“我從事設(shè)計(jì)快30年了，不過(guò)，現(xiàn)在我的主業(yè)是餐飲，副業(yè)是設(shè)計(jì)?！闭l(shuí)也不會(huì)想到，一名資深的臺(tái)灣設(shè)計(jì)師，竟“跨行就業(yè)”，在“鷺城”廈門(mén)有聲有色地經(jīng)營(yíng)著多家餐廳，并開(kāi)起了連鎖加盟店，致力于用餐飲文化聯(lián)結(jié)兩岸，他就是來(lái)自臺(tái)北的臺(tái)商呂振宏。

看準(zhǔn)大陸市場(chǎng)舉家登“鷺”發(fā)展

在投身餐飲之前，閑暇之余，呂振宏就對(duì)美食情有獨(dú)鐘，也常品美食、做美食，不知不覺(jué)中竟將事業(yè)的重心轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)?！拔液芟矚g美食，父母在經(jīng)營(yíng)餐廳，妻子也從事餐飲行業(yè)，因此我一直對(duì)這個(gè)行業(yè)很感興趣。”

2011年，他與朋友合伙在臺(tái)中創(chuàng)辦了第一家“八足御飯團(tuán)”臺(tái)式飯團(tuán)店。經(jīng)過(guò)幾年的精心經(jīng)營(yíng)，呂振宏的店名氣漸漸打響，于是他將目光轉(zhuǎn)移到大陸，開(kāi)始規(guī)劃開(kāi)拓大陸市場(chǎng)?！霸?013年的時(shí)候因?yàn)榻釉O(shè)計(jì)案的原因，來(lái)深圳、廈門(mén)等地考察過(guò)，當(dāng)時(shí)還沒(méi)什么感覺(jué)，但當(dāng)我2014年再來(lái)大陸時(shí)，短短一年內(nèi)，城市變化發(fā)展的速度之快讓我感到非常吃驚。”呂振宏直言道，臺(tái)灣的餐飲市場(chǎng)現(xiàn)在已邁入瓶頸期，在臺(tái)灣，他就一直謀求著餐廳轉(zhuǎn)型升級(jí)和進(jìn)一步發(fā)展的機(jī)會(huì)，而大陸是一個(gè)有著無(wú)限可能的地方，他認(rèn)為一定大有可為。

于是，在2015年，呂振宏借著大陸出臺(tái)多項(xiàng)惠臺(tái)政策的東風(fēng)，看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，帶著他的“八足御飯團(tuán)”品牌和他的家人舉家來(lái)到了廈門(mén)創(chuàng)業(yè)。“說(shuō)實(shí)話帶全家過(guò)來(lái)還是有些猶豫，但幾次帶著家人來(lái)大陸，他們都非常喜歡大陸的環(huán)境，也很適應(yīng)這里?！眳握窈暾f(shuō)，大陸廣闊的市場(chǎng)給了他前行的動(dòng)力，家人的支持和優(yōu)厚的惠臺(tái)政策則讓他沒(méi)有了后顧之憂。“當(dāng)時(shí)我的孩子正在上幼兒園，廈門(mén)臺(tái)辦很快就幫我解決了孩子的上學(xué)問(wèn)題，我也領(lǐng)到了一筆創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼，在創(chuàng)業(yè)初期能有這些助力，真的讓人感覺(jué)心里暖暖的?！?/p>

創(chuàng)新求變?cè)笇⒔?jīng)驗(yàn)帶回臺(tái)灣

在創(chuàng)業(yè)之初，廈門(mén)發(fā)達(dá)的外賣(mài)行業(yè)讓呂振宏看到了商機(jī)?！霸谂_(tái)灣的話外賣(mài)并不是很多，大家更喜歡堂食。但很多大陸朋友告訴我，廈門(mén)這邊很流行點(diǎn)外賣(mài)，好吃的食品會(huì)吸引很多回頭客，并吸引他們光顧實(shí)體店?！?/p>

