好像越來越多的食物都上了致癌的黑名單，而在很多人眼里都視為美味的“鳳尾肉”，近些年也屢次被貼上致癌的標簽，鳳尾肉？這是什么東西，大家可能會有點蒙，其實就是大家俗稱的雞屁股。說起雞屁股，有人感覺重口味，有人還就偏愛這一口，雞屁股到底能不能吃呢？

雞屁股到底能不能吃

雞屁股也就是雞的腔上囊，由于專家無微不至的研究雞屁股這種腔上囊，在囊壁上的淋巴上發(fā)現(xiàn)了一種吞噬力很強的細胞——巨噬細胞，因為巨噬細胞能夠吞食各種致癌物和有害成分，一直以來被稱為鳳尾肉的雞屁股就成了致癌的座上客。

其實這種說法難免有夸大其詞的嫌疑，吃了這種雞屁股是不符合健康飲食的準則，但離致癌卻還是差得有點遠了，除非每天一日三餐不離雞屁股。

雖然吃雞屁股并不會讓人得癌癥，但也不是說雞屁股就可以放心吃了，愛吃肉的人可能都知道這樣一個準則：動物的淋巴不吃、腺體不吃。雖然雞屁股是淋巴和腺體集中的地方，但如果處理干凈不僅不會對人體造成任何的危害，還能夠很好的補充人體的營養(yǎng)。

任何食物的食用都要遵循適當(dāng)?shù)脑瓌t，無論是否是雞屁股的熱衷人群，都要注意在食用時一定要把雞屁股上面皮內(nèi)側(cè)的兩個球狀物，也就是淋巴，給去除干凈，這樣就可以放心食用。

雞的哪些部位不能吃

1、 雞尖

雞尖又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

2、 雞皮

雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。