西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿能夠止血、降壓、利尿、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝。

新鮮安全這樣挑

顏色越紅越好。對(duì)于自然成熟的西紅柿，顏色越紅說(shuō)明越成熟，也就越好吃。

外形圓潤(rùn)為好。要挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿，有棱有角的或者表皮有斑點(diǎn)的一般都不太好。

皮薄有彈力為好。用手捏一下西紅柿，皮薄有彈力的，摸上去結(jié)實(shí)而不松軟的是好西紅柿。

底部圓圈小的為好。觀察西紅柿的底部，如果圓圈較小，說(shuō)明筋少、水分多、果肉飽滿，這樣的西紅柿比較好吃。

科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

完全成熟的西紅柿可于室溫下自然放置存儲(chǔ)，但最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

若想長(zhǎng)期存放，可挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開(kāi)袋口通風(fēng)換氣15分鐘左右；如果塑料袋內(nèi)有水蒸氣，要用干凈的毛巾擦干，然后扎緊袋口。也可挑選適當(dāng)成熟的西紅柿，洗凈后裝入密封袋，放入冰箱冷藏。

貼心小叮嚀

1. 如果想通過(guò)吃西紅柿補(bǔ)充維生素C，或用于盛夏清熱解暑，則以生吃為佳。脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜多吃生西紅柿。

2. 未成熟的西紅柿不能生吃。未成熟的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)番茄堿，微量的番茄堿對(duì)人體影響不大，食用過(guò)多就會(huì)中毒。

3. 不宜空腹大量吃西紅柿?？崭箷r(shí)胃酸未被消耗，西紅柿中含有較多的可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，可凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

4. 西紅柿不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此烹調(diào)西紅柿?xí)r應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。