1938年8月，中國(guó)工業(yè)合作協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱“工合”）于漢口正式成立，理事會(huì)由國(guó)共兩黨要員、愛(ài)國(guó)民主人士組成，宋慶齡出任名譽(yù)理事長(zhǎng)，其宗旨是“利用后方的豐富資源和從敵占區(qū)來(lái)的難民建立規(guī)模不等的工業(yè)合作社，生產(chǎn)工業(yè)和生活用品供給軍需民用”。1939年1月，在香港成立了“工合”國(guó)際委員會(huì)，宋慶齡任名譽(yù)主席。由于宋慶齡的崇高威望，“工合”國(guó)際委員會(huì)一成立，就獲得了國(guó)際友人、海外華僑的廣泛支持。

宋慶齡對(duì)“工合”工作極為重視。1941年5月初，宋慶齡決定以保衛(wèi)中國(guó)同盟（簡(jiǎn)稱“保盟”）的名義在香港發(fā)起“一碗飯運(yùn)動(dòng)”，為“工合”募捐，以擴(kuò)大“工合”規(guī)模救濟(jì)難民傷兵支援前線。“保盟”在香港成立了“一碗飯運(yùn)動(dòng)”委員會(huì)，宋慶齡任委員會(huì)名譽(yù)主席?！耙煌腼堖\(yùn)動(dòng)”委員會(huì)號(hào)召香港民眾“用節(jié)約一碗飯的精神以物力支援祖國(guó)抗戰(zhàn)”，并規(guī)定了募捐辦法：發(fā)售餐券1萬(wàn)張，每張2元，餐券的價(jià)值本可享受幾道菜肴，但認(rèn)購(gòu)者只能持券到提供贊助的餐館吃炒飯一碗，發(fā)售餐券的所有收入全數(shù)贈(zèng)送給“工合”。

為推進(jìn)“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的積極展開(kāi)，“保盟”特別印制了各種精良的傳單和標(biāo)語(yǔ)，高懸在港九碼頭、車站及娛樂(lè)場(chǎng)所。由“保盟”資助創(chuàng)辦的香港《華商報(bào)》，為“一碗飯運(yùn)動(dòng)”提供了宣傳陣地，刊登了宋慶齡為“一碗飯運(yùn)動(dòng)”所寫(xiě)的題詞以及多篇由夏衍、張友漁等著名文化人撰寫(xiě)的盛贊“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的文章。香港餐飲界同仁積極支持這一愛(ài)國(guó)運(yùn)動(dòng)，踴躍報(bào)名參加，不但不要求收回成本，而且還“競(jìng)相提高報(bào)效的碗數(shù)”。各界人士也紛紛響應(yīng)，認(rèn)銷餐券及代銷餐券行動(dòng)非常踴躍，很多海外華僑也匯款到香港，認(rèn)購(gòu)餐券。

7月1日晚，“一碗飯運(yùn)動(dòng)”開(kāi)幕典禮如期舉行，“保盟”領(lǐng)導(dǎo)、“工合”代表以及救亡團(tuán)體代表、文化界名人、工商界領(lǐng)袖、港英政府官員等150余人出席。隨著宋慶齡乘車到達(dá)典禮現(xiàn)場(chǎng)，“向?qū)O夫人致敬”的口號(hào)聲此起彼落，掌聲雷動(dòng)。宋慶齡遂提前下車，向夾道歡迎的人群含笑致意。晚8點(diǎn)整，典禮開(kāi)始，宋慶齡發(fā)表了熱情洋溢的演說(shuō)，對(duì)“一碗飯運(yùn)動(dòng)”給予高度的評(píng)價(jià)。她說(shuō)：“香港的‘一碗飯運(yùn)動(dòng)’，更含著一種深長(zhǎng)的意義，因?yàn)檫@次捐款是要幫助工業(yè)合作社去組織及救濟(jì)難民傷兵，這是鞏固經(jīng)濟(jì)陣線，是生產(chǎn)救國(guó)，是幫助人們?nèi)椭约?，是最妥?dāng)?shù)囊环N救濟(jì)事業(yè)。”宋慶齡的講話獲得了聽(tīng)眾雷鳴般的掌聲。

會(huì)場(chǎng)主席臺(tái)上擺著一批孫中山的墨寶與紀(jì)念品，是宋慶齡捐贈(zèng)給“一碗飯運(yùn)動(dòng)”義賣的。當(dāng)宣布義賣開(kāi)始時(shí)，因與會(huì)的各界代表積極爭(zhēng)購(gòu)，臨時(shí)決定改義賣為拍賣，雖如此，仍很快被搶購(gòu)一空。

8月1日，是“一碗飯運(yùn)動(dòng)”開(kāi)展的第一天。香港車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)、大街小巷、娛樂(lè)場(chǎng)所乃至汽車上到處可見(jiàn)“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的標(biāo)語(yǔ)、宣傳畫(huà)上面寫(xiě)著：“為祖國(guó)無(wú)家可歸的難民請(qǐng)命”“多買一碗飯多救一個(gè)難民”……各認(rèn)捐炒飯的餐廳都裝飾一新，門口掛著“愛(ài)國(guó)之門”“歡迎來(lái)吃救國(guó)飯”的橫幅；有的還展出了抗日將士英勇殺敵、“工合”社員努力生產(chǎn)的圖片?！氨Ｃ恕敝醒胛瘑T廖夢(mèng)醒等到參加活動(dòng)的各餐廳巡視，表示感謝。中午，認(rèn)購(gòu)炒飯的各界人士紛紛前往各餐廳持券就餐，稱炒飯為“愛(ài)國(guó)飯”“救國(guó)飯”?！耙煌腼堖\(yùn)動(dòng)”原計(jì)劃舉行三天，后應(yīng)各界要求，不少餐廳主動(dòng)延期至8月底。

8月底，“一碗飯運(yùn)動(dòng)”圓滿結(jié)束，共籌集款項(xiàng)港幣23128元，國(guó)幣615元。這筆款項(xiàng)連同各團(tuán)體、個(gè)人的捐款，全部作為救濟(jì)基金。9月1日傍晚，“保盟”隆重舉行“一碗飯運(yùn)動(dòng)”結(jié)束、頒獎(jiǎng)典禮，宋慶齡親臨主持，何香凝及中外來(lái)賓、各社團(tuán)代表共百余人出席。

會(huì)上，何香凝發(fā)表演說(shuō)，感謝宋慶齡和中外各界人士對(duì)“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的“積極支持”、熱心幫忙，同時(shí)強(qiáng)調(diào)：“我國(guó)現(xiàn)在抗戰(zhàn)正酣，國(guó)內(nèi)同胞蒙難正多，希望全港僑胞能夠再接再厲，繼續(xù)加倍努力?！?/p>

宋慶齡親自向在這個(gè)運(yùn)動(dòng)中作出較大貢獻(xiàn)的13家餐廳的代表頒贈(zèng)了繡有由她親筆書(shū)寫(xiě)的“愛(ài)國(guó)模范”4個(gè)字的紅緞錦旗，還向自始至終熱誠(chéng)贊助“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的多名餐廳擁有者贈(zèng)送了孫中山遺墨以資鼓勵(lì)。