新華社北京4月4日電題：你加入嗎？全國多地推行公筷公勺行動

新華社記者  郁瓊源、申鋮

四川火鍋店周到的服務全國聞名。隨著新冠肺炎疫情防控形勢向好，一項新的服務加入這個行列——備公筷。許多成都人出門第一餐都選擇火鍋，大部分人發(fā)現(xiàn)，他們面前擺放的筷子從以前的一雙變成了兩雙。

走進長春市一家東北菜館，桌上擺放著公筷公勺，顧客在餐廳用餐時，每個餐位之間保持不少于1米的距離，并實行“同排隔位”“對面錯位”的座位安排。顧客落座后，服務員第一句話提醒道，“歡迎就餐時使用公筷公勺”。

餐桌上多放一副公筷公勺，每人兩副筷子，其中一副是公筷……隨著全國多地紛紛出臺措施推行公筷公勺，積極倡導文明用餐，你的生活也正在發(fā)生著改變。

在北京，“公筷行動公約”發(fā)布，引導市民就餐時使用公筷，并擬將倡導分餐進食、公筷公勺的文明生活方式納入《北京市文明行為促進條例》；浙江省十個部門聯(lián)合倡議在單位食堂、餐飲行業(yè)、居家生活中，全面推進“公筷公勺”；江蘇泰州3月9日出臺全國首個《公勺公筷使用規(guī)范》地方標準，對公筷公勺的使用方法等進行規(guī)范；3月初，成都五部門聯(lián)合發(fā)出的公筷公勺行動倡議書，要求餐飲企業(yè)服務人員溫馨提醒引導用餐者使用“公筷公勺”。

在餐飲行業(yè)，關于推行公筷公勺的“餐桌革命”正在興起。

中國飯店協(xié)會日前發(fā)布倡議，引導餐飲企業(yè)開展公筷公勺雙筷健康行動，做健康飲食習慣的倡行者。倡議提出，餐飲企業(yè)對圍桌合餐主動提供公筷公勺或雙筷，引導客人正確使用，阻斷餐桌上的疾病傳染途徑。有條件的情況下，提供分餐制服務，提升健康服務理念，培養(yǎng)客人健康文明用餐意識，倡導餐桌文化新風尚。

各地的餐飲業(yè)也紛紛行動起來：山東省近日發(fā)布《餐飲業(yè)分餐制設計實施指南》，積極推廣分餐制，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務，已得到全省1500多家旅游飯店的積極響應；廣州市29家餐飲龍頭企業(yè)、星級酒店等，主動推行公筷制；江西則發(fā)布“文明用餐行動”，要求餐飲服務行業(yè)主動提供公筷公勺，推廣“分餐制”“公筷制”“雙筷制”，引導消費者養(yǎng)成健康衛(wèi)生的用餐習慣。

在醫(yī)療衛(wèi)生領域，實行分餐、使用公筷公勺備受機構和專家們的推崇。

根據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列，而在疾病的各類傳播途徑中，唾液是主要途徑之一。北京協(xié)和醫(yī)學院教授張宏冰指出，傳統(tǒng)的合餐制為健康埋下隱患，可使多種病毒、細菌在就餐者之間傳播，比如幽門螺旋桿菌、感冒病毒等都可能在相互夾菜時不經意間傳染給他人。

然而，每當有流行性傳染病暴發(fā)，分餐制都會被大力倡導。2003年非典疫情期間，中國飯店協(xié)會專門制定《餐飲業(yè)分餐制設施條件與服務規(guī)范》，但隨著非典疫情的結束，分餐制也逐漸被拋在腦后。

目前推行公筷公勺制，是低成本高效率保證餐飲衛(wèi)生健康的有效之舉。不少專家指出，分餐制還是要從改變觀念開始，從每一個人做起，建議能分餐的盡量分餐，確實不能分餐的做到一菜一公筷，一湯一公勺。

疫情之下，你是否愿意養(yǎng)成更加衛(wèi)生健康的用餐習慣，加入使用公筷公勺的行列，推動分餐制落地落實嗎？為了健康，你愿意“分”起來嗎？（參與采寫：胡旭、鄧瑞璇、陳國峰、孟含琪、邱冰清）