一天的外賣規(guī)模超過了20億元！據(jù)研究機(jī)構(gòu)易觀發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)數(shù)字化分析》估算，今年第三季度，我國餐飲外賣市場(chǎng)的整體交易規(guī)模達(dá)1952.9億元，同比增長(zhǎng)35%。

據(jù)了解，我國在線外賣行業(yè)起步于2012年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，在線外賣產(chǎn)業(yè)也得到快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模越來越大。隨著智能配送系統(tǒng)的發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)的即時(shí)配送能力不斷提高。分析人士認(rèn)為，外賣行業(yè)將從餐飲進(jìn)一步跨度到生活服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)者的需求不斷推動(dòng)服務(wù)業(yè)與零售業(yè)的融合，“外賣化”將成為未來消費(fèi)領(lǐng)域的一大增長(zhǎng)點(diǎn)。

外賣成為生活必要部分

“中午快到用餐時(shí)間拿起手機(jī)點(diǎn)個(gè)外賣，幾十分鐘后熱騰騰的美食就送到單位來了；下午下班前一小時(shí)，再用手機(jī)下單，買一些晚餐需要的食材，等我到了家里，菜也差不多送到，就能下廚了。”作為職業(yè)女性，王麗麗已經(jīng)離不開外賣了。

中國飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)、美團(tuán)研究院近日聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告(2019年上半年)》顯示，中國外賣產(chǎn)業(yè)上半年市場(chǎng)規(guī)模保持較快增速，約為2623億元。

“這兩天降溫了，不想出門，基本叫外賣?！蓖踅魇且晃话最I(lǐng)，一個(gè)人在烏魯木齊南湖附近租了套單身公寓，“生活節(jié)奏快，一個(gè)人懶得下廚，外賣消費(fèi)的比率很高”。

根據(jù)中國科學(xué)院大學(xué)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與知識(shí)管理研究中心的研究測(cè)算，美團(tuán)外賣每單能為消費(fèi)者節(jié)約48分鐘，在餐廳往返間的路途時(shí)間和到店后的等餐時(shí)間都可節(jié)約大半。

根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，24歲以下人群是外賣訂單的主體，其中24歲及以下用戶在“餓了么”平臺(tái)占比高達(dá)65.27%，“美團(tuán)外賣”上則占比52.59%。95后、00后實(shí)實(shí)在在地?fù)纹鹆送赓u訂餐的半壁江山，成為外賣經(jīng)濟(jì)的主力。在福州，每周外賣消費(fèi)在3次以上的用戶占比高達(dá)63.3%。而超過六成的用戶選擇外賣的原因是工作節(jié)奏快、沒時(shí)間或不愿意在家做飯。

研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，中國三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶中三線及以下城市的占比達(dá)到了44.2%。剛剛過去的國慶假期，多家外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，假期外賣訂單量一路飆升。美團(tuán)全國外賣訂單量同比增長(zhǎng)43%；京東到家數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間外賣生鮮銷量同比去年增長(zhǎng)三成。

“萬物皆可外賣”

“現(xiàn)在基本不去超市、商場(chǎng)了，所有東西都通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買，不用出門，約定時(shí)間內(nèi)就能送到家里，特別方便?！蓖觖慃惖纳罘绞?，正是當(dāng)下不少年輕人的現(xiàn)狀。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，越來越多的年輕消費(fèi)者喜歡在外賣平臺(tái)上消費(fèi)。而很多外賣平臺(tái)不僅可以送餐，還可送生鮮美食，代購送藥，送花上門，配送生活用品…… “萬物皆可外賣”成為外賣平臺(tái)的新動(dòng)向。

京東數(shù)據(jù)顯示，今年國慶期間售價(jià)不菲的大閘蟹銷量一路飆高，10月1日至4日平臺(tái)銷量為去年同期的兩倍，環(huán)比更是增長(zhǎng)4.5倍。國慶假期期間，“美團(tuán)”閃購訂單同比增長(zhǎng)了60%。增幅最快的品類是藥品，同比漲幅達(dá)到249%。此外生鮮品類也有大幅增長(zhǎng)，同比漲幅為135%。飲用水、啤酒、感冒藥位居銷量排名前列。此外，充電寶、充電線、雨傘等物品的銷量也有大幅增長(zhǎng)。

