“夜間餐飲消費，吃得安全是基礎(chǔ)。在安全的基礎(chǔ)上，才能讓消費者吃出體驗、吃出文化，展現(xiàn)出‘深夜食堂’的魅力和特色?！贬槍Πl(fā)展“夜經(jīng)濟”，國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司有關(guān)負責(zé)人在接受記者采訪時表示。

這位負責(zé)人說，市場監(jiān)管部門鼓勵和支持“夜經(jīng)濟”的健康有序發(fā)展?！耙菇?jīng)濟”帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展，在滿足人民群眾多樣化需求，在拉動內(nèi)需、推動經(jīng)濟增長等方面發(fā)揮著積極的作用。

夜間餐飲是“夜經(jīng)濟”的重要組成部分，占據(jù)了餐飲業(yè)的“半壁江山”。中國以美食大國著稱，飲食豐富。統(tǒng)計顯示，全國僅各類菜名就有19000種，日均消費食品20億千克。全國獲證食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)約1300萬家，其中絕大部分為10人以下小企業(yè)。

這位負責(zé)人表示，為了讓老百姓吃得安心、吃得放心，市場監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位，無論是夜間經(jīng)營還是日間經(jīng)營，都采取相同的監(jiān)管措施。餐飲服務(wù)單位要落實食品安全主體責(zé)任，嚴格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴格設(shè)施設(shè)備維護管理、嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)、嚴把餐飲加工制作關(guān)、嚴把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。