(大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科 宋 捷)夏天人們食欲不振，通常喜吃寒涼食物，胃腸消化功能比較弱。因此，到了秋天，應(yīng)適當(dāng)多吃營養(yǎng)豐富又助消化的食品，發(fā)酵食品就是有這個好處。

發(fā)酵時，在微生物的作用下產(chǎn)生了大量B族維生素，同時能消除掉食物中的一部分抗營養(yǎng)因素，使其中的營養(yǎng)物質(zhì)能更好地被吸收利用。

發(fā)酵類食物很多，主食可選發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品，尤其推薦雜面發(fā)糕，粗細糧搭配營養(yǎng)更高。副食可多吃豆類發(fā)酵制成的納豆、臭豆腐等，奶類發(fā)酵制成的酸奶，還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。