《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告(2019年上半年)》指出，隨著中國智能配送系統(tǒng)的發(fā)展，中國外賣產(chǎn)業(yè)的即時(shí)配送能力不斷提高，外賣的服務(wù)場(chǎng)景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個(gè)品類。

此外，隨著人們生活水平提高，外賣產(chǎn)業(yè)向品質(zhì)、放心、環(huán)保、科技等 方向發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年來自品牌商家的外賣訂單量占比約為四分之一。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年以來，福州品質(zhì)商戶的商戶數(shù)量增長(zhǎng)了24%。品質(zhì)商戶的訂單量增速高于平均水平，這意味著有更多的用戶選擇了品質(zhì)商戶，選擇吃品質(zhì)外賣。

據(jù)了解，在業(yè)內(nèi)，外賣服務(wù)屬于生活到家服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士指出，外賣產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)的背后，是零售業(yè)與服務(wù)業(yè)進(jìn)一步打通的新趨勢(shì)。

規(guī)范發(fā)展，提升服務(wù)品質(zhì)

“有時(shí)真的感覺照片其實(shí)就是‘照騙’，平臺(tái)上曬的產(chǎn)品照等到送來了發(fā)現(xiàn)根本不一樣，不僅份量差距大，品相也有很大差別。有時(shí)在外賣訂餐時(shí)，各個(gè)商家描述不一，還會(huì)出現(xiàn)選擇困難癥?！蓖ㄟ^幾次外賣點(diǎn)餐，羅小保對(duì)外賣有了抵觸心理，“寧愿多花點(diǎn)時(shí)間，直接到店里堂食?！?/p>

中國貿(mào)促會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)姚歆表示，我國越來越多的人通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)使用外賣訂餐服務(wù)，但精美菜品圖片的背后到底是否名副其實(shí)，消費(fèi)者理應(yīng)擁有更多知情權(quán)。

外賣行業(yè)在實(shí)現(xiàn)繁榮發(fā)展的同時(shí)，也存在著一些不可忽視的安全隱患，之前就曾曝光過一些“網(wǎng)紅”店鋪衛(wèi)生條件“臟、亂、差”，相關(guān)檢測(cè)指數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)等問題。

當(dāng)前，外賣用戶的忠誠度普遍不高，且對(duì)價(jià)格敏感，外賣平臺(tái)進(jìn)入外賣行業(yè)的經(jīng)典方式便是價(jià)格補(bǔ)貼?！拔覀円仓婪?wù)質(zhì)量的重要性，但提高服務(wù)質(zhì)量，提高配送時(shí)效意味著成本的增加?！睘豸斈君R市青年路上一家餐飲店的負(fù)責(zé)人坦言。

業(yè)內(nèi)人士指出，我國在線外賣行業(yè)將朝服務(wù)多元化、智能化方向發(fā)展。只有進(jìn)一步提升外賣配送效率，強(qiáng)化多維度服務(wù)體系建設(shè)，提高用戶的體驗(yàn)感，才能留住消費(fèi)者。只有嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，外賣產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。

據(jù)了解，10月15日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者保護(hù)團(tuán)體和優(yōu)秀餐飲企業(yè)舉行了專題研討會(huì)。會(huì)議明確了推動(dòng)外賣餐品信息描述標(biāo)準(zhǔn)化的共識(shí)，并決定于近期發(fā)布《外賣餐品信息描述規(guī)范》，對(duì)外賣購銷中餐品的基本信息描述的術(shù)語、定義和要求進(jìn)行規(guī)定。這將成為外賣行業(yè)首個(gè)規(guī)范餐品描述信息內(nèi)容的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，全面完整的商品描述信息將大大提升消費(fèi)者滿意度，對(duì)引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展、提升商家服務(wù)品質(zhì)有著積極意義。