芹菜是常見的蔬菜，不僅可以用做普通烹調(diào)食用，其獨特的香氣還可用作香料，增添普通菜肴的風味。也正因為芹菜獨特的氣味，讓很多女性都不愛吃芹菜，但其實芹菜營養(yǎng)價值豐富，而且具有不錯的藥用價值。日常生活中，很多人烹飪芹菜時還往往把芹菜根扔掉，這真的很可惜。芹菜根不僅能吃，而且其營養(yǎng)價值還遠超芹菜莖和葉。

芹菜根有哪些營養(yǎng)功效？

南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝在此前采訪中曾經(jīng)介紹過芹菜根的功效，她表示，很多植物都是植物越接近根部，藥性越好，芹菜也不例外，芹菜根有著十分好的藥用功效，如果扔掉未免就有些可惜了。

“芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出濕毒。特別對于那些經(jīng)常吃肉喝酒的人來說，腎容易有濕熱，有的人會在腰上長濕疹，有的人則會出現(xiàn)小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發(fā)白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到幫助腎排毒的目的，讓腎保持清潔?！?/p>

至于食用芹菜根的方法，梁東輝教授認為是非常簡單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬干備用。

芹菜怎么吃比較健康有營養(yǎng)？

很多人都知道，芹菜有著不錯的降血壓血糖的功效，但要想充分發(fā)揮芹菜的功效，梁東輝教授提醒，分清楚芹菜的種類十分有必要，“芹菜分為西芹、藥芹和香芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹，降血壓就用藥芹。”

食用芹菜，可以考慮以下幾個方式：

1、 生吃：將鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克，堅持服用可以起到不錯的降壓功效。

2、 涼拌芹菜葉：芹菜葉中所含的各種營養(yǎng)素都要比莖豐富不少，吃芹菜葉可以起到鎮(zhèn)定安神的作用，還可以促進腸道蠕動，防止腸癌的發(fā)生，其中涼拌就是一種較能保留其營養(yǎng)成分加上操作便捷的烹飪方式。

3、 雪梨芹菜汁：將雪梨洗凈去皮切塊去核，芹菜洗凈切段，加入檸檬果肉放入榨汁機，濾去果渣加入蜂蜜調(diào)味即可飲用，可以起到清腸利便、潤肺止咳的功效，對肝病患者以及高血壓患者而言，有一定的輔助治療功效。

4、 芹菜青椒豆干炒肉：芹菜由于含鐵量較高，可以養(yǎng)血補虛補充婦女經(jīng)血的損失，再配合青椒、豆干和豬肉，葷素搭配，營養(yǎng)成分齊全，十分適合女性經(jīng)期食用。將材料清洗干凈分別翻炒再加入調(diào)味料即可食用。