最近這段時(shí)間，不少單位公司組織的體檢都陸續(xù)出了結(jié)果，拿著體檢報(bào)告，一些朋友陷入了困惑。在體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)高血脂之后，醫(yī)生常會(huì)建議“清淡飲食”，少吃點(diǎn)肉。而在體檢發(fā)現(xiàn)貧血之后，醫(yī)生常會(huì)建議“多吃紅肉”“吃點(diǎn)豬肝”。但是，如果體檢結(jié)果顯示，既有貧血，又有高甘油三酯，又有體脂超標(biāo)，那該怎么辦呢？

某中年女性朋友就給我發(fā)來了這樣一條消息：“我原來不怎么吃肉，只吃魚和豆制品，一直都有貧血問題，血紅蛋白只有90。醫(yī)生勸我多吃紅肉，我這兩年吃紅肉就比較多，果然血紅蛋白逐漸上升到正常水平了。但是，我的甘油三酯也越來越高，原來只是超標(biāo)一點(diǎn)點(diǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)超過了3。我就郁悶了，這肉到底吃還是不吃呢？吃吧，擔(dān)心血脂繼續(xù)上升；不吃吧，又擔(dān)心貧血卷土重來。”

這樣的煩惱，可不是一個(gè)人有。應(yīng)當(dāng)怎么解決呢？我想，這里可能有幾個(gè)有關(guān)血脂的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

少量肉類并不會(huì)引起血脂升高

首先，沒有證據(jù)表明少量肉類會(huì)引起血脂升高。在每天攝入瘦肉的數(shù)量不超過75克（去骨、去肥肉重量）的情況下，沒有證據(jù)表明肉類會(huì)促進(jìn)甘油三酯升高。過低的蛋白質(zhì)攝入量對(duì)血脂控制和體脂控制并無益處。

如果紅肉吃的太多，建議減量；如果總量并不過多，沒有超過膳食指南推薦的40-75克的數(shù)量，就繼續(xù)吃吧。

當(dāng)然，魚和豆制品都有利多種慢性疾病預(yù)防，也需要繼續(xù)吃。

精白主食比例與甘油三酯升高關(guān)系密切

其次，反思一下自己的主食內(nèi)容。

相比肉類而言，精白主食、加糖食品、甜飲料等與甘油三酯升高之間的關(guān)系更為密切。餐后血糖峰值上升過多，則甘油三酯合成增加。而全谷類，特別是淀粉豆類，有利于控制甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。

所以，在吃肉的同時(shí)，不妨考慮一下，是不是可以換換主食的品種，降低精白主食比例，納入一半的全谷雜豆。

足夠蔬菜和適量的水果

有利于控制甘油三酯水平

第三，想想除了主食和肉類，自己吃蔬菜和水果的情況如何。

吃足夠的蔬菜，增加維生素C的供應(yīng)，有利于膳食中鐵的利用。耐咀嚼的蔬菜還能增加膳食纖維的供應(yīng)，有利控制甘油三酯的水平。

水果每天吃200克就好，不要過多，更不要每天喝果汁，因?yàn)橄啾扔谛枰捉赖乃?，果汁的糖分吸收速度快，更容易促進(jìn)甘油三酯的合成。

炒菜油里隱藏著99.9%純度的脂肪

第四，想想自己的烹調(diào)方式，是否放了過多的烹調(diào)油。

很多家庭的飲食貌似清淡，吃大魚大肉不多，但炒菜油可是相當(dāng)舍得放。別忘記炒菜油就是99.9%純度的脂肪，脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就是甘油三酯。多吃炒菜油，補(bǔ)的是自己的肥肉和血脂。

不妨把一部分炒菜、油煎、紅燒等烹調(diào)方式換成蒸煮涼拌方式，能輕松減少一半炒菜油。

主食就吃原味的，雜糧粥不要加糖，也不要吃炒飯、炒餅、炒面之類加油的主食。

隨著年齡增加應(yīng)適當(dāng)增加體力活動(dòng)

第五，測(cè)試一下自己的體脂狀態(tài)。

這位朋友已經(jīng)50歲左右，正是女性更年期的階段。

這個(gè)階段女性激素水平下降，代謝水平降低，如果運(yùn)動(dòng)不足，非常容易出現(xiàn)腰腹肥胖和體脂率上升的問題，而內(nèi)臟脂肪增加又非常容易伴隨著甘油三酯上升的情況。要反思一下自己是不是有腰圍上升、身體松軟的情況。

能夠采取的措施就是適當(dāng)增加體力活動(dòng)。隨著年齡增加，達(dá)到同樣體型改善效果的運(yùn)動(dòng)時(shí)間需要延長，所以要更加努力才行。

改善貧血需日常養(yǎng)護(hù)好胃腸

第六，維護(hù)好消化吸收能力。

除了遺傳易感和飲食不合理之外，貧血者往往是消化吸收能力較差的人。所以日常要養(yǎng)護(hù)好胃腸，避免有一頓沒一頓、多一頓少一頓的做法。

總之，年齡增加，并不是血脂連年升高、臉色越來越黃的理由。如果能在以上幾個(gè)方面做好，就可以兼顧血脂控制和貧血兩方面的目標(biāo)了。吃對(duì)了，指標(biāo)就能改善，無論是血紅蛋白還是甘油三酯。

文/范志紅 （中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授）