食材：豆角 1斤左右，土豆1個(gè)，生抽、豆瓣醬、蔥、蒜、鹽、清水適量。

做法：1.豆角去筋洗凈后，掰成5厘米長(zhǎng)的小段；土豆去皮切滾刀塊；大蒜去皮輕拍，蔥切末，備用。2.鍋燒熱倒油，待油7成熱時(shí)，放入蔥末和一半的蒜末爆香，快速下豆角翻炒。3.3分鐘后，放土豆塊，倒入生抽和豆瓣醬炒勻。4.加入清水，沒過豆角，蓋上鍋蓋，調(diào)為中火燜10分鐘左右。5.調(diào)成大火，放入鹽和剩余的蒜末翻動(dòng)幾下，大火煮1分鐘，略收干湯汁即可出鍋。

點(diǎn)評(píng)：豆角熱量較低，膳食纖維含量較高，有利于胃腸健康。其含有豐富的鎂、鉀、鈣等微量元素，適合各類人群食用。土豆是根莖類蔬菜，碳水化合物含量較高，食用這類食物時(shí)要適量減少主食的攝入。有減重需要的人群，也可將土豆直接代替主食。這道菜含優(yōu)質(zhì)蔬菜和淀粉類食物，再搭配一個(gè)雞蛋或一碟醬牛肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就是非常均衡的一餐了。