節(jié)日歡聚，常有飲酒致身體不適的情況，為防范這種現象，不妨準備幾款解酒菜肴。

蜜拌苦瓜

主料：苦瓜2條。輔料：京糕條50克。調料：蜂蜜40克，精鹽2克。

制作：①洗凈苦瓜，去籽及白膜，切粗絲，下入開水鍋中焯透，撈入冷水中浸涼，控凈水，撒上鹽拌勻，靜置10分鐘，控凈水裝盤。②把京糕條撒在苦瓜上，淋上蜂蜜即成。

特點：苦瓜爽脆，味道香甜。促進酒精分解，減輕頭痛癥狀，鎮(zhèn)靜安眠。

銀耳西芹

主料：水發(fā)銀耳150克，西芹250克。輔料：干海米20克。調料：精鹽4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

制作：①銀耳洗凈，放入開水鍋中焯1分鐘，撈入冷開水中投涼，控水備用。②芹菜洗凈，切斜刀片，焯熟，投涼，控水備用。③海米洗凈，放開水中焯一下，撈入碗中，加少許水，上籠蒸30分鐘，晾涼。④把芹菜、銀耳放盆中，加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。

特點：色澤素雅，鮮香爽口。分解酒精，防止酒后臉頰潮紅，頭痛頭暈。

什錦銀芽

主料：綠豆菜250克。輔料：胡蘿卜20克，香菜梗10克，水發(fā)冬菇20克，冬筍20克。調料：香油10克，精鹽4克，雞粉2克。

制作：①綠豆菜擇洗干凈，快速焯水后撈入涼開水中投涼，控水備用。②香菜梗洗凈，切小段。③胡蘿卜洗凈，去皮，切細絲，焯水，投涼，控水。④香菇切絲，焯水，投涼。⑤冬筍切絲，焯水，投涼。⑥把處理好的主輔料放一起，加鹽拌腌10分鐘，控水，再加入雞粉、香油拌勻即可。

花拌蜆子

主料：鮮蜆子肉200克（其他貝類也可）。輔料：冬筍30克，水發(fā)木耳20克，黃瓜50克。調料：蔥姜末4克，花椒油5克，味精1克，精鹽2克，醬油10克，醋10克。

制作：①把蜆子肉洗凈，焯熟，撈入冷開水中投涼，控水備用。②冬筍切小片，焯水。③木耳擇洗凈，焯水。④黃瓜洗凈，去瓤，切片。⑤把主輔料同放盆中，加鹽拌勻，靜置片刻，控凈水，再加入其他調料拌勻即成。

特點：質地脆嫩，味道鮮咸。分解酒精，解酒毒，保護肝臟。

山東萊州市慢性病防治院

郭旭光

雞蛋解宿醉

醉酒后，第二天早上易出現頭痛、胃部不適等癥狀，稱之為“宿醉”。下面幾種食物可有效緩解醉酒后的各種不適。

雞蛋  雞蛋中富含半胱氨酸，具有解毒作用。研究發(fā)現，雞蛋中豐富的B族維生素可緩解宿醉。

生姜  酒后吃點姜可刺激和恢復消化系統(tǒng)，緩解便秘、脹氣等不適癥狀。

番茄汁  血糖是大腦的主要能源，飲酒之后，血糖過低容易導致疲倦、乏力等。此時喝一杯番茄汁可補充糖分，減輕醉酒后頭痛等不適感。

香蕉  飲酒過量之后，身體細胞缺水，小便更多，血鉀水平降低，進而容易導致肌肉乏力、血壓升高等現象。這時吃1-3根香蕉可以補充鉀，增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例。

蘆筍  在飲酒及醉酒后吃點蘆筍可以解酒護肝。蘆筍提取物可提高分解酒精多種酶的水平，減輕宿醉癥狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。

李小艷