跨越時間的精粹,在千年后依然會有回響。王朝興替、盛衰榮辱固然重要,但老百姓的一粥一飯、普通人的世間煙火,才是歷史得以存續(xù)的原因。

《2023年抖音生活服務(wù)探店數(shù)據(jù)報告》顯示,2023年前三季度,抖音58萬達人通過探店獲得穩(wěn)定收入,探店為商家增收729億元,其中,直播為商家同比增收10倍,短視頻為商家同比增收92%?！懊朗程降辍闭诔蔀槿藗兏兄?、重拾美好的體驗方式,也有更多像張良仁教授一樣的學(xué)者,選擇用短視頻,分享有意義的經(jīng)歷、有價值的知識。