為此，經(jīng)過(guò)周密的市場(chǎng)調(diào)研后，呂振宏決定主打外賣(mài)渠道，以外賣(mài)作為轉(zhuǎn)型升級(jí)的契機(jī)。記者接過(guò)呂振宏遞過(guò)的一份外賣(mài)看到，在外賣(mài)包裝中，飯團(tuán)和其他餐點(diǎn)被獨(dú)立包好，飯團(tuán)被放在熱湯上，在冬天盡可能保障食材送到顧客手里的溫度；他還發(fā)揮設(shè)計(jì)師的才能，里面放置了一張彩頁(yè)餐墊，以他自己手繪的漫畫(huà)形式宣傳飯團(tuán)的餐飲文化，并提示顧客如何使用飯團(tuán)的包裝，溫馨又實(shí)用。

“大陸的外賣(mài)市場(chǎng)讓我找到了新的機(jī)遇，銷(xiāo)量好的時(shí)候一家分店一天就能通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)售出100多份餐，線上的銷(xiāo)售反過(guò)來(lái)還能帶動(dòng)線下的客流量，這些是我們?cè)谂_(tái)灣的分店做不到的?！眳握窈晏寡裕氐脚_(tái)灣和餐飲業(yè)的朋友談起大陸的外賣(mài)行業(yè)，但他們都表示“難以相信”。呂振宏認(rèn)為，在當(dāng)前的大環(huán)境下，餐飲業(yè)走向線上線下渠道融合發(fā)展，主打外賣(mài)是大勢(shì)所趨，臺(tái)灣這一點(diǎn)較大陸滯后太多。他表示，目前，他正在將大陸這邊門(mén)店的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，推廣應(yīng)用到臺(tái)灣的分店，開(kāi)拓線上外賣(mài)銷(xiāo)售渠道，將大陸的好做法，好思路帶回臺(tái)灣。

扎根大陸以餐飲文化促兩岸融合

登陸發(fā)展5年來(lái)，呂振宏的創(chuàng)業(yè)之路已頗有起色。他興奮地告訴記者，開(kāi)放加盟一年以來(lái)，線下門(mén)店已經(jīng)從1家增加為5家，隨著事業(yè)的發(fā)展，他也在不斷地調(diào)整著經(jīng)營(yíng)思路，更好地讓自己的產(chǎn)品融入大陸市場(chǎng)，用“舌尖上的味道”助力兩岸融合。

為了讓“八足”真正地融入大陸市場(chǎng)，呂振宏在口味上也進(jìn)行了調(diào)整?！跋胍屪约旱牡暝诖箨懘虺雒麣?，一定要有一款‘接地氣’的味道。因此，我們研發(fā)了閩南人喜歡的孜然燒肉味，用它來(lái)替換在臺(tái)灣賣(mài)得很好的菜脯飯團(tuán)。”呂振宏說(shuō)，現(xiàn)在“孜然燒肉飯團(tuán)”已經(jīng)成為店中的熱銷(xiāo)品之一，甚至和椒麻雞、酸菜魚(yú)等其他口味一道返銷(xiāo)臺(tái)灣，在臺(tái)灣消費(fèi)者中飽受好評(píng)。

同時(shí)，他還在與一家健身房合作，開(kāi)起了一家主打減肥餐的臺(tái)灣餐廳，在迎合大陸市場(chǎng)健康消費(fèi)趨勢(shì)的同時(shí)，讓更多的人了解臺(tái)灣餐飲文化。“臺(tái)灣菜味道會(huì)比較淡，即便吃多了也不會(huì)油膩，很適合喜歡清淡飲食的食客，我們以夜市小吃為切入點(diǎn)，同時(shí)還針對(duì)健身人群研發(fā)菜單，特設(shè)輕食套餐等，相信會(huì)受到大家的歡迎?！?/p>

呂振宏認(rèn)為，民以食為天，兩岸的飲食文化同根同源，有許多共同之處，他希望通過(guò)自己的努力，用美食聯(lián)結(jié)兩岸，讓大陸更多人了解臺(tái)灣美食，并把大陸成功的經(jīng)營(yíng)理念和模式帶回臺(tái)灣。“一頓美味的家鄉(xiāng)飯，勝過(guò)萬(wàn)語(yǔ)千言，我希望能讓更多的兩岸同胞都吃到美味的臺(tái)灣飯團(tuán)，也期待我們兩岸同胞‘團(tuán)團(tuán)圓圓’